【正文】 用：體內(nèi)最重要的抗氧化劑，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能；促進(jìn)血紅素代謝；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)與性器官的成熟與胚胎發(fā)育有關(guān)?！　　　　　　　　　　　　　　〉谒恼隆　【S生素　　一、脂溶性維生素　?。?、維生素A　　作用：與眼視覺(jué)有關(guān)，合成視紫紅質(zhì)的原料；維持上皮組織結(jié)構(gòu)完整；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。單個(gè)亞基無(wú)酶的催化活性。　　如乳酸脫氫酶是四聚體酶?！　∥?、同工酶　　同工酶是指催化相同的化學(xué)反應(yīng)，而酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)乃至免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶?！　。?、變構(gòu)酶　　體內(nèi)一些代謝物可以與某些酶分子活性中心外的某一部位可逆地結(jié)合，使酶發(fā)生變構(gòu)并改變其催化活性，有變構(gòu)激活與變構(gòu)抑制。　　Vmax降低，Km值不變　　：僅與酶和底物形成的中間產(chǎn)物結(jié)合，使中間產(chǎn)物的量下降。采用透析或超濾的方法可將抑制劑除去，使酶恢復(fù)活性。又可分為：　?。喝甾r(nóng)藥敵百蟲(chóng)、敵敵畏等有機(jī)磷化合物能特民地與膽堿酯酶活性中心絲氨酸殘基的羥基結(jié)合，使酶失活，解磷定可解除有機(jī)磷化合物對(duì)羥基酶的抑制作用?！　。?、抑制劑　　凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白變性的物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為酶的抑制劑。　?。础H　　酶活性受其反應(yīng)環(huán)境的PH影響，且不同的酶對(duì)PH有不同要求，酶活性最大的某一PH值為酶的最適PH值，但多數(shù)酶的最適PH接近中性。升高溫度一方面可加快酶促反應(yīng)速度，同時(shí)也增加酶的變性?！　。慌c酶的結(jié)構(gòu)、酶所催化的底物和反應(yīng)環(huán)境如溫度、PH、離子強(qiáng)度有關(guān)，與酶的濃度無(wú)關(guān)?！　　∪?、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)　　酶促反應(yīng)的速度取決于底物濃度、酶濃度、PH、溫度、激動(dòng)劑和抑制劑等。酶蛋白與輔助因子結(jié)合形成的復(fù)合物稱(chēng)為全酶，只有全酶才有催化作用。　　　　　　　　　　　　　　　　第三章　　酶　　一、酶的組成　　單純酶：僅由氨基酸殘基構(gòu)成的酶。不同來(lái)源的核酸變性后，合并一起復(fù)性，只要這些核苷酸序列可以形成堿基互補(bǔ)配對(duì)，就會(huì)形成雜化雙鏈，這一過(guò)程為雜交。監(jiān)測(cè)是否發(fā)生變性的一個(gè)最常用的指標(biāo)是DNA在紫外區(qū)260nm波長(zhǎng)處的吸光值變化。　?。玻﹔RNA與核糖體蛋白共同構(gòu)成核糖體，它是蛋白質(zhì)合成機(jī)器－－核蛋白體的組成成分，參與蛋白質(zhì)的合成?！　。常┤?jí)結(jié)構(gòu)為倒L型。　?。病⑥D(zhuǎn)運(yùn)RNA（分子量最?。　。保﹖RNA分子中含有10％～20％稀有堿基，包括雙氫尿嘧啶，假尿嘧啶和甲基化的嘌呤等。如：名　　稱(chēng)功　　能核蛋白體RNA　(rRNA)核蛋白體組成成分信使RNA　(mRNA)蛋白質(zhì)合成模板轉(zhuǎn)運(yùn)RNA　(tRNA)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸不均一核RNA　(HnRNA)成熟mRNA的前體小核RNA　(SnRNA)參與HnRNA的剪接、轉(zhuǎn)運(yùn)小核仁RNA　(SnoRNA)rRNA的加工和修飾　?。?、信使RNA（半衰期最短）　?。保﹉nRNA為mRNA的初級(jí)產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)剪接切除內(nèi)含子，拼接外顯子，成為成熟的mRNA并移位到細(xì)胞質(zhì)　?。玻┐蠖鄶?shù)的真核mRNA在轉(zhuǎn)錄后５′末端加上一個(gè)７甲基鳥(niǎo)嘌呤及三磷酸鳥(niǎo)苷帽子，帽子結(jié)構(gòu)在mRNA作為模板翻譯成蛋白質(zhì)的過(guò)程中具有促進(jìn)核蛋白體與mRNA的結(jié)合，加速翻譯起始速度的作用，同時(shí)可以增強(qiáng)mRNA的穩(wěn)定性?！　。?、功能　　　DNA的基本功能就是作為生物遺傳信息復(fù)制的模板和基因轉(zhuǎn)錄的模板，它是生命遺傳繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是個(gè)體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)?！　　M向靠互補(bǔ)堿基的氫鍵維系，縱向則靠堿基平面間的疏水性堆積力維持，尤以后者為重要?！　∪?、DNA的空間結(jié)構(gòu)與功能　　　１、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)　　DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)是核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)?！　。?、堿基：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NH2　　　　　NH2　　　　O　　CH3　O　　　　　　　　O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　O　　　　　　O　　　　　O　　　　　　　NH2　　　　　胞嘧啶　　胸腺嘧啶　　尿嘧啶　　　　　　鳥(niǎo)嘌呤　　　　　　腺嘌呤　嘌呤和嘧啶環(huán)中均含有共軛雙鍵，因此對(duì)波長(zhǎng)260nm左右的紫外光有較強(qiáng)吸收，這一重要的理化性質(zhì)被用于對(duì)核酸、核苷酸、核苷及堿基進(jìn)行定性定量分析?！　“?、多肽鏈中氨基酸序列分析　　　　（蛋白質(zhì)水解為個(gè)別氨基酸，測(cè)各氨基酸的量及在蛋白質(zhì)中的百分組成）　　　　　　　　　　↓　　　測(cè)定肽鏈頭、尾的氨基酸殘基　　　　　 二硝基氟苯法（DNP法）　　　頭端 　　　　　　　　　　　　　　　尾端　羧肽酶Ａ、Ｂ、Ｃ法等　　　　　 丹酰氯法 　　 ↓ 　　　水解肽鏈，分別分析　　　　胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）法：水解芳香族氨基酸的羧基側(cè)肽鍵　　　　胰蛋白酶法：水解賴(lài)氨酸、精氨酸的羧基側(cè)肽鍵　　　　溴化脯法：水解蛋氨酸羧基側(cè)的肽鍵　　　　　　　　↓　　　Edman降解法測(cè)定各肽段的氨基酸順序　　　　（氨基末端氨基酸的游離α氨基與異硫氰酸苯酯反應(yīng)形成衍生物，用層析法鑒定氨基酸種類(lèi)） 　　?！　。址Q(chēng)凝膠過(guò)濾。根據(jù)支撐物不同，有薄膜電泳、凝膠電泳等?！　。?、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)　　：經(jīng)水解后產(chǎn)生的氨基酸可發(fā)生此反應(yīng)，詳見(jiàn)二、３　　b. 雙縮脲反應(yīng)：蛋白質(zhì)和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸酮共熱，呈現(xiàn)紫色或紅色。主要為二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。包括：　　，破壞水化層。因?yàn)椋旱谝粋€(gè)亞基與氧氣結(jié)合以后，促進(jìn)第二及第三個(gè)亞基與氧氣的結(jié)合，當(dāng)前三個(gè)亞基與氧氣結(jié)合后，又大大促進(jìn)第四個(gè)亞基與氧氣結(jié)合，稱(chēng)正協(xié)同效應(yīng)。　　肌紅蛋白：只有三級(jí)結(jié)構(gòu)的單鏈蛋白質(zhì)，易與氧氣結(jié)合，氧解離曲線(xiàn)呈直角雙曲線(xiàn)。由一條肽鏈形成的蛋白質(zhì)沒(méi)有四級(jí)結(jié)構(gòu)?！　≈饕瘜W(xué)鍵：疏水鍵（最主要）、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵、范德華力?！　ˇ抡郫B：多肽鏈充分伸展，各肽鍵平面折疊成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈Ｒ基團(tuán)交錯(cuò)位于鋸齒狀結(jié)構(gòu)上下方；它們之間靠鏈間肽鍵羧基上的氧和亞氨基上的氫形成氫鍵維系構(gòu)象穩(wěn)定．　　β轉(zhuǎn)角：常發(fā)生于肽鏈進(jìn)行180度回折時(shí)的轉(zhuǎn)角上，常有４個(gè)氨基酸殘基組成，第二個(gè)殘基常為脯氨酸?！　　　。保┑鞍踪|(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。GSH的巰基具有還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶分子中巰基免被氧化，使蛋白質(zhì)或酶處于活性狀態(tài)。10個(gè)以?xún)?nèi)氨基酸連接而成多肽稱(chēng)為寡肽；39個(gè)氨基酸殘基組成的促腎上腺皮質(zhì)激素稱(chēng)為多肽；51個(gè)氨基酸殘基組成的胰島素歸為蛋白質(zhì)。　?。场④崛磻?yīng)　　　氨基酸的氨基與茚三酮水合物反應(yīng)可生成藍(lán)紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波長(zhǎng)處。 第一篇 生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能 　　　　　　　　　第一章 氨基酸和蛋白質(zhì)　　一、組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的分類(lèi)　?。?、非極性氨基酸　　包括：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸　?。?、極性氨基酸　　極性中性氨基酸：色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸　　酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸　　堿性氨基酸：賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸　　　其中：屬于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸　　　　　　屬于亞氨基酸的是：脯氨酸　　　　　含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸　　注意：在識(shí)記時(shí)可以只記第一個(gè)字，如堿性氨基酸包括：賴(lài)精組　　二、氨基酸的理化性質(zhì)　?。?、兩性解離及等電點(diǎn)　　氨基酸分子中有游離的氨基和游離的羧基，能與酸或堿類(lèi)物質(zhì)結(jié)合成鹽，故它是一種兩性電解質(zhì)。由于此吸收峰值的大小與氨基酸釋放出的氨量成正比，因此可作為氨基酸定量分析方法?！　《嚯倪B中的自由氨基末端稱(chēng)為Ｎ端，自由羧基末端稱(chēng)為Ｃ端，命名從Ｎ端指向Ｃ端?！　∷摹⒌鞍踪|(zhì)的分子結(jié)構(gòu)　?。?、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：即蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序。二級(jí)結(jié)構(gòu)以一級(jí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，多為短距離效應(yīng)?！　o(wú)規(guī)卷曲：無(wú)確定規(guī)律性的那段肽鏈。　?。常┑鞍踪|(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：對(duì)蛋白質(zhì)分子的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)而言，只涉及一條多肽鏈卷曲而成的蛋白質(zhì)。　　主要化學(xué)鍵：疏水鍵、氫鍵、離子鍵　　　　五、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系　　１、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象和特定生物學(xué)功能的基礎(chǔ)?！　⊙t蛋白：具有４個(gè)亞基組成的四級(jí)結(jié)構(gòu)，可結(jié)合４分子氧。結(jié)合氧后由緊張態(tài)變?yōu)樗沙趹B(tài)。也可用乙醇。變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。氨基酸不出現(xiàn)此反應(yīng)?！　。场⑼肝觯豪猛肝龃汛蠓肿拥鞍踪|(zhì)與小分子化合物分開(kāi)的方法。小分子蛋白質(zhì)進(jìn)入孔內(nèi)，滯留時(shí)間長(zhǎng)，大分子蛋白質(zhì)不能時(shí)入孔內(nèi)而徑直流出?！　　　　　　　　　　　　　　〉诙隆　『怂岬慕Y(jié)構(gòu)與功能　　一、核酸的分子組成：基本組成單位是核苷酸，而核苷酸則由堿基、戊糖和磷酸三種成分連接而成?！　。?、戊糖：DNA分子的核苷酸的　糖是βD2脫氧核糖，RNA中為βD核糖。雙螺旋的骨架由　糖和磷酸基構(gòu)成，兩股鏈之間的堿基互補(bǔ)配對(duì)，是遺傳信息傳遞者，DNA半保留復(fù)制的基礎(chǔ)，結(jié)構(gòu)要點(diǎn)：　　　親水的脫氧核糖基和磷酸基骨架位于雙鏈的外側(cè)，而堿基位于內(nèi)側(cè)，堿基之間以氫鍵相結(jié)合，其中，腺嘌呤始終與胸腺嘧啶配對(duì)，形成兩個(gè)氫鍵，鳥(niǎo)嘌呤始終與胞嘧啶配對(duì)，形成三個(gè)氫鍵?！　。?、DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)　　三級(jí)結(jié)構(gòu)是在雙螺旋基礎(chǔ)上進(jìn)一步扭曲形成超螺旋，使體積壓縮?！　NA中的核糖和磷酸構(gòu)成的分子骨架是沒(méi)有差別的，不同區(qū)段的DNA分子只是堿基的排列順序不同。３′末端多了一個(gè)多聚腺苷酸尾巴，可能與mRNA從核內(nèi)向胞質(zhì)的轉(zhuǎn)位及mRNA的穩(wěn)定性有關(guān)。　?。玻┒?jí)結(jié)構(gòu)為三葉草形，位于左右兩側(cè)的環(huán)狀結(jié)構(gòu)分別稱(chēng)為DHU環(huán)和Tψ環(huán)，位于下方的環(huán)叫作反密碼環(huán)?！　。矗┕δ苁窃诩?xì)胞蛋白質(zhì)合成過(guò)程中作為各種氨基酸的戴本并將其轉(zhuǎn)呈給mRNA?！　。?、核酶：某些RNA 分子本身具有自我催化能，可以完成rRNA的剪接。解鏈過(guò)程中，吸光值增加，并與解鏈程度有一定的比例關(guān)系，稱(chēng)為DNA的增色效應(yīng)。雜交可發(fā)生于DNA－DNA之間，RNA－RNA之間以及RNA－DNA之間?！　〗Y(jié)合酶：酶蛋白：決定反應(yīng)的特異性；　　　　　　輔助因子：決定反應(yīng)的種類(lèi)與性質(zhì)；可以為金屬離子或小分子有機(jī)化合物。參與組成輔酶的維生素轉(zhuǎn)移的基團(tuán)　　輔酶或輔基所含維生素氫原子NAD+﹑NADP+尼克酰胺（維生素PP）FMN﹑FAD維生素B2醛基TPP維生素B1?；o酶A﹑硫辛酸泛酸、硫辛酸烷基鈷胺類(lèi)輔酶類(lèi)維生素B12二氧化碳生物素生物素氨基磷酸吡哆醛吡哆醛（維生素B6）甲基、等一碳單位四氫葉酸葉酸　　二、酶的活性中心　　酶的活性中心由酶作用的必需基團(tuán)組成，這些必需基團(tuán)在空間位置上接近組成特定的空間結(jié)構(gòu)，能與底物特異地結(jié)合并將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物?！　。薄⒌孜餄舛取　。保┰诘孜餄舛容^低時(shí)，反應(yīng)速度隨底物濃度的增加而上升，加大底物濃度，反應(yīng)速度趨緩，底物濃度進(jìn)一步增高，反應(yīng)速度不再隨底物濃度增大而加快，達(dá)最大反應(yīng)速度，此時(shí)