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高中生物競(jìng)賽復(fù)習(xí)課件細(xì)胞的化學(xué)成分-wenkub

2023-01-22 16:11:38 本頁面
 

【正文】 組織、細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)主要的貯藏多糖。 。 多糖: 由許多單糖聚合而成,縮合時(shí)單糖分子以糖苷鍵相連,一般無甜味、無還原性,重要的有 淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì) 、 果膠、半纖維素 等。 常見的糖苷鍵有 O糖苷鍵和N糖苷鍵。 ?多糖: 可水解為多個(gè)單糖。 構(gòu)象( P14)是碳原子上的原子(基團(tuán))在空間呈現(xiàn)無數(shù)的立體形象,一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí),不要求共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。 構(gòu)型是 一個(gè)有機(jī)分子中各個(gè)原子特有的固定的空間排列。 單糖分子既可以開鏈形式存在,也可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在。如果糖類化合物中尚含有非糖物質(zhì)部分,則稱為糖復(fù)合物,例如糖蛋白、蛋白多糖、糖脂和脂多糖等。 ? 一、糖類 ? 糖類是多羥基醛、多羥基酮的總稱,一般可用Cm(H20)n化學(xué)通式表示。由于一些糖分子中氫和氧原子數(shù)之比往往是 2: 1,與水結(jié)構(gòu)相似,故又把糖類稱為碳水化合物。 一、 糖類 單糖 : 不能水解 通常含有 3— 7個(gè)碳原子, 。在環(huán)式結(jié)構(gòu)中如果第一位碳原子上的羥基與第二位碳原子的羥基在環(huán)的伺一面,稱為 α型;如果羥基是在環(huán)的兩面,稱 β型。不經(jīng)過共價(jià)鍵的斷裂和重新形成是不會(huì)改變的。構(gòu)象改變不會(huì)改變分子的光學(xué)活性。水解為同一單糖的( 同多糖 ),如淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì);水解產(chǎn)物不止一種單糖( 異多糖 ),如透明質(zhì)酸、肝素等。 核苷: 核糖或脫氧核糖分子中的半縮醛羥基與嘌呤或嘧啶中氮原子上的氫去水形成。可分為 同多糖 和 雜多糖 。 支鏈淀粉 支鏈淀粉分子中除有 α—1,4糖苷鍵的糖鏈外,還有 α1, 6糖苷鍵連接的分支 由 202222022個(gè) Glc殘基組成,大約每 2430個(gè) Glc就有一個(gè) ?1, 6糖苷鍵的分支, 與 KII2呈紫(紅)色 。結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似,但 分支多 ,與KII2呈 紅褐色 。由 N乙酰 D葡萄糖胺以 ?( 1?4)糖苷鍵縮合 而成,分子線狀 不分支 。 油是常溫下呈液態(tài)的脂肪;脂是常溫下呈固態(tài)的脂肪 二、脂類 脂肪酸 所有的脂肪酸都有一長(zhǎng)的碳?xì)滏?,其一端為一個(gè)羧基。 磷脂 磷脂酸: 是各類甘油磷脂的母體化合物,它是甘油 C3的羥基( OH)磷酸化;另外兩個(gè)羥基( OH)為脂肪酸酯化而成的。原核細(xì)胞、植物中沒有鞘磷脂 。幾種常見的萜類化合物:維生素 A、 E、 K、胡蘿卜素、葉綠醇( 葉綠素的一個(gè)組成部分 ) 、天然橡膠、某些植物激素(如脫落酸、赤霉素)等都屬于萜類。 血漿中的脂類不是以游離的狀態(tài)存在,而是與蛋白質(zhì)結(jié)合成 脂蛋白 的形式存在的,由于脂蛋白具有親水性,從而有利于脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)。 不帶電荷的 極性 氨基酸 帶正電荷的 極性 氨基酸 ( 1)必需氨基酸:成人有 8種 按能否在體內(nèi)合成分: 甲攜來一本亮色書 ( 2)非必需氨基酸: 12種 氨基酸 元素組成 : 所有 氨基酸 都含有 C、 H、 O、 N 四種元素,蛋 氨酸、半胱氨酸 還含有 S, 所以大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有少量的 S, 有些蛋白質(zhì)還含有一些其它元素,如 P(胃蛋白酶 )、Fe等 。 氨基酸的酸堿化學(xué) 氨基酸在 晶體狀態(tài) 和 水溶液中 主要以兩性離子形式存在。 兩性離子形式 分子形式 兩性解離和等電點(diǎn)( pI): 氨基酸在水溶液或晶體狀態(tài)時(shí)即可作為酸(質(zhì)子供體),又可作為堿(質(zhì)子受體)起作用,其解離度與溶液的 pH有關(guān)。氨基酸分子在電場(chǎng)中既不向正極移動(dòng),也不向負(fù)極移動(dòng)。計(jì)算公式為: pI=1/2(pK1+ pK2)。一般用蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)來表示蛋白質(zhì)不同層次的構(gòu)象。 C y sT y rI L eG l nA s nC y sP r oL e uG l y N H2SS牛 催 產(chǎn) 素C y sT y rG l nA s nC y sP r oSSP h eA r gG l y N H2牛 加 壓 素氨基酸殘基: 多肽鏈中的每一個(gè)氨基酸單位叫做氨基酸殘基,因?yàn)樵谛纬呻逆I時(shí)丟失了一分子水。 含脯氨酸的肽鍵,其構(gòu)型可以反式的,也可以是順式的。 β 折疊 :構(gòu)成蠶絲、蛛絲的蛋白等。 ?折疊是由 兩條 或 多條 幾乎完全伸展的肽鏈平行排列 ,通過 肽鏈間 的氫鍵交聯(lián)形成,肽鏈平面折疊成鋸齒狀。 多肽鏈經(jīng)過如此盤曲后,可形成某些發(fā)揮生物學(xué)功能的 特定區(qū)域 ,例如 酶的活性中心等。 如血紅蛋白。如血漿中的清蛋白在飽和的硫酸銨溶液中可沉淀。重金屬鹽、生物堿試劑(苦味酸、鞣酸)與蛋白質(zhì)結(jié)合成鹽而沉淀,是不可逆的。 凝固是蛋白質(zhì)變性發(fā)展的不可逆的結(jié)果。 鹽溶的機(jī)理是:蛋白質(zhì)分子吸附某種鹽類離子后,帶電表層使蛋白質(zhì)分子間彼此排斥,同時(shí)蛋白質(zhì)分子與水分子間的相互作用加強(qiáng),使蛋白質(zhì)分子溶解度增加。因此可以用紫外線分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)在 280nm的光吸收值來測(cè)定蛋白質(zhì)的含量。重要的顏色反應(yīng)如表 l12所示。 黃素蛋白 : 輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸( FAD), 如琥珀酸脫氫酶 血紅素 卟啉 蛋白質(zhì)的水解 :水解 完全 , 不引起 氨基酸 消旋(旋光性物質(zhì)通過消旋變?yōu)椴痪吖饣钚缘姆磻?yīng) ) , 色氨酸破壞 。 結(jié)合酶 酶蛋白 輔因子 ( 簡(jiǎn)單蛋白質(zhì) ) (結(jié)合蛋白質(zhì)) 輔酶(結(jié)合較松) 輔基 (結(jié)合較緊) (一) .酶的分子組成 四、酶類 結(jié)合部位 :酶分子中與底物結(jié)合的部位或區(qū)域一般稱為結(jié)合部位。如絲氨酸的羥基、組氨酸的咪唑基、天冬氨酸的羧基、和半胱氨酸的巰基等。酶原轉(zhuǎn)變成酶的過程稱為酶原的激活。 ? 分子結(jié)構(gòu)不同:理化性質(zhì)和免疫學(xué)性質(zhì)不同。如同 一把鑰匙對(duì)一把鎖一樣 (2)誘導(dǎo)契合假說 : 該學(xué)說認(rèn)為酶表面并沒 有一種與底物互補(bǔ)的固 定形狀,而只是由于底 物的誘導(dǎo)才形成了互補(bǔ) 形狀 . ? 酶為什么比一般催化劑具有更高催化效率 ?主要有以下因素: ? (1)鄰近定向效應(yīng) 指底物和酶活性部位的鄰近,對(duì)于雙分子反應(yīng)來說也包含酶活性部位上底物分子之間的靠近,而互相靠近的底物分子之間,以及底物分子與酶活性部位的基團(tuán)之間還要有嚴(yán)格的定向 (正確的立體化學(xué)排列 )。 ? ( 4)共價(jià)催化 某些酶可以和底物生成不穩(wěn)定的共價(jià)中間物,這種共價(jià)中間物進(jìn)一步生成產(chǎn)物要比非催化反應(yīng) 容易得多。 (三)影響酶促反應(yīng)的因素 產(chǎn) 物 0 時(shí) 間 初速度 對(duì)酶反應(yīng)的影響 ?有些物質(zhì)能與酶分子上某些必須基團(tuán)結(jié)合 ,使 酶的活性中心 的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變,導(dǎo)致酶活力下降或喪失,稱為 酶的抑制作用 ?酶抑制劑對(duì)酶有選擇性,很多藥物、毒物和用于戰(zhàn)爭(zhēng)的毒劑都是酶抑制劑。 ?式形成比較穩(wěn)定的復(fù)合體或結(jié)合物。 (2)可逆抑制作用 : 抑制劑與酶蛋白以非共價(jià)方式結(jié)合,引起酶活性 暫時(shí)性喪失。 竟?fàn)幮砸种仆ǔ?梢酝ㄟ^增大底物濃度,即提高底 物的競(jìng)爭(zhēng)能力來消除。非竟?fàn)幮砸种撇? 能通過增大底物濃度的來消除。 C H 3 C H C O O HO HN A D + H +C H 3 C C O O HON A D H(四)、酶的分類及命名 1. 酶的分類 (1) 氧化 還原酶 ? 氧化 還原酶催化氧化 還原反應(yīng)。例如,谷丙轉(zhuǎn)氨酶催化的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。 ? 主要包括 醛縮酶 、水化酶及脫氨酶等。 吡喃葡萄糖 呋喃果糖 (6) 合成酶 ?合成酶,又稱為連接酶,能夠催化 CC、CO、 CN 以及 CS 鍵的形成反應(yīng)。339。339。539。539。539。 ? 酶活力 又稱
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