食品經(jīng)營管理制度匯編-wenkub
2023-04-23 07:19:12 本頁面
【正文】 取相關(guān)的上市憑證。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通（生產(chǎn)、加工）許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示或妥善保存，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查?！ ?銷售臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)記載銷售的食品品名、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額、經(jīng)營者名稱、地址、電話號(hào)碼，并由負(fù)責(zé)人簽字。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。驗(yàn)收時(shí)主要檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。 凡有下列情況之一的上柜食品將立即撤柜退市：（1）入市食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件。（5）經(jīng)營者認(rèn)為應(yīng)主動(dòng)退市的食品。主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，自覺對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，盡量減少消費(fèi)糾紛。食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品經(jīng)營場所周圍25米內(nèi)無可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，場地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。在經(jīng)營場所內(nèi)
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