食品安全與生物防治-wenkub
2022-10-09 08:06:22 本頁面
【正文】 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和對人的影響 ?施用 化肥 的瓜果蔬菜的外觀要比施有機肥的好。 化肥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用與影響 ? 據(jù)國外測算，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)量至少有 1/4是靠化肥獲得的增產(chǎn)幅可達 50%至 60%。當致突變物質(zhì)作用于生殖細胞，就會致畸；若引起體細胞突變，便可致癌。 農(nóng) 藥 在微生物作用下降解 土壤中移動 土壤膠體吸附 化學降解 植物吸收 光化學降解 揮發(fā) 施入農(nóng)田的農(nóng)藥在各種因素影響下的轉(zhuǎn)化 施用農(nóng)藥 農(nóng)作物 大氣 土壤（農(nóng)田） 地下水 農(nóng)產(chǎn)品 地表水 水生物 畜 禽 人 體 飄浮 殘留 吸收 飼料 食用 食用 飲用 食用 飲用水 吸入 濕沉降 吸收 滲入 農(nóng)藥進入人體的途徑 ? 農(nóng)藥進入人體后，在各種酶的作用下發(fā)生一系列化。目前，多數(shù)的病蟲防治主要靠化學農(nóng)藥，也習慣使用農(nóng)藥。 ?以上講的多數(shù)是急性中毒，人們關(guān)注的、新聞媒體報道的、政府部門緊急處理的是急性中毒。 腐竹中加入“ 吊白塊 ”主要作用是凝固蛋白，增強韌性和防腐，使色澤光亮，爽滑可口。健康人攝入超過 20毫克就會出現(xiàn)中毒癥狀。上海、廣州、深圳、杭州、桐廬等地，中毒事件 8起。 ?廣州市居民 肺炎鏈球菌 耐藥性調(diào)查，耐藥程度高于全國的 15%，達到 17%； 廣州兒童的耐藥率更高，達到 50%。僅 1994年我國發(fā)生因農(nóng)藥引起食物中毒 210起，中毒人數(shù) 416人，死亡 32人。 食品安全與生物防治 中山大學昆蟲學研究所 教育部食品工程研究中心 古德祥 ?人們隨著生活水平的提高，要求健康長壽。據(jù) 廣州 、 茂名 、珠海 、 中山 、 肇慶 、 韶關(guān) 6市的不完全統(tǒng)計，從 1998年 至 2020年 10月 ，因農(nóng)藥殘留導致蔬菜、水果食物中毒事故 100多起，中毒人數(shù) 1379人，死亡 1人。 ?小孩早熟。 ? ―瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）是一種 強效激動劑 ，可以作用于腎上腺素，能引起交感神經(jīng)興奮，原是 治療豬哮喘的獸用藥 ，是一種可作興奮劑的藥物。 ? 腐竹 加工時，加入有害物質(zhì)“ 吊白塊 ” “ 吊白塊 ”是“ 甲醛次硫酸氫鈉 ”，是一種 工業(yè)用的漂白劑 ，是制造人造樹脂、炸藥、染料、皮革的一種添加劑； 醫(yī)學上作為尸體防腐劑 。不法生產(chǎn)者加入“吊白塊”以提高賣相，增加產(chǎn)量（增兩成）。對慢性中毒不關(guān)注，往往沒有排上議事日程。因化學農(nóng)藥有“立竿見影”的效果，見效快，在保產(chǎn)、保豐收方面起著重要的作用。有的在人體內(nèi)脂肪中殘留，有的參與機體的代謝過程，對人體構(gòu)成潛在的危害，主要表現(xiàn)在影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)及致癌、致畸問題。 ?有些農(nóng)藥在動物實驗中已證實致癌 乙體 六六六能引動物產(chǎn)生腫瘤。發(fā)展中國家在過去 20年中糧食的增產(chǎn)約 30%是由于化肥的施用。但一般認為施用 有機肥 的水果、蕃茄和蔬菜的香氣足，甜度好。 硝酸鹽還原形成的亞硝酸 。各國控制食品中硝酸衛(wèi)生標準如下表 。這些化學污染物通過食鏈在人體內(nèi)積累，嚴重危害人體健康。 除植物外 ，
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