學校食堂經(jīng)營方案范文-wenkub
2022-11-02 12:12:04 本頁面
【正文】 工作 ,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作 ,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。 管理售飯卡系統(tǒng) ,向經(jīng)營者結(jié)付餐費。 本方案是按就餐學生日平均 2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的 ,且成本費用均是按低標水平估算的 ,購銷價格允許浮動 5%左右 ,為此 ,建議 :按就讀學生的多少控制收回投資之比例 ,即就餐學生每超過 200或下降 100人 ,按比例調(diào)整收回投資 (收回投資和管理費 )之比例。 就餐實際天數(shù)每月按 26 天 ,每年按 10 個月。燃料費率 %,其中日耗煤 800 公斤 ,每公斤 元 ,月耗 10800 元 。食堂主廚 400— 500 元 ,勤雜工 350 元 ,加停工期間管理人員工資 8400元 ,每年工資 ,詳見《工資 及定員明細表》。 按簡易核算 :總收入 總成本 =利潤 ,即 := 萬元。一是要建立安全責任制 ,食堂與與校方簽定安全責任狀 ,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營 ,提供安全食品 ,確保飲食安全。一是添置必要的設(shè)備 ,從提高花色上減少就餐人 數(shù)的流失 ,如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量 ,滿足學生之需求 ,增加經(jīng)營者的收入 。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導思想 ,確定“統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責制考核”為經(jīng)營者的食堂運行機制。管理機構(gòu)如圖。二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度 ,對所有材料成本進行量化管理 ,按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況 ,以及時做出補貨措施 ,杜絕人情貨、人情價 ,凡進貨物均要復稱、核價 ,做到日計量 ,月盤存 ,對數(shù)量長短及時處理 。 。 五、建立健全配套的管理制度
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