現(xiàn)代食品生物技術(shù)(陸兆新)重點(diǎn)-wenkub
2023-04-22 03:45:30 本頁(yè)面
【正文】 產(chǎn)菌種接入試管斜面培養(yǎng)活化后，再經(jīng)過茄子瓶或搖瓶及種子罐逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程?；蚬こ梯d體（Vactor）：質(zhì)粒載體(plasmid)細(xì)菌等生物細(xì)胞內(nèi)一類能自我復(fù)制的遺傳物質(zhì)噬菌體載體(bacteriophage)細(xì)菌病毒的總稱柯斯質(zhì)粒載體(cosmidvactor)◆ 按照介導(dǎo)的作用目的分類：克隆載體、表達(dá)載體◆ 按照介導(dǎo)的受體生物分類：大腸桿菌載體（原核生物）、酵母載體（真核生物）、植物載體（病毒）、動(dòng)物載體啟動(dòng)子（promoter）:DNA轉(zhuǎn)錄起點(diǎn)部位的DNA序列增強(qiáng)子（enhancer）: 使DNA轉(zhuǎn)錄加速的DNA序列衰減子（attenuator）: 使DNA轉(zhuǎn)錄衰減的DNA序列終止子（terminator）:使DNA轉(zhuǎn)錄終止的DNA序列操縱基因（operator）:直接負(fù)責(zé)DNA轉(zhuǎn)錄開啟和關(guān)閉的DNA序列 PCR技術(shù):定義： PCR技術(shù)又稱聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction)，是通過模擬體內(nèi) DNA 復(fù)制的方式，在體外選擇性地將 DNA 某個(gè)特殊區(qū)域擴(kuò)增出來的技術(shù)?！? DNA甲基化酶（DNA methycase）簡(jiǎn)稱甲基化酶是指一類能夠識(shí)別DNA特定序列，并其特定堿基的特定位置上引入甲基而發(fā)生修飾作用的酶。③ 植物和動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)。生物技術(shù)：農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、醫(yī)藥生物技術(shù)、食品生物技術(shù)、海洋生物技術(shù)、環(huán)境生物技術(shù)、能源生物技術(shù)食品生物技術(shù)（food biotechnology）：是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。發(fā)酵工程的定義 :利用微生物的某種特性，通過現(xiàn)代化工程技術(shù)手段進(jìn)行工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的技術(shù).包括:① 傳統(tǒng)發(fā)酵（有時(shí)稱釀造），② 近代的發(fā)酵工業(yè) 如酒精，如乳酸，丙酮丁醇等③ 目前新興的 如抗生素，有機(jī)酸，氨基酸，酶制劑， 核苷酸，生理活性物質(zhì)，單細(xì)胞蛋白等的發(fā)酵生產(chǎn)酶工程的定義 :酶工程是利用酶所特有的生物催化性能，將酶學(xué)理論與化工技術(shù)結(jié)合而成的一門生物技術(shù)?！?生物技術(shù)的確切定義:人們運(yùn)用現(xiàn)代生物科學(xué)，工程學(xué)和其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識(shí)，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)，對(duì)生物進(jìn)行控制和改造或模擬生物及其功能，用來發(fā)展商業(yè)性加工，產(chǎn)品生產(chǎn)和社會(huì)服務(wù)的新技術(shù)領(lǐng)域。也就是利用離體酶或者直接利用微生物細(xì)胞，動(dòng)植物細(xì)胞，細(xì)胞器的特定功能，借助于工程學(xué)手段來生產(chǎn)酶制劑并應(yīng)用于相關(guān)行業(yè)的一門科學(xué)?！羰称飞锕こ滔掠渭夹g(shù)從由基因工程獲得的動(dòng)物、植物和微生物的有機(jī)體或器官中，從細(xì)胞工程、發(fā)酵工程和酶工程產(chǎn)物（發(fā)酵液、培養(yǎng)液）中，把目標(biāo)化合物分離純化出來，使之達(dá)到商業(yè)應(yīng)用目的的過程。④ 與食品加工和制造相關(guān)的其它生物技術(shù)，如：酶工程、蛋白質(zhì)工程和酶分子進(jìn)化工程等?！拗泼负图谆钢饕菑亩喾N微生物中分離純化而來的。PCR技術(shù)的基本原理 在微量離心管中,加入適量的緩沖液, 微量的模板DNA,四種脫氧單核苷酸,耐熱性多聚酶, 一對(duì)合成DNA的引物,通過高溫變性、低溫退火和中溫延伸三個(gè)階段為一個(gè)循環(huán)的反應(yīng)過程,每一次循環(huán)使特異區(qū)段的基因
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