幼兒園食品經營過程與控制制度-wenkub
2023-04-22 23:08:37 本頁面
【正文】 嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 詳細記錄食品入庫信息。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。選擇供貨商。索取食品的相關資料。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。每天對庫存食品進行查驗。變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。負責人： 驗收要求：一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現變質及時退回。食品數量、質量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。食品與非食品不得混放，倉庫內不得存放私人用品及其他雜物。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品知識。準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。 幼兒園食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
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