【正文】 .................................................................... 4 項目產(chǎn)品概要 .......................................................................................................... 5 2 項目優(yōu)勢和難點 ................................................................................................................. 7 項目優(yōu)勢 .................................................................................................................. 7 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。 ........................................ 9 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄大量的 稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好，屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤氣候區(qū)域，年平均氣溫 16℃ 20℃ ，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是 本省目前沒有食用菌深加工廠。 因此，項目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè) “食用菌工廠化栽培示范及深加工項目 ”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)食用菌及相關(guān)食品。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “一葷一菌一素 ”。國內(nèi)外專家 研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有 “多糖 ”。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。 ? 加工廠主要產(chǎn)品有：食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列。另一方面逐步 實 現(xiàn)了機(jī)械化、自動化、 規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。同時，還具有 “點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) ”的產(chǎn)業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避 免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。 （食用菌生產(chǎn)原料：稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等） 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國 家把 “葷食 —素食 —菌食 ”作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費增長已成為世界性的趨勢；我國加入 WTO 后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)人均年食用菇類 6～ 8 公斤，而我國經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82噸 /全市），國內(nèi)外市場前景廣闊，潛力巨大。 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝， 5公斤 /箱）銷售價格也會高出其他工廠產(chǎn)品 20%左右。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊經(jīng)營。 項目目標(biāo) 項目全部投產(chǎn)后基地每年可供鮮菇 7200 噸，產(chǎn)值達(dá) 9720 萬元，實現(xiàn)利潤 2772 萬元。 4 項目產(chǎn)品市場分析 金針菇市場分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝， 使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時間約 4個月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 （ 3） 本省金針菇價格狀況 (A級品 )： 2020年，平均價格約 8～ 12元 /公斤。 （ 3） 本省杏鮑菇價格狀況：農(nóng) 2020年，平均價格約 16～ 18元 /公斤。 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 （ 1）金針菇： 2020年產(chǎn)量增加，市場價格較 09年略有下調(diào)，而市場價格下調(diào)使 得更多消費者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場容量擴(kuò)大，價格也會隨之逐步上調(diào)，預(yù)測 2020 年工廠化產(chǎn)品 A 級品年平均價格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價格競爭將逐步開始激烈，但中國今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價格隨著糧油菜的價格逐步上行，預(yù)測 2020年開始，年均銷售價格將會在 16元 /公斤維持。 食用菌深加工產(chǎn)品市場分析 開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。 目前，我國利用大型真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 500種之多，其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補酒類、保健膠囊類等 5個系列的產(chǎn)品，市場潛力巨大 , 前景誘人。 據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場 產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少， 國內(nèi)外市場上尚沒有完整的食用菌系列方便食品，這無疑是一個良好的商機(jī)， 市場空間巨大 。 ? 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過 8噸 /天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。 ? 日本技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)都在 300克 /瓶以上，產(chǎn)品質(zhì)量最好，綜成本約 6～ /公斤，競爭力最強。 菌類保健食品和即食食品廠 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展推動人類文明進(jìn)步，菌類作為一種傳統(tǒng)美味食品，它伴隨著人類文明進(jìn)步度過了悠久的歷史歲月。 6 項目實施 項目建設(shè) 整個項目工程計劃三年完成，實現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇 20噸（其中白色金針菇 10噸，杏鮑菇10噸），加工廠 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000萬粒，保健口服液 1000萬支，味精、方便面調(diào)料等 2020萬袋，精包裝即食食品 1000萬包，即食性沖飲粉劑 800萬包。 培養(yǎng)基：本項目食用菌采用的培養(yǎng)基主要