旅游社會實(shí)踐夾-wenkub
2023-04-24 11:51:16 本頁面
【正文】 支10g1/3103000 餐飲部，以酒水為例：酒水相對而言比較好控制。廚房要比酒水復(fù)雜的多，一方面是員工的素質(zhì)不夠高，經(jīng)常浪費(fèi)，不能做到回收再利用且有偷吃偷拿現(xiàn)象；另方面是采購是一定要嚴(yán)加審核等等。采購原材料等生產(chǎn)要素，是資本的耗費(fèi)，其本身就是成本，要對其進(jìn)行控制，降低成本。最后，就是服務(wù)提供階段，服務(wù)是一個(gè)軟產(chǎn)品，很難為服務(wù)制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但可以通過客人所反饋的信息來判斷服務(wù)質(zhì)量的高低。再者就是考核指標(biāo)和控制手段要合理并嚴(yán)于執(zhí)行?只要靈活運(yùn)用以上措施并不斷探索成本控制的新方法,酒店經(jīng)營成本就一定能得到有效的控制?酒店企業(yè)的效益也會提高，而且里面蘊(yùn)含的是一筆不可功勞的收入！6 / 6。從思想方面來看,應(yīng)加強(qiáng)對員工成本意識的培養(yǎng)?教育和宣傳,讓成本控制意識深入人心,使全員參與成本管理,以便控制措施的嚴(yán)格執(zhí)行?做好這一工作,首先要從管理層做起,老板和高層管理者要講成本?講效益,不但自己要認(rèn)識到成本控制的重要性和如何控制成本,更重要是要讓全體員工也有這方面的意識,主動去控制成本?
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