[基礎科學]飲料質量手冊-wenkub
2023-04-07 13:12:02 本頁面
【正文】 書的要求等 工藝執(zhí)行效果的確認：外觀、成份、口感、味道，以及物理、化學、生物危害的安全水平是否符合要求，不合格品的區(qū)分標識是否清楚合理 設備運行狀況的確認：崗位人員的操作是否按規(guī)程進行，有無安全隱患，相關運行參數顯示是否正常，是否有異常情況，清潔度是否能保持等 工用具的使用狀況的確認：清潔度是否能保持，是否按要求清洗消毒，是否按要求正確標識使用，有無交叉污染的可能等 人員工作狀況的確認：人員流動是否存在交叉污染的可能，人員衛(wèi)生是否能保持，操作是否規(guī)范，精神狀態(tài)是否良好，有無違紀行為，工作秩序是否整齊等 化學藥品的使用確認：是否使用專用容器，是否專人配制，操作員是否正確配制，濃度是否符合標準，使用頻率是否合適，使用對象和方法是否正確，使用過程中是否存在交叉污染的可能，記錄是否清晰、準確 三、生產后的品質確認產品的最終質量的判定：對終產品進行符合性鑒定，對生產過程有關記錄進行確認，作出產品是否合格的判定，對作出合格判定的產品進行跟蹤調查。它是進行品質預防管理的一種實現形式。 三、確認交付到下道工序的半成品、成品質量半成品、成品完成后要確認質量合格后才能轉到下道工序。一、 確認上道工序產品的加工質量其含義是本工序的操作工必須按標準等對上道工序流轉下來的產品
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1