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2023-04-15 12:24:07 本頁面
【正文】 高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。刀削而對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。用刀削出的面葉，中厚邊薄。這些地方菜肴的不同風(fēng)味特色，構(gòu)成了我國烹調(diào)技術(shù)豐富多采的景象。長期以來，廣大人民群眾利用各種豐富的物產(chǎn)，創(chuàng)造出多種多樣的具有地方風(fēng)味特色的菜肴和與之相適應(yīng)的各種烹調(diào)，從而形成了中國獨有的飲食。談?wù)劽朗称胀ㄔ捜昼娭v話稿篇1美食者，食者者心美嘴爽也!美食的要旨在于色響味型，在當(dāng)今年代還要加上營養(yǎng)合理。所謂色香味型，就是看著養(yǎng)眼，嗅著誘人，吃著爽人，而且造型要帥!所謂營養(yǎng)合理，就是要搭配得當(dāng)。地方菜中比較著名的有京菜、川菜、粵菜、滬菜等，都有自己的特色。山西的面食甲天下，下面我就給大家介紹一下山西的特色，刀削面。棱鋒分明，形似柳葉。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術(shù)表演。北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這么多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風(fēng)味，起到了畫龍點睛的作用。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。網(wǎng)上說燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹油等。因為我聽說其中含有危害健康的物質(zhì)。她總是讓我吃的東西不重樣兒。煮飯或熬粥時，她會加入飯豆兒，燕麥，桂圓，他還會粗糧、細(xì)糧間隔著使
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