泰州飲食文化及特色論-wenkub
2023-01-21 05:54:15 本頁面
【正文】 北部地區(qū)，地勢(shì)低洼，水網(wǎng)呈向心狀，由四周向低處集中，這里的湖泊分布較多。泰州區(qū)位優(yōu)越，有“水陸要津，咽喉據(jù)郡”、“儒風(fēng)之盛，夙冠淮南”之譽(yù)。姜堰區(qū)與泰州市區(qū)風(fēng)俗相近，由于境內(nèi)有國(guó)家濕地公園，水域廣闊，其湖鮮河鮮也很出名，溱湖八鮮即是一道名菜。其早茶文化獨(dú)具一格，尤以干絲為名。 700 多年前，馬可?波羅游歷泰州，稱贊“這城不很大，但各種塵世的幸福極多”。江淮分水嶺由西向東從中部穿過該市，境內(nèi)河流大致以通揚(yáng)公路為界，路北屬淮河水系，路南屬長(zhǎng)江水系。這里四季分明，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，具有無霜期長(zhǎng)，熱量充裕，降水豐沛，雨熱同期等特點(diǎn)。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，凸顯泰州承南啟北交通樞紐重要地位。 滬泰寧鐵路將于 2020 年前開工，工期不超 4 年，為江蘇省規(guī)劃中期 2020 年 的實(shí)施項(xiàng)目。 泰州歷史 泰州，為漢唐古郡 ,淮海名區(qū)，人文薈萃，物產(chǎn)豐鐃，是著名的魚米之鄉(xiāng)?！兜拦馓┲葜尽份d：明洪武初年（ 1368），人丁 122380人，至道光初年（ 1821），人丁已達(dá) 1139251 人（不含東臺(tái)）在 453 年間，人口增長(zhǎng)了九倍多，這就從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)年泰州經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。以無公害大米為主的河橫綠色食品基地被聯(lián)合國(guó)環(huán)境署認(rèn)定為“全球環(huán)境 500 佳”，以香蔥為代表的脫水蔬菜產(chǎn)量全國(guó)第一，泰興“大佛指”銀杏是昆明世博會(huì)指定的唯一無公害白果，擁有“長(zhǎng)江三鮮”、小磨麻油、中莊醉蟹、五福醬菜、興化蝦籽、松花鴨蛋等名特產(chǎn)品。泰州人擅長(zhǎng)做河鮮、湖鮮，以中莊醉蟹、長(zhǎng)江三鮮、溱湖八鮮、八寶刀魚等為代表的泰州菜品，形美味鮮，口味清淡，經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹制，調(diào)出河鮮本來的美味。 在這里提一下 靖江蟹黃湯包，歷史悠久 ,創(chuàng)于何時(shí)已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國(guó)六大名包之一。靖江湯包皮薄、餡汁特多 ,有著獨(dú)特的個(gè)性，不但制作絕，而且吃法奇。姜堰區(qū)的特產(chǎn)有薄脆，溱湖八鮮，干絲包括大煮干絲和燙干絲，還有 慈姑燒肉等 姜堰區(qū)是江蘇省泰州市下轄區(qū)。區(qū)內(nèi)溱潼古鎮(zhèn)是中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，溱湖國(guó)家濕地公園是 5A 級(jí)旅游景區(qū)、世界聞名的麋鹿之鄉(xiāng)，河橫村是聯(lián)合國(guó)生態(tài)環(huán)境“全球 500 佳”，中國(guó)北宋年間，洪水泛濫，姜仁惠、姜諤父子仗義疏財(cái)，率領(lǐng)民眾筑堰抗洪，保護(hù)了一方百姓生
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