[高等教育]營養(yǎng)學緒論-wenkub
2023-03-09 00:21:14 本頁面
【正文】 。 ?即將天然的食物加工成有更高商業(yè)價值的食品，如將馬鈴薯加工成薯片，或?qū)⒚娣奂庸こ煞奖忝娴鹊取? ?一般認為含有一定量人體所需營養(yǎng)素的食品，就具有一定的營養(yǎng)價值；含有較多營養(yǎng)素且質(zhì)量 (吸收利用率 )較高的食品，則營養(yǎng)價值較高。 食物 營養(yǎng)成分 攝入 消化 吸收 利用 保證生長發(fā)育 組織更新 維持良好健康狀態(tài) 營養(yǎng)（ Nutrition） 05:53:26 是人體必須有足夠的量保證生長 、 發(fā)育 、 繁養(yǎng)和維持健康生活的物質(zhì) 。” ? 20世紀初，愛迪生曾這樣說過：“未來的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預防。05:53:26 張 暉 江南大學 食品學院 教授、博士生導師 谷物與淀粉工程研究中心主任 辦公室： D617，電話： 85919101 養(yǎng) 營 食 品 學 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 05:53:26 緒 論 緒 論 第一章 05:53:26 第一節(jié) 營養(yǎng) 對人體的重要性 05:53:26 構(gòu)成身體組織 碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì) 礦物質(zhì) 水 維生素 供給能量 調(diào)節(jié)生理機能 民以食為天，人們每天需要一定數(shù)量的食物來維持生命與健康，保證身體正常的生長、發(fā)育和從事各項活動?！? 05:53:26 食品營養(yǎng)與人體健康關(guān)系 食品營 養(yǎng) 合理營養(yǎng)：促進健康，預防疾病 不合理營養(yǎng) 營養(yǎng)不足 營養(yǎng)過剩 損害健康 05:53:26 第 二節(jié) 食品營養(yǎng)學 涵義與研究內(nèi)容 05:53:26 指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。 目前已知的營養(yǎng)素有 4045種 ， 都存在于食物中 。 營養(yǎng)價值 (nutrition values)
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