【正文】 于8mg/L。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷7天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(　　)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代7雅志、敬客、行道是(　　)的三個主要社會功能。 B、湯色加深，湯味變澀。 A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合十禮6茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和(　　)來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 A、碧螺春 B、龍井 C、鐵觀音 D、雙井綠6茶藝師與賓客交談時，應(yīng)(　　)。 A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、濃茶60、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(　　)。 A、新 B、勻 C、凈 D、純5為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶(　　)。 A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)5(　　) 對“茶醉”無緩解作用。 A、云南普洱茶 B、滇紅工夫紅茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶4藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就(　　)。 A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段 C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段4茶葉中的(　　)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間(　　)值越小，溶液的酸堿度越小。 A、黑 曲 霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉3構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是(　　)。 A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》3摩洛哥人酷愛飲茶，(　　)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。 A、狹義茶文化 B、廣義茶文化 C、市井茶文化 D、鄉(xiāng)野茶文化2由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和(　　)程序，以避免沖泡中溫度降低。 A、均勻茶湯濃度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲放茶渣2由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(　　),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、氰戊菊酯 B、聯(lián)苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)(　　)。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、還原糖 D、茶黃素1泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(　　)，不含肉眼可見懸浮微粒。 A、佛教 B、道教 C、伊斯蘭教 D、天主教1毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是(　　)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 A、平地茶 B、高山茶 C、有機(jī)茶 D、綠色食品茶世界上第一部茶書的書名是(　　)。 A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類接待年老體弱賓客時，應(yīng)(　　)。 完美WORD格式 職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論復(fù)習(xí)知識1卷一、單項選擇題下列(　　)是擬禽鳥之聲的古典名曲。 A、盡可能將其安排在窗邊 B、盡可能將其安排在離入口較近位置 C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置 D、盡可能將其安排在雅間在為賓客引路指示方向時，應(yīng)(　　)，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。 A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(　　)。 A、茶葉產(chǎn)品 B、產(chǎn)品檢驗 C、交接驗收 D、收購毛茶1職業(yè)道德是(　　)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、50 B、150 C、200 D、2501茶葉中的維生素(　　)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、主動替賓客選定 B、熱情為賓客推薦 C、禮貌將茶單交賓客自選 D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)2鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞2(　　)是大眾首選的自來水軟化的方法。 A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出 C、將茶湯注入聞香杯中 D、沖泡后用開水沖淋壺蓋2青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、調(diào)味冰茶 B、甜味綠茶 C、檸檬紅茶 D、咸味奶茶3茶海是用來(　　)。 A、語言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服 C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)3在唐代(　　) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。 A、pH B、pF C、ppb D、ppt495℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。 A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素4按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。 A、繼續(xù)添茶 B、不再添茶 C、可以離開 D、準(zhǔn)備送客4鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于(　　)的褒義術(shù)語。 A、吃水果 B、吃糖果 C、吃點(diǎn)心 D、抽煙5在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、要斟滿 B、只斟淺淺一點(diǎn) C、不宜過滿 D、要與杯口平齊5景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。 A、陳鳴遠(yuǎn) B、顧景洲 C、蔣蓉 D、時大彬6龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是(　　)。 A、保持與對方交流，隨時插話 B、盡可能多地與賓客聊天交談 C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng) D、對賓客禮貌，避免目光正視對方6閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(　　)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 A、直接的回答 B、鄭重的回答 C、簡捷的回答 D、有針對性的回答6巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以(　　)。 C、湯色變淡，湯味帶咸。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、硯文化7在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是(　　)。 A、有機(jī)茶 B、農(nóng)業(yè)部 C、茶葉檢測 D、茶葉公司7烹茗井在靈隱山，(　　)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。 B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。 A、蛋白質(zhì) B、葡萄糖 C、維生素 D、葉綠素8下列選項中，(　　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、成交計價 B、毛茶收購 C、對樣加工 D、茶葉銷售8城市茶藝館泡茶用水可選擇(　　)。8泡茶用水要求pH值(　　)。 A、閩南青茶 B、武夷巖茶 C、廣東青茶 D、白毫烏龍9密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(　　)的優(yōu)點(diǎn)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶9烏龍茶類中(　　) 葉底不顯綠葉紅鑲邊。 A、玉泉 B、魚泉 C、石泉 D、圣泉9“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手10不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(　　)的特點(diǎn)。 A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期10遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。 A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶11判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。 A、定窯 B、鈞窯 C、哥窯 D、建窯11社會鼎盛是唐代(　　)的主要原因。 A、炒花生 B、炒黃豆 C、冬瓜糖 D、香菇絲11寧紅太子茶藝篩水的雅稱是(　　)。 A、束柴三友壺 B、僧帽壺 C、樹瘤壺 D、荷花壺12陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為(　　)。 A、論道 B、參禪 C、茶藝 D、習(xí)畫12茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為(　　)。 A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃1審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。 A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通 B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷 C、茶通、茶針、漏斗、水盂 D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯13宋代(　　)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶13茶室插花的目的是(　　)。與北緯38176。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代14香品原料的主要種類有(　　)。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　　)。 A、滇紅工夫紅茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶14在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量(　　)。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶15審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(　　)。 A、點(diǎn)茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法15陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(　　)。16黃山毛峰沖泡置茶一般采用(　　)。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法16品飲(　　)時，茶水的比例以1：50為宜。 A、茶葉與茶具 B、茶具與香爐 C、茶壺與水壺 D、香品與香爐170、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(　　)。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 A、《陽關(guān)三疊》 B、《瀟湘水云》 C、《空山鳥語》 D、《彩云追月》17茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物(　　)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。 A、2g B、5g C、4g D、3g17基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(　　)的黑茶類等