酒吧員工工作職責說明-wenkub
2023-04-24 07:31:44 本頁面
【正文】 等已成品不得超過一分鐘）。7） 雪柜、風柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，有無霉爛水果及時清理或匯報處理。3） 隨時清理雪柜、風柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、有污水及時抹干。8） 出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。 嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質(zhì)量的前提。 必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期，出錯、重出酒水自行負責。 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。n 更多資料請訪問.(.....) 酒吧員工作職責一、 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行酒吧的日常工作。二、 嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。 每日電腦小票必須進行清查，對上匯總，以防作弊。1） 男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。5） 各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。 每日小掃，每周大掃。4） 生果房每日進行大掃除，生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班后清洗，刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。8） 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）四、 嚴格按照標準出品規(guī)范迅速精致的出品。2） 精致：嚴格按照標準規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。 每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。 領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。4） 搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。1） 如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負
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