酒店經(jīng)營成本控制策略探析及論文-wenkub
2023-01-28 19:27:11 本頁面
【正文】 從各部門的成本、毛利率來看,客房部、餐飲部、娛樂部各具特色。 一、酒店經(jīng)營成本構(gòu)成 從廣義上講,酒店的經(jīng)營成本包涵了營業(yè)成本和費(fèi)用(本文均引用此概念),與一般企業(yè)在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用四項(xiàng),二級核算科目視各酒店的具體情況設(shè)置,三級科目一般按部門設(shè)置。由于目前外部經(jīng)營環(huán)境的惡化,使得酒店不得不將精力轉(zhuǎn)向加強(qiáng)管理、控制成本方面,嚴(yán)格控制經(jīng)營成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。 【關(guān)鍵詞】酒店。酒店經(jīng)營成本控制策略探析的論文 【摘要】在當(dāng)前市場競爭日益激烈, 外部經(jīng)營環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路。經(jīng)營成本。當(dāng)前,酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象,嚴(yán)重影響了企業(yè)效益,制約了企業(yè)的發(fā)展。酒店經(jīng)營成本核算科目設(shè)置如表1所示。從表2的分析可知,客房部的主要成本為折舊和攤銷費(fèi)約為50%,人員工資及其它為30%左右,部門毛利率最高,約為40%～50%,總成本的可壓縮性低?？头坎康墓芾硐鄬^易,且利潤率高,采用目前的管理模式即可。較好的模式是目標(biāo)管理制,將經(jīng)營管理權(quán)放至部門,酒店重點(diǎn)控制部門利潤總額、部門總收入和易耗品破損率,按考核指標(biāo)完成情況予以獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。 (二)確定經(jīng)營成本控制重點(diǎn) 成本控制是一項(xiàng)系統(tǒng)控制工程,所要控制的點(diǎn)多、面廣,核算工作繁雜,要想面面俱到、滴水不漏難度非常大,實(shí)行分類管理和重點(diǎn)控制是一個(gè)切實(shí)可行的方式,也符合管理控制學(xué)的原理。低值易耗品、酒水、洗滌費(fèi)、維修費(fèi)
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