酒店設(shè)計(jì)方法與手稿-wenkub
2023-04-24 08:12:50 本頁面
【正文】 量。房間的朝向和風(fēng)向會(huì)影響建筑的設(shè)計(jì)，此外，還影響到游泳池、休閑區(qū)域和露臺(tái)的位置和遮蔽。1．3建筑及場(chǎng)地分析1．3．1場(chǎng)地概況 城市酒店的開發(fā)應(yīng)結(jié)合其周邊交通情況、人流情況、自然壞境及文化氛圍進(jìn)行綜合分析，度假區(qū)酒店應(yīng)考慮主要旅游景區(qū)的特點(diǎn)和服務(wù)特色，如景觀的特色、距海濱或水域的距離以及周圍自然環(huán)境等。業(yè)主和設(shè)計(jì)師之間是一種雙向選擇的關(guān)系，無論是業(yè)主還是設(shè)計(jì)師，在合作之前都要進(jìn)行詳盡細(xì)致的溝通。從這點(diǎn)上來講，越具有地域性也越具有世界性。當(dāng)然，這并不是在限制設(shè)計(jì)師的發(fā)揮，這些數(shù)據(jù)都是管理公司多年的經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，處處體現(xiàn)著人體工學(xué)和“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念。同樣的目的也體現(xiàn)在旅游勝地中的泳池設(shè)計(jì)，會(huì)議中心的公共區(qū)域，度假村比薩餅店外的門外吧，超豪華酒店中的飲茶室以及精品酒店中的超時(shí)尚休息室的設(shè)計(jì)中。同其他類型的酒店相比，一些路邊的汽車旅館或許需耍更大的餐廳以應(yīng)付早餐這樣的高峰點(diǎn)，而并不需要房間服務(wù)。機(jī)場(chǎng)酒店和路邊的汽車旅館需要高清晰的視野和較強(qiáng)的通訊信號(hào)，而會(huì)議中心、鄉(xiāng)村旅館、度假村以及生態(tài)旅游游客的住所則更傾向于僻靜的地方。5)國(guó)內(nèi)地方性酒店。1．1．2酒店類型酒店類型大致可以歸納為以下幾種1) 商務(wù)酒店。酒店的規(guī)模也受資金狀況、管理要素、建筑法所允許的建筑高度及容積率等因素的限制?？头吭?00～500間的酒店，管理上效率不會(huì)很高，但卻很容易占據(jù)市場(chǎng)，獲得貸款。 (5)需要結(jié)構(gòu)化的停車場(chǎng)。 酒店規(guī)模的擴(kuò)大需要考慮以下因素 (1)建造更多的客房以彌補(bǔ)高額的地價(jià)。 (4)企業(yè)：對(duì)要求進(jìn)行恰當(dāng)?shù)年U釋并具備成功推進(jìn)項(xiàng)目所需資金和專家的企業(yè)組織。. . . .1．1酒店概況1．1．1酒店規(guī)模 酒店和旅游設(shè)施的成功開發(fā)取決于許多因素，這些因素通?？蓺w納為以下五個(gè)方面： (1)市場(chǎng)：某一地域的旅游、休閑和商務(wù)活動(dòng)引發(fā)了對(duì)食宿日益增長(zhǎng)的需求以及食宿供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。 (5)規(guī)劃和設(shè)計(jì)：通過對(duì)設(shè)施進(jìn)行詳盡的設(shè)計(jì)和規(guī)劃打造出一個(gè)符合市場(chǎng)、功能和財(cái)務(wù)準(zhǔn)則并能夠吸引客人光顧的酒店。 (2)增設(shè)電梯以滿足客流的需要。 (6)后勤區(qū)的擴(kuò)大和管理人員的增加。不論市場(chǎng)需求多大，金融機(jī)構(gòu)更愿意將資金投資在擁有500間客房的酒店而不是擁有1000間客房的酒店。酒店的規(guī)模，包括酒店地點(diǎn)、高度和容積率不能破壞周圍景觀。2)度假酒店。6)個(gè)性化小酒店。超豪華酒店必須小到能營(yíng)造出極為親切的氛圍，而豪華和大規(guī)模的油店必須大到能符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的五星級(jí)所需要的餐廳、休息室和宴會(huì)廳。以設(shè)賭場(chǎng)為特色的酒店需要閃亮的外觀設(shè)計(jì)，而會(huì)議中心的設(shè)計(jì)則要相對(duì)保守。需要特別指出的是，連鎖經(jīng)營(yíng)酒店由連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和營(yíng)運(yùn)模式?jīng)Q定。 2．由地方性特色決定 成功的酒店設(shè)計(jì)不僅是滿足其使用功能的需要、設(shè)計(jì)新穎，更重要的是具備其不同的地域性和文化性。而酒店的設(shè)計(jì)從功能上要滿足使用，這是與國(guó)際必須接軌的，換句話說，也是具有同國(guó)際相同的規(guī)范、相剛的標(biāo)準(zhǔn)，以滿足不同國(guó)度及不同民族的消費(fèi)杈及使用權(quán)，而酒店的精神取向及文化品位則應(yīng)考慮地域性及文化性的區(qū)別，這是一個(gè)酒店的成功所在。 關(guān)于酒店特色的表現(xiàn)，就目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的狀況來看，以傳統(tǒng)、經(jīng)典風(fēng)格為特色的酒店占大多數(shù)，以現(xiàn)代、后現(xiàn)代、前衛(wèi)風(fēng)格為特色的占少數(shù)。在城市，是否接近市內(nèi)景點(diǎn)、公園、河流、商業(yè)中心、古跡和娛樂場(chǎng)所是十分重要的。 開發(fā)也許會(huì)受到城鄉(xiāng)規(guī)劃和分區(qū)狀況的限制。另外，對(duì)道路系統(tǒng)和交會(huì)處等方面規(guī)劃的變化也應(yīng)加以驗(yàn)證。 在場(chǎng)地上安排發(fā)電設(shè)備、鉆水井和水存儲(chǔ)以及污水處理都應(yīng)仔細(xì)選址，同時(shí)，還應(yīng)對(duì)緊急需求進(jìn)行預(yù)防性規(guī)劃。如何開發(fā)城市工程位置和功能空間的關(guān)系是很重要的。在酒店各要素中，需要最佳布局的部分當(dāng)屬客房。 興建酒店的初始階段困難較多，而且費(fèi)用昂貴，經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)可能發(fā)生的變化會(huì)引起各種不確定性，而且大型項(xiàng)目的融資、籌建和運(yùn)營(yíng)成本相當(dāng)高。未來擴(kuò)建可以選擇在原址上進(jìn)行擴(kuò)充，通過進(jìn)步購(gòu)買土地或并購(gòu)其他建筑物(暫時(shí)用于其他用途)來實(shí)現(xiàn)。 (2)新建建筑和改建建筑． 新建建筑相對(duì)容易一點(diǎn)，室內(nèi)設(shè)計(jì)師在建筑規(guī)劃之時(shí)就開始介入，讓建筑盡量滿足設(shè)計(jì)師的要求改建建筑不一定是按酒店功能的意圖建造，在功能的設(shè)置、流線的排布等方面都會(huì)受到很大的限制，更為重要的是會(huì)影響到設(shè)計(jì)的效果。 流線分析如下圖所示 酒店的活動(dòng)包括客人、參觀者、員工、商品和服務(wù)的廣泛移動(dòng)，這些都需要進(jìn)行規(guī)劃以增加便利和提高經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)，也應(yīng)滿足安全和保安的需要。提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)很大程度上取決于成本(價(jià)格)的敏感度或服務(wù)水平。走廊、樓梯和電梯所占用的空間通常達(dá)到客房總建筑面積的25％～35％以及其他場(chǎng)所的1 5％～20％。在中庭式設(shè)計(jì)中，作為一種特色，有時(shí)使用透明電梯，但是也有封閉式電梯供客人使用以及滿足行李和服務(wù)的運(yùn)輸要求。對(duì)于更多的電梯來說，電梯應(yīng)設(shè)置成每排4部的面對(duì)面的兩排，客梯之間的廳寬大約3．5m，公共房間電梯組之間的距離通常是4 2m，一般安裝先進(jìn)的指示燈和開啟控制裝置。這種電梯可以安裝在9—18m的范圍內(nèi)運(yùn)行，相當(dāng)平穩(wěn)和安靜。 (2)安全 吊艙應(yīng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，材料應(yīng)阻燃(通風(fēng)井1小時(shí)，門 )設(shè)排煙通風(fēng)井有火險(xiǎn)警戒控制，以使人們?cè)陉P(guān)鍵時(shí)刻可返回大堂或出口所在樓層，保證緊急電力、照明和提升傳動(dòng)設(shè)備、電梯機(jī)械和線纜、導(dǎo)軌及砝碼、著陸和艙門機(jī)械裝置的安全性超重、超限、終端、速度限制和水平控制。為了能在高峰期提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，典型的配蚩足： r1商務(wù)和會(huì)議酒店．25～30s。 自動(dòng)扶梯占用大量的樓層面積，但是高容量和便利使得貢獻(xiàn)出其典型的扶梯配置所占的面積是值得的。扶梯需要全套的安全設(shè)施，包括緊急制動(dòng)、最大承載斷電和防止反向運(yùn)動(dòng)的自動(dòng)定鎖等設(shè)施。 僅供食品運(yùn)輸——用托盤和推車從主廚房送到精加工的輔助廚房以及酒吧存貨運(yùn)輸。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化的有限要求(大陸式早餐)來說，集合的送餐系統(tǒng)十分有效．而且可以直接送餐或通過設(shè)在多個(gè)樓層的輔助配套室送餐
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