發(fā)酵過(guò)程控制與優(yōu)化-wenkub
2023-05-21 13:48:24 本頁(yè)面
【正文】 節(jié) 發(fā)酵的操作方式 ?分批培養(yǎng) ?補(bǔ)料分批培養(yǎng)（半連續(xù)培養(yǎng)） ?連續(xù)培養(yǎng) 一、 分批培養(yǎng) （ batch culture or fermentation） ： 在一個(gè)密閉系統(tǒng)內(nèi)投入有限數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，接入少量的微生物菌種進(jìn)行培養(yǎng)，在特定的條件下只完成一個(gè)生長(zhǎng)周期的微生物培養(yǎng)方法 。 二、 連續(xù)培養(yǎng)（ continuous culture） 1. 概念： 微生物培養(yǎng)到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)，在發(fā)酵罐中不斷添加新鮮的培養(yǎng)基，同時(shí)不斷放出代謝物，使微生物細(xì)胞在近似恒定狀態(tài)下生長(zhǎng)的培養(yǎng)方式。 缺點(diǎn) : 長(zhǎng)期連續(xù)培養(yǎng)會(huì)引起菌種退化，降低 產(chǎn)量。 ： 根據(jù)菌體生長(zhǎng)和初始培養(yǎng)基的特點(diǎn)，在分批培養(yǎng)的某些階段適當(dāng)補(bǔ)加培養(yǎng)基，使菌體或其代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)時(shí)間延長(zhǎng)。 (2)最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離。 應(yīng)用：面包酵母、氨基酸、抗生素等工業(yè)。 三、發(fā)酵過(guò)程引起溫度變化的因素 —— 發(fā)酵熱 Q發(fā)酵 ＝ Q生物 ＋ Q攪拌 － Q蒸發(fā) － Q輻射 四、溫度的控制 一般不需加熱，因釋放了大量的發(fā)酵熱，需要冷卻的情況多。 （ 2）氮代謝 氨基酸中的 NH2被利用， pH下降； 尿素被分解成 NH3， pH上升。 。 生長(zhǎng)的最適 pH值與發(fā)酵的最適 pH值 (1)調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)培養(yǎng)基的 pH。 如：味精廠普遍采用流加尿素，有兩個(gè)作用 : ? 調(diào)節(jié) p
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