【正文】 完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學(xué)生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養(yǎng)辦。 五、實施步驟 （一）試運行階段（2012年3月19日～4月9日）。學(xué)生代表：監(jiān)督餐譜公示與實物是否一致。建立和完善監(jiān)督臺賬備查。副組長：監(jiān)督業(yè)主和從業(yè)人員的食品原料采購和加工、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范。食堂從業(yè)人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。相對固定食品采購點，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復(fù)印件；采購當(dāng)即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴(yán)格驗收，如實登記。每天對學(xué)生進行營養(yǎng)食品食用衛(wèi)生常識教育，進行造冊登記，每月匯集成冊存檔，以備檢查和審計。確?！盃I養(yǎng)計劃”營養(yǎng)食品零結(jié)余。對奶蛋數(shù)量進行周期盤查，做到每日一小計、每周一匯總、每周期（20天）一結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。做好牛奶疊放，牛奶必須正置的疊放在墊托板上，長方體包裝疊放高度不得高于5層，正方體包裝疊放高度不得高于8層。加強食堂運作管理,規(guī)范食堂運作行為。（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策） 三、成立兩個組，明確職責(zé) （一）工作組組 長：校長副組長：副校長或教導(dǎo)主任、倉庫管理員成 員：財務(wù)員，班主任，“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員組長：組織開展學(xué)生健康狀況跟蹤監(jiān)測?！盃I養(yǎng)計劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)與政策規(guī)定同步，為每生每天3元，每年按200天計算，每生每年600元。XX學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度樣本（試行）XX完全小學(xué)二〇一二年四月十二日目 錄營養(yǎng)改善計劃實施方案…………………………………2營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單…………………………9營養(yǎng)改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐成本核算制度……………………12營養(yǎng)改善計劃食品留樣報告制度………………………14營養(yǎng)改善計劃蛋奶和營養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度……16營養(yǎng)改善計劃學(xué)生請假管理制度…………………19營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度…………………21營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19營養(yǎng)改善計劃信息公示制度……………………………251營養(yǎng)改善計劃蛋奶不能按時送達(dá)學(xué)校處理辦法………261營養(yǎng)改善計劃工作責(zé)任狀………………………………271營養(yǎng)改善計劃倉庫管理工作責(zé)任狀……………………311營養(yǎng)改善計劃食堂工作責(zé)任狀…………………………331營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀…………351營養(yǎng)改善計劃食品安全事件應(yīng)急預(yù)案…………………371營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度……………………………40完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案為落實好“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工程，改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，根據(jù)縣局4月9日召開的全縣二標(biāo)段“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議精神和柯街鎮(zhèn)中心完小“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施方案的要求，結(jié)合我校實際，制定本方案。 三、“營養(yǎng)計劃”供應(yīng)形式（一）供應(yīng)方式。制定學(xué)校“營養(yǎng)計劃”實施方案，明確分工和責(zé)任的；實行學(xué)生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。副組長：協(xié)助組長落實好“營養(yǎng)計劃”各項工作，做好周營養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學(xué)生食用時間規(guī)定和地點指定工作；組織學(xué)生健康教育和應(yīng)急處理等工作。做好奶蛋發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進行，發(fā)完一個批次再發(fā)第二批次。做好檔案歸檔工作，蛋奶供應(yīng)每周期（20天）結(jié)束，把學(xué)生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。班主任：負(fù)責(zé)建立班級學(xué)生營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案。食堂業(yè)主：辦理并按時檢審健康證。不得因價廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品。 （二）質(zhì)量監(jiān)督組組 長：校長副組長：副校長或教導(dǎo)主任成 員：班主任、學(xué)生家長代表各3—6人：組長：負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督管理工作。監(jiān)督從業(yè)人員按時體檢。班主任：監(jiān)督餐譜公示與實物是否一致，實物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求。發(fā)現(xiàn)不致及時報告班主任。根據(jù)中心完小的要求，召開教師、家長和學(xué)生會，對“營養(yǎng)計劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學(xué)生并建立檔案。 （三）整改落實（2012年4月13日起）。經(jīng)意見收集匯總、召開辦公會議進行修訂，形成本配餐指南。每周供應(yīng)兩個早上。 二、免費營養(yǎng)菜（） ：，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。以上核定隨著市場物價變動由中心完小作出相應(yīng)調(diào)整。二、蛋奶倉儲落實專門管理員，管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，工作內(nèi)容納入過程考核。不合格蛋奶堅決杜絕入庫。五、商品放置的室內(nèi)環(huán)境。疊放高度不得高于8層，嚴(yán)禁超限疊放。嚴(yán)禁其他人員自行出入。十、管理員做好檔案歸檔工作。一、學(xué)校牽頭成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、村委會、教師、家長、學(xué)生、食堂從業(yè)人員代表組成的營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會。(全年200天)為學(xué)生提供養(yǎng)早餐或營養(yǎng)午餐菜。六、嚴(yán)格執(zhí)行“一生一票”制度。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品留樣報告制度為實施好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，在學(xué)生飲食蛋奶和營養(yǎng)餐后出現(xiàn)突發(fā)事件便于責(zé)任鑒定，特制定此制度。二、蛋奶每批次各留一個留樣標(biāo)本，由管理員選取后注明標(biāo)簽（注明“留樣食品”字樣、供貨名稱、配送日期）裝入專門的留樣盒內(nèi)封存，嚴(yán)防管理不善造成污染。五、留樣期限：蛋奶至少留樣30天，營養(yǎng)餐留樣不低于48小時。一、成立蛋奶和營養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用工作組。三、管理員在學(xué)校規(guī)定的時間將蛋奶按班級實際到校學(xué)生數(shù)足額發(fā)放到班主任。做到統(tǒng)一領(lǐng)取、統(tǒng)一時間食用、統(tǒng)一地點食用。班主任必須在學(xué)生領(lǐng)取及食用蛋奶和營養(yǎng)餐當(dāng)日帶領(lǐng)學(xué)生做好發(fā)放登記冊的實名制臺帳簽名。對未到校學(xué)生進行登記，并在學(xué)生返校后將營養(yǎng)餐券發(fā)放至學(xué)生，補領(lǐng)取蛋奶及營養(yǎng)餐。十二、蛋奶及營養(yǎng)餐廢棄物的處理。二、班主任在每天晨檢時做好假缺統(tǒng)計，并將未到校學(xué)生數(shù)及時上報倉儲管理員。六、營養(yǎng)餐領(lǐng)取時，倉管員已告知食堂業(yè)主學(xué)生因未到校不需準(zhǔn)備營養(yǎng)餐的學(xué)生，餐券由教師保管，待其返校后，補領(lǐng)營養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學(xué)生，該學(xué)生營養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準(zhǔn)備的，該生營養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。二、對過敏特異體質(zhì)學(xué)生過敏源進行分析調(diào)查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學(xué)生進行單對登記造冊，并上報中心完小營養(yǎng)辦。六、學(xué)生沒有過敏等特殊原因，不準(zhǔn)調(diào)換學(xué)生營養(yǎng)食品。倉儲管理員與蛋奶供應(yīng)商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學(xué)生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。班主任必須在學(xué)生在領(lǐng)取營養(yǎng)餐當(dāng)日內(nèi)組織學(xué)生據(jù)實簽名，未到校學(xué)生返校簽名后班主任補發(fā)放“營養(yǎng)食品”。周五倉儲管理員在對本周營養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點的餐券數(shù)進行核對。二、學(xué)校專門設(shè)置營養(yǎng)餐信息公示欄，及時對涉及的公示內(nèi)容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃蛋奶不能按時送達(dá)學(xué)校處理辦法 為保證營養(yǎng)改善計劃企業(yè)供餐部分因自然災(zāi)害等因素導(dǎo)致蛋奶不能按時到達(dá)學(xué)校時蛋奶能按時供應(yīng)，特制定此辦法。三、因柯街境內(nèi)道路不暢通或蛋奶配