食品安全管理制度72606-wenkub
2023-04-23 07:35:16 本頁(yè)面
【正文】 清洗消毒。 門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店清潔用品的訂貨、儲(chǔ)存、發(fā)放并監(jiān)督使用。門(mén)店應(yīng)至少配備專(zhuān)（或兼）職食品安全管理員一名，負(fù)責(zé)門(mén)店的日常食品全管理工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。. . . .. .從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。門(mén)店食品安全管理員負(fù)責(zé)門(mén)店新晉員工和促銷(xiāo)員的食品安全培訓(xùn)，并做好記錄。（4）食品安全自檢自查與報(bào)告制度（5）食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度收貨部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，對(duì)所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。對(duì)于在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門(mén)店食品安全第一責(zé)任人——門(mén)店店長(zhǎng)要及時(shí)予以糾正，并規(guī)范制度與過(guò)程的控制。場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施必須嚴(yán)格按照一清、二洗、三消毒的順序操作。每次清洗消毒結(jié)束時(shí)應(yīng)認(rèn)真記錄、存檔備查。對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所資產(chǎn)破損或設(shè)備設(shè)施故障的情況要進(jìn)行記錄，并積極組織維修。門(mén)店食品安全員檢查場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況，并及時(shí)匯總問(wèn)題。索證索票
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