學(xué)校營養(yǎng)餐各種制度匯編-wenkub
2022-11-02 12:13:39 本頁面
【正文】 程資金的管理工作，設(shè)立“營養(yǎng)餐工程特設(shè)帳戶”。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。 七、 留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、留樣人。 三、 留樣的雞蛋、炒菜、主食應(yīng)完好無損，且在留樣容器上必須標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報(bào)損臺賬。蔬菜要洗干凈后在加工。 三、 雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進(jìn)行沖刷、清洗。兩人同時開門發(fā)放營養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，兩人同時鎖門離開。 四、 做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。 二、 建立“采購、入庫”臺賬。 五、 建立 “采購、入庫”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。 二、 采購的雞蛋必須有動物產(chǎn)品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。 三、 學(xué)生食用的蔬菜及肉類是以學(xué)區(qū)招標(biāo)確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個人不得更改，否則按違紀(jì)論處，記一次嚴(yán)重工作失誤。接貨人必須食品進(jìn)行試嘗， 并建立臺賬。實(shí)行食品接收管理簽字制度。 五、 加強(qiáng)對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期儲存食品。 3 xx鎮(zhèn) xx小學(xué) 營養(yǎng)餐加工制度 一、 加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。 四、 腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋不得加工。 七、 實(shí)行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。 四、 學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 八、 將貼好標(biāo)簽的留 樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 十一、 食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。 7 xx鎮(zhèn) xx小學(xué) 營養(yǎng)餐工程管理制度 一、 大力宣傳營養(yǎng)餐工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。 五、 合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。 二、 學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。 9 xx鎮(zhèn) xx小學(xué) “營養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案 為了提高各校預(yù)防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學(xué)區(qū)實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。每周開展一次“營養(yǎng)餐安全”相關(guān)常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。 （ 1） 開學(xué)初，學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具體檢查。健康課任課教師必須上好健康教育課。并集中患者，以便組織車輛及時運(yùn)送患者。 要全力做好保持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。 各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 事故處理情況報(bào)告：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟(jì)損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治 13 和善后處理情況。 二、 食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。 四、 保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運(yùn)。 七、 各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標(biāo)記。 九、 必須采購使用國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。 二、 生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 二、 確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。 六、 廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或用 75%的酒精擦試消毒） 17 xx鎮(zhèn) xx小學(xué) 學(xué)生灶原材料采購、索證、驗(yàn)收制度 一、 食堂原材料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 五、 食堂購買大宗物品，購買食品負(fù)責(zé)人必須向分管后勤校長或總務(wù)處報(bào)告，并有一名負(fù)責(zé)人陪同采購。 三、 嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。 七、 倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負(fù)責(zé)人、管理人員責(zé)任。 三、 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。 五、 定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。 20 xx鎮(zhèn) xx小學(xué) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度 一、 學(xué)校每天抽調(diào)一名領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。 三、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。 、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 七、 從業(yè)人員堅(jiān)持按時上下班， 服從
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