出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求-wenkub
2023-04-24 11:28:04 本頁面
【正文】 原輔料、食品添加劑、食品相關產品的合格供應商評價程序； （三）建立并有效執(zhí)行食品加工衛(wèi)生控制程序，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、加工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、衛(wèi)生間設施、外來污染物、蟲害防治、有毒有害物質等處于受控狀態(tài)，并記錄；（四）建立并有效執(zhí)行產品追溯系統(tǒng)，準確記錄并保持食品鏈相關食品安全信息和批次、標識信息，實現(xiàn)產品追溯的完整性和有效性；（五）建立并有效執(zhí)行產品召回制度，確保出廠產品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質量問題時及時發(fā)出警示，必要時召回；（六）建立并有效執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離和處置等內容；（七）建立并有效執(zhí)行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施滿足生產加工的需要；（八）建立并有效執(zhí)行員工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；（九）建立管理體系內部審核制度，持續(xù)完善改進企業(yè)的安全衛(wèi)生控制體系； （十）對反映產品安全衛(wèi)生控制情況的有關記錄，應制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。 原《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》、《實施出口食品衛(wèi)生注冊、登記的產品目錄》和《衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產品目錄》同時廢止。附件: 二○一一年九月十四日17附件1：出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求第一條 為規(guī)范出口食品生產企業(yè)的安全衛(wèi)生管理，提高食品的安全衛(wèi)生質量水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、國際食品法典委員會《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》等有關規(guī)定，制定本要求。所有記錄應真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2年。第七條 食品生產加工車間及設施均應設置合理，易于進行適當?shù)木S護和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設備表面均應保持清潔、光滑，以合適的頻次進行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一）車間的面積、高度應與生產能力和設備的安置相適應，滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求；車間地面應用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建，具有便于排水和清洗的構造，保持清潔、無積水，確保污水從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口及與外界連通處應有防鼠、防蟲蠅措施； （二）車間內墻面、門窗應用淺色、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建，保持清潔、光滑，必要時應消毒，可開啟的窗戶應裝有防蟲蠅窗紗；（三）車間屋頂或者天花板及架空構件應能防止灰塵、霉斑和冷凝水的形成以及脫落，保持清潔； （四）車間內應具備充足的自然或人工照明，光線以不改變被加工物的本色為宜，光線強度應能保證生產、檢驗各崗位正常操作；固定的照明設施應具有保護裝置，防止碎片落入食品；（五）在有溫度、濕度控制要求的工序和場所安裝溫濕度顯示裝置；（六）車間應具有適宜的自然或機械通風設施，保持車間
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