廚房里常用的英語詞匯(16730)-wenkub
2023-04-21 12:46:08 本頁面
【正文】 Tail 牛尾 OXheart 牛心 OXTongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、 (這個(gè)部位的肉有時(shí)候油較多,哈哈) Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homeye Tripe 蜂窩牛肚 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 Herring 鯡魚 Salmon(redfish) 鮭魚 Cod(codfish) 鱈魚 Tuna 鮪魚(金槍魚) Plaice 比目魚 Octopus 章魚 Squid 烏賊 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖魚 Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚 Trout 鱒魚、(適合蒸來吃 ) Carp 鯉魚(因?yàn)槭堑~,俺喜歡用來先炸一下,再紅燒, 或干扁,糖醋等) Cod Fillets 鱈魚塊，(可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 ) Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類 Red Mullet 紅鰹，(可煎或紅燒 來吃 ) Salmon 鮭魚, (海外廣東人管它叫三文魚, 中國北方人管它叫大馬哈魚,光黑龍江里就多了去了.) Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖* Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子 Oyster 牡蠣,生蠔 (中外都喜歡用它來做菜, 例如中國人喜歡上面抹蒜容,姜調(diào)和的雞汁, 而法國人則用調(diào)和的黃油, 抹到上面, 但俺不是正宗科班廚師,其實(shí)做幫廚俺也沒夠格, 大家可以自己去試) Mussel 蚌、黑色、橢圓形、(是俺的最愛食品之一,簡單易做,有時(shí)候嘴饞, 又想偷懶, ) Crab 螃蟹 Prawn 蝦 Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Winkles 田螺 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小蝦米 Cockles 小貝肉 Lobster
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