發(fā)酵豆粕的技術(shù)資料-wenkub
2023-05-21 13:48:24 本頁(yè)面
【正文】 源性蛋白來(lái)源有限制性 飼用的安全性。 飼料的變質(zhì)、霉變、脂肪的氧化酸敗；易受細(xì)菌感染；加工過(guò)程導(dǎo)致的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)；同源性動(dòng)物蛋白的隱患等 貨源受國(guó)外控制，價(jià)格居高不下，使其使用量受限 隨著養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，植物性蛋白原料的開(kāi)發(fā)利用越來(lái)越迫切。 3 2021/6/16 大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子 植酸異黃酮致 甲狀腺腫素皂角皂甙固醇脲酶脂肪氧化酶胰蛋白酶抑制因子外源凝集素球蛋白抗原大豆抗原異黃酮致 甲狀腺氧化酶胰蛋白酶抑制因子凝集素球蛋白4 2021/6/16 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 — 蛋白類 發(fā)胰蛋白酶抑制因子 (TI): 大豆中最重要蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子。 大豆凝集素（ SBA） SBA是一種能夠凝集動(dòng)物和人紅細(xì)胞的蛋白質(zhì)。 對(duì)熱不穩(wěn)定。玉米－豆粕型日糧中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是非淀粉多糖。由于腸道中缺乏半乳糖苷酶，人和動(dòng)物不能消化這些低聚糖，結(jié)果這些半乳糖苷進(jìn)入結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳和氫，少量甲烷，從而引起腸道脹氣，并導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸鳴等。但若和尿素等非蛋白氮同時(shí)使用，用于飼喂反芻家畜，則可能加速尿素分解而引起氮中毒。作為大豆的主要球蛋白，大豆球蛋白和 γ －伴大豆球蛋白提供大豆飼料中 65%80%的蛋白質(zhì)。 9 2021/6/16 技術(shù)研究 10 2021/6/16 發(fā)酵豆粕的概念 發(fā)酵豆粕指利用有益微生物發(fā)酵低值豆粕，去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)產(chǎn)生微生物蛋白質(zhì)，豐富并平衡豆粕中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平，最終改善豆粕的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，提高飼料效率。發(fā)酵豆粕已成為豆粕開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的熱點(diǎn)。 小肽的產(chǎn)生及營(yíng)養(yǎng)作用：動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)消化酶對(duì)蛋白質(zhì)分解： 其中小肽能直接由消化道吸收，并重新合成機(jī)體組織蛋白。使用不同的微生物發(fā)酵，其代謝功能不同，產(chǎn)品的質(zhì)量也必然有所不同。 發(fā)酵劑的劑型：主要有液體和固體兩種。固體劑型的發(fā)酵劑適用于連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)線使用。 深層發(fā)酵 : 深層發(fā)酵的物料一般在 3Ocm以上，有的高達(dá)100 cm以上，主要適用前期好氧、中后期兼性厭氧發(fā)酵，因此適用于復(fù)合菌種、曲種發(fā)酵。 由于容器的質(zhì)地不同，對(duì)發(fā)酵過(guò)程有一定的影響。自然微生物的貢獻(xiàn)越大，發(fā)酵系統(tǒng)的可控性、穩(wěn)定性也就越小， 固體發(fā)酵不能隨時(shí)攪拌，發(fā)本地體系內(nèi)部溫度、 pH值、水分、氧氣壓都分布不均勻，無(wú)法隨時(shí)調(diào)控；另外，大多數(shù)固體發(fā)酵都采用批次發(fā)酵而不是連續(xù)發(fā)酵，因而批次之間存在著種種差異，導(dǎo)致產(chǎn)品的穩(wěn)定性難以控制。所以，發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量，單菌不如多菌，純培養(yǎng) (多菌種的純培養(yǎng)物之間的相容性不一定協(xié)調(diào) )不如曲種 (曲種
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1