酒吧員工工作職責(zé)說明-wenkub
2023-04-24 07:31:44 本頁面
【正文】 等已成品不得超過一分鐘）。7） 雪柜、風(fēng)柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，有無霉?fàn)€水果及時(shí)清理或匯報(bào)處理。3） 隨時(shí)清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、有污水及時(shí)抹干。8） 出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。 嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。 必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期，出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。 每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排，個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。n 更多資料請(qǐng)?jiān)L問.(.....) 酒吧員工作職責(zé)一、 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。二、 嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。 每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對(duì)上匯總，以防作弊。1） 男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。5） 各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。 每日小掃，每周大掃。4） 生果房每日進(jìn)行大掃除，生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗，所有膠筐冰桶下班后清洗，刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。8） 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）四、 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)出品規(guī)范迅速精致的出品。2） 精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。 每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。 領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。4） 搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。1） 如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)
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