【正文】 和控制 ? 9 在不違背集體志愿的前提下，有限度的發(fā)揮個性。 第一章 緒論 1999年世界衛(wèi)生組織對健康提出如下標(biāo)志 ： ?（ 1） 吃得快 ?（ 2） 走得快 ?（ 3） 說得快 ?（ 4） 睡得快 ?（ 5） 便得快 第一章 緒論 健康可貴 !!!!! ?中國第一例心臟移植手術(shù) ,使患者活了 214天 ,花了20多萬 .延長一天壽命需 1000多元 . ?一個肝硬化患者維持一天生命花了 500元 . 延長一年生命需 18萬元 ?傅彪： 100多萬，一年， 3000多元 /天 第一章 緒論 亞健康 ?亞健康是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。 ?（ 7） 眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。 ?（ 3）生活有規(guī)律，睡眠充足。浙江萬里學(xué)院 營養(yǎng)與保健 Nutrition and Health 主講 朱秋華 生物與環(huán)境學(xué)院 第一章 緒論 成績評定 ?到課、作業(yè) （ 60%） ?考試 （ 40%） ?課堂筆記（附加分） ?有以下情況之一為 不及格 ?缺課或缺作業(yè) 1/3以上者 ?發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者 ?作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未做 第一章 緒論 課堂紀(jì)律 ?，不要講話 ?，做好筆記 ? ? 第一章 緒論 第一章 緒論 ?1. 1健康 ?1. 2營養(yǎng)、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學(xué) ?1. 3營養(yǎng)對人體健康的重要性 ?1. 4我國目前的營養(yǎng)狀況與存在問題 第一章 緒論 健康 (Health) ? WHO定義： ?健康是指不但不生病，而且是機體與環(huán)境之間在 生理 上、 心理 上、 社會 上保持相對平衡，有適應(yīng)社會生活的能力。 ?（ 4）應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。 ?（ 8）牙齒清潔，無蛀牙，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。 ?機體第三狀態(tài) \灰色狀態(tài) 第一章 緒論 亞健康 ?疲勞困乏、注意力分散、記憶力減退、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、社會適應(yīng)能力差； ?睡眠障礙、性機能障礙、內(nèi)分泌失調(diào)、抑郁驚恐、無名疼痛、浮腫、脫發(fā)等。 ? 10 在不違背社會規(guī)范的情況下，個人基本需求能恰當(dāng)滿足 第一章 緒論 冠心病性格 ?性情暴躁，爭強好勝，心緒波動大，常懷戒心和敵意。 長期處于失望自卑中的女性易患宮頸癌。知道自己得了癌癥，試著改變自己 ? 癌性格 ? 的，相當(dāng)多的老 ? 癌 ? 存活下來。 ?凌晨 35點，肺的排毒。 ?千萬勞記：工作不是生活的全部！ 第一章 緒論 ?（ 3）適量的運動 ? 有氧運動 ? 無氧運動 運動的益處： ? 消耗多余的熱量 ? 保持適宜的體重 ? 改善心臟和血液循環(huán)系統(tǒng) ? 強健肌肉、加快新陳代謝 ? 改善睡眠質(zhì)量 ? 幫助減輕壓力及緩和煩躁的情緒 第一章 緒論 適量的運動 ?安全運動七五三，有氧鍛煉好習(xí)慣 ?循序漸進氣不喘，中等強度心率判 ?一百七把年齡減，不超此量才安全 ?每周運動超五次， 每次步行三公里 ?每次堅持三十分， 其它形式隨您便 ?快走慢跑倒退行， 騎車游泳太極拳 ?形式自便有氧舞， 跳繩爬山踢踢毽 ?不劇烈，有節(jié)奏， 長時間、大肌肉 ?經(jīng)常鍛煉抓成效， 養(yǎng)成規(guī)律好習(xí)慣 ?運動場上天天見， 健康就在您身邊。 ? 五：一周最少運動 5次。 第一章 緒論 ?（ 4）均衡的營養(yǎng) ?基本的保證和前提 ?保持營養(yǎng)的平衡 ?適當(dāng)節(jié)食 ?提倡雜食 第一章 緒論 膳食指南四字經(jīng) 食物多樣 ， 谷類為主； 多吃蔬果 ， 薯類相輔； 奶類豆品 ， 每天應(yīng)有； 適量常吃 ， 魚禽蛋肉； 食動平衡 ， 體重適度； 清淡少鹽 ， 少吃肥肉； 如若飲酒 ， 應(yīng)當(dāng)限量； 飲食衛(wèi)生 ， 防病益壽 第一章 緒論 平衡膳食 /合理營養(yǎng) ?高血壓減少 55% ?腦中風(fēng)減少 75% ?糖尿病減少 50% ?腫瘤減少 33% ?使您的長壽 10歲 第一章 緒論 戒 煙 限 酒 第一章 緒論 社會中的弱勢群體 —— 男人 解放初期 ：男性比女性多活 3年 60年代 ：二者平了 70年代 ：女的反比男的多活 1年 80年代 ：女的比男的多活 2年 90年代 ：女的比男的多活近 4年 現(xiàn)在 : 女的比男的多活近 5年 為什么？ 男人有淚不輕彈 男人有話不愛說 男人有病不去看 男人有家不愿回 第一章 緒論 第一章 緒論 第一章 緒論 、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學(xué) ? (Nutrition) ： ?指人體攝取食物后，在體內(nèi)消化、吸收和利用其中營養(yǎng)素，以滿足自身生理需要、維持生長發(fā)育、組織更新和良好健康狀況的動態(tài)過程。 ?作用 1）營養(yǎng)功能：為人體提供必要的營養(yǎng)素，滿足人體的營養(yǎng)需要 2）感官功能：滿足人們的不同嗜好和要求，如色、香、味、形態(tài)、質(zhì)地等 3）生理調(diào)節(jié)功能：對人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng)，如興奮、鎮(zhèn)靜和過敏等 第一章 緒論 第一章 緒論 既是食品又是藥品的物品名單 ? 87個 主要是中國傳統(tǒng)上有食用習(xí)慣、民間廣泛食用，但又在中醫(yī)臨床中使用的物品。 第一章 緒論 釀酒酵母 產(chǎn)朊假絲酵母 乳酸克魯維酵母 卡氏酵母 蝙蝠蛾擬青霉 蝙蝠蛾被毛孢 靈芝 紫芝 松杉靈芝 紅曲霉 紫紅曲霉 可用于保健食品的真菌名單 （ 11種） 第一章 緒論 兩岐雙岐桿菌 嬰兒兩岐雙岐桿菌 長兩岐雙岐桿菌 短兩岐雙岐桿菌 青春兩岐雙岐桿菌 保加利亞乳桿菌 嗜酸乳桿菌 嗜熱鏈球菌 干酪乳桿菌干酪亞種 羅伊氏乳桿菌 可用于保健食品的益生菌名單 （ 10種） 第一章 緒論 保健食品禁用物品名單 ? 59個 。 第一章 緒論 普通食品與保健食品的共性和區(qū)別 共性： 保健食品和普通食品都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，都具有特定的色、香、味、形。素問 》 ： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣 。 Rose ＆ Murder 發(fā)現(xiàn) 8種必需氨基酸。 ? 高鹽可以引起高血壓，蔬菜和水果對多種癌癥有預(yù)防作用。 ? 從疾病預(yù)防的策略考慮，首先是要預(yù)防疾病基因得到表達。 ? 越來越多的試驗結(jié)果表明，食物中的非營養(yǎng)素成分具有重要的生物活性和功能。 第一章 緒論 第一章 緒論 營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性 第一章 緒論 營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性 第一章 緒論 營養(yǎng)失調(diào) ? 營養(yǎng)不良 malnutrition ? 由于一種或一種以上營養(yǎng)素的缺乏或過剩所造成的機體健康異?；蚣膊顟B(tài)。 第一章 緒論 營養(yǎng)過剩 營養(yǎng)過多癥 → 中毒 暴飲暴食 → 胰腺出血、壞死； 慢性?。禾悄虿　⑿难懿?、癌癥 肥胖（熱能 ) 肝臟負擔(dān)（鐵 ) 腎臟負擔(dān)（蛋白、鈉鹽 ) 第一章 緒論 營養(yǎng)不均衡引起的疾病 ? 肥 胖 ? 心 臟 血管疾病 ? 糖尿病 ? 高血 壓 ? 骨 質(zhì)疏松 癥 ? 癌癥 第一章 緒論 、 壽命的關(guān)系 營養(yǎng)與生長： 日本： 1948年戰(zhàn)后 12歲兒童身高比 1939年戰(zhàn)前 ； 3年后經(jīng)濟恢復(fù)達到戰(zhàn)前水平 。 我國中學(xué)生： 1991年比 1979年 城市男生體重 \身高 \； 女生 \ 農(nóng)村男生體重 \身高 \； 女生 \ 第一章 緒論 營養(yǎng)與壽命 ： 時間： 解放前 1957年 1973~1975 1981 1985 1990 平均壽命： 35歲； 57歲； ； 71 ?17001900年 3045歲 ?19001996年 4576歲 第一章 緒論 你的飲食習(xí)慣十分重要 ! 名次 死因 百分比 所有原因 100 1 心臟病 29 2 惡性腫瘤包括淋巴和造血組織腫瘤 (癌癥 ) 26 3 腦血管疾病 (中風(fēng) ) 5 4 慢性梗阻性肺病及關(guān)聯(lián)癥 (肺病 ) 4 5 事故及不良影響 (機動車輛事故 +其它 ) 6(3+3) 6 肺炎及流行性感冒 3 7