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(最新)酒店培訓(xùn)--會(huì)所經(jīng)營(yíng)手冊(cè)-wenkub

2022-10-25 16:59:36 本頁(yè)面
 

【正文】 名稱、規(guī)格、 型號(hào)、單位、數(shù)量、金額填寫(xiě)入庫(kù)單。 工作經(jīng)驗(yàn):具有兩年以上工作經(jīng)驗(yàn) 。 C. 團(tuán)結(jié)同事, 在 工作中能建立 良好的人際關(guān)系。 負(fù)責(zé)整理 辦公室 的設(shè)備物品,定期清潔維護(hù)電腦、電器、辦公設(shè)備 , 使之整潔美觀, 并保持環(huán)境秩序。 搞好對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作,及時(shí)處理有關(guān)信函、傳 真 、電話。 7 B. 具有康體項(xiàng)目的業(yè)務(wù)組織和推銷能力,康體項(xiàng)目管理和協(xié)調(diào)能力,人事與培訓(xùn)管理能力。 外語(yǔ)水平:具有初級(jí)英語(yǔ)水平。 B. 有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力,工作中能建立良好的人際關(guān)系。 負(fù)責(zé)管理的康體項(xiàng)目有:室外泳池、室內(nèi)泳池、健身、形體室、會(huì)議室、乒乓球室、 桌球室、羽毛球室、壁球室、室外網(wǎng)球、羽毛球、籃球場(chǎng)。 檢查員工崗位工作執(zhí)行落實(shí)情況,堅(jiān)持跟班工作、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 B. 具備較強(qiáng) 的領(lǐng)導(dǎo)、溝通及分析能力,良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,良好的語(yǔ)言及文字表 能力。 文化程度:具有大專以上學(xué)歷。 會(huì)所經(jīng)理素質(zhì)要求 基本素質(zhì): A. 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感,遵章守法,工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密,勇于創(chuàng)新,敢于競(jìng)爭(zhēng) 。 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo),實(shí)際情況的經(jīng)營(yíng)路線,以達(dá)到會(huì)所 盈利的目的。 5 特殊要求: A. 有一定餐飲管理、服務(wù)管理 能力 ; B. 有一定計(jì)算機(jī)操作基礎(chǔ); C. 熟練使用辦公軟件。 : 會(huì)所各級(jí)崗位人員。 ( 4) 會(huì)所職位工作職責(zé) 與 素質(zhì)要求 ( 3) 會(huì)所架構(gòu) ( 56) 會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理辦法 : 會(huì)所及營(yíng)銷中心服務(wù)總監(jiān)工作職責(zé) 根據(jù)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理的要求,結(jié)合各銷售中心及會(huì)所的實(shí)際情況,制定各種服務(wù)流程 管理制度; 負(fù)責(zé)各銷售中心及會(huì)所的工作計(jì)劃、安排及督導(dǎo)各級(jí)工作 ; 主持各銷售中心及會(huì)所的日常工作、主持部門例會(huì)、傳達(dá)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理指令,與各部 門保持聯(lián)系,經(jīng)常向營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理匯報(bào)、請(qǐng)示工作 ; 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并制定服務(wù)目標(biāo),以達(dá)到最大化配合集團(tuán) 營(yíng)銷的目的; 根據(jù)各銷售中心及會(huì)所的特點(diǎn)指定各種培訓(xùn)計(jì)劃,培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí),不斷提 高服務(wù)質(zhì)量; 負(fù)責(zé)各銷售中心及會(huì)所的出品質(zhì)量及安全防范工作; 負(fù)責(zé)會(huì)所良性經(jīng)營(yíng); 會(huì)所及營(yíng)銷中心服務(wù)總監(jiān)素質(zhì)要求 基本素質(zhì): A.具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感,遵章守法,工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密,勇于創(chuàng)新,敢于競(jìng)爭(zhēng) ; B.具有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力,工作中能建立良好的人際關(guān)系。 D. 受過(guò)餐飲文化禮儀、餐飲管理、服務(wù)管理、財(cái)會(huì)基本知識(shí)等方面的培訓(xùn)。 根據(jù)會(huì)所的特點(diǎn)指定各種培訓(xùn)計(jì)劃,培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 B. 有較強(qiáng)的組織能力和協(xié)調(diào)能力,工作中能建立良好的人際關(guān)系。 外語(yǔ)水平:具有初級(jí)英語(yǔ)水平。 康體部主管工作職責(zé) 6 認(rèn)真貫徹部門經(jīng)理、總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。 每周向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一周的工作情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 對(duì)康體各項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理、人員素 質(zhì)、器材保養(yǎng)、環(huán)境保潔、工程設(shè)備、安全防范進(jìn) 行指導(dǎo)、監(jiān)管,確??刁w項(xiàng)目良性運(yùn)行。 自然條件:男性, 25 歲以上,五官端正,身體健康。 工作經(jīng)驗(yàn):具有 5 年以上康樂(lè)管理或服務(wù)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),至少一年以 上 康體項(xiàng)目主管 工作經(jīng)驗(yàn)。 文員工作職責(zé) 自覺(jué)遵守上下班制度及部門的 各項(xiàng) 規(guī)章制度。 負(fù)責(zé) 部門及與公司的 一切公文(資料)來(lái)往 的收發(fā)登記、整理、保管 工作,嚴(yán)格執(zhí)行 保密制度,及時(shí)做好文書(shū)立卷歸檔工作。 完成 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 交付的其他任務(wù)。 自然條件:女性,年齡 22 歲以上,身體健康,五官端正 , 身高 米 以上 。 特殊要求:能夠熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備。 8 嚴(yán)格把好入庫(kù)物資 質(zhì)量關(guān),不符合的貨物一律退回,并報(bào)有關(guān)部門、人員。 做到先進(jìn)先出,后進(jìn)后出。 嚴(yán)格執(zhí)行物資出入庫(kù)手續(xù),每日匯總票據(jù),按期做好明細(xì)帳,定期盤點(diǎn),按時(shí)填寫(xiě)報(bào) 表,做到帳表清楚、帳物相符。 倉(cāng)管員素質(zhì)要求 基本素質(zhì): 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,遵章守紀(jì),工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周 密 。 工作經(jīng)驗(yàn): 對(duì)本職工作 具有 一 年以上 的 工作經(jīng)驗(yàn)。 對(duì)不符合要求的產(chǎn)品,負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。 做好現(xiàn)金或支票采購(gòu)的報(bào)銷工作和結(jié)算工作。身高:男 米 以上。 特殊要求:對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),勇于克服困難。 做好迎送賓客工作。 開(kāi)市前后 ,搞好收銀處內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生。 工作期間不亂竄崗,上級(jí)交待轉(zhuǎn)交的事一定傳達(dá)到。 確保消費(fèi)系統(tǒng)的正常運(yùn)行,資料的安全保密,不在電腦上做與工作無(wú)關(guān)的事情。 外語(yǔ)水平:達(dá)到初級(jí)水平。 康體部領(lǐng)班工作職責(zé) 指導(dǎo)康體項(xiàng)目員工為客人提供服務(wù),保證本項(xiàng)目設(shè)施、設(shè)備安全使用,負(fù)責(zé)日常服務(wù) 工作的組織和營(yíng)業(yè)活動(dòng)的開(kāi)展。 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查服務(wù)員崗位職責(zé)任制落實(shí)情況,定時(shí)檢查康體項(xiàng)目的使用狀況。 每日開(kāi)好班前班后會(huì)、做到班前工作有布置,班后工作有總結(jié)規(guī)范。待客熱情。 工作經(jīng)驗(yàn): 3 年左右康體服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。 熱情、周到地為客人服務(wù),主動(dòng)介紹有關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目及特點(diǎn)。 注意觀察客人運(yùn)動(dòng)狀況,經(jīng)常巡查運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地,主動(dòng)向客人推銷酒水和其它用品。 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)的收尾工作,做好交接班記錄。 外語(yǔ)水平:達(dá)到初級(jí)水平。 康體部泳池救生員工作職責(zé) 自覺(jué)遵守工作紀(jì)律、嚴(yán)格執(zhí)行泳池規(guī)定,維持場(chǎng)地秩序,禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的 12 行為。 提醒客人注意保管好私人物品,發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交。 負(fù)責(zé)定期進(jìn)行機(jī)房的衛(wèi)生清潔工作。 文化程度:具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,持有救生員證。 B. 熟悉游泳的基本知識(shí)和安全救護(hù)知識(shí),發(fā)生危險(xiǎn)或意外時(shí)能及時(shí)進(jìn)行迅速地做出判斷, 并進(jìn)行救護(hù)。 視察所屬員工待客情況,密切聯(lián)絡(luò)客人,招攬生意,對(duì)客人舉動(dòng)及要求及時(shí)處理。 向員工傳達(dá)當(dāng)日之菜式,安排合適崗位,并檢查所屬員工的儀容儀表。 在客人結(jié)帳時(shí)征詢客人意見(jiàn)后,歡迎客人再次光臨。 熱愛(ài)服務(wù)工作, 工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 工作經(jīng)驗(yàn): 有從事餐飲服務(wù)工作 二 年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 有處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 ,為酒吧及餐廳準(zhǔn)備各種酒水,飲品。 ,如有損壞及時(shí)報(bào)修。 做好收市結(jié)束工作,做好消防安全檢查工作。 懂得餐廳基本服務(wù)英語(yǔ),使客人有賓至如歸之感。 掌握各種酒品的服務(wù)知識(shí),不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能,開(kāi)發(fā)新的飲品搞好銷售。 熱愛(ài)服務(wù)工作, 勤奮好學(xué),工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 : 有從事餐飲服務(wù)工作 二 年以上的 或 從事 酒吧 工作 一 年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。 ,按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。 ,負(fù)責(zé)翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蜏?zhǔn)備。 、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴 送至 樓面、賓客手中 。 餐廳 服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。 ,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。 16 餐廳送餐員素質(zhì)要求 : 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神, 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 :達(dá)到初級(jí)水平。 、清洗,保證菜肴干凈、無(wú)雜質(zhì)、泥點(diǎn)和農(nóng)藥殘留, 對(duì)腐爛變 質(zhì)的青菜應(yīng)及時(shí)上報(bào)。以合理的洗滌劑量混合洗滌 , 注意節(jié)約用水。 ,洗碗臺(tái)。 每飯 市 后清理掉垃圾,清潔工具(包括掃帚、拖把等)。 熱愛(ài)服務(wù)工作, 勤奮好學(xué),工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 :從事廚房工作 1 年以上。 ,掌握賓客對(duì)菜品的反饋建議,提高個(gè)別菜品的質(zhì)量。 、設(shè)施,并知地點(diǎn),并能合理保養(yǎng)、簡(jiǎn)單維修。 : 男性,五官端正,身體健康,年齡 23 歲以上,身高 米以上。 : A. 接受過(guò)餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)。 18 廚房領(lǐng)班工 作職責(zé) 。 、衛(wèi)生狀況。 : 男性,五官端正,身體健康,年齡 23 歲以上,身高 米以上。 :熟悉廚房的一切操作,各設(shè)備的使用,菜式的搭配等等。 D. 做好開(kāi)發(fā)性原料的組織計(jì)劃;保證 所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。 B. 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,調(diào)味領(lǐng)用,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全,對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì),使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。 E. 熱愛(ài)本職工作,愛(ài)護(hù)設(shè)備、設(shè)施,搞好區(qū)域衛(wèi)生,主動(dòng)自覺(jué)協(xié)助同事作好本職工作,月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。保證出品的質(zhì)量。 A. 了解各種設(shè)備的正確操作方法,熟知隱患原因,能提前消除。 C. 保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點(diǎn)。 廚房員工素質(zhì)要求 : 具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強(qiáng)的敬 20 業(yè)精神。 : A. 后鍋: 受過(guò)烹飪專業(yè)訓(xùn)練,并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。 : A. 后鍋: ? 熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī) 。 ? 對(duì)調(diào)味品的名稱、用途、特征 熟知 。 : ? 專業(yè)知識(shí):要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí),熟練掌握各式主食、面點(diǎn)(如:糕、餅、面、餃、 包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力 。 君林會(huì)會(huì)所各級(jí)崗位員工 : 君林會(huì)會(huì)所崗位及要求 會(huì)所一共有 12 崗位: A. 會(huì)所康體一共有 5 崗位: 1 號(hào)崗為泳池收票點(diǎn); 2 號(hào)崗為泳池售票點(diǎn); 3 號(hào)崗為泳池酒吧; 4 號(hào)崗為健身房到壁球室的主通道; 5 號(hào)崗為流動(dòng)崗; 6 號(hào)崗為大堂前臺(tái); 注明: 1 號(hào)崗視季節(jié)
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