機(jī)關(guān)餐廳管理制度word版-wenkub
2023-05-07 09:35:31 本頁面
【正文】 確保配料新鮮度 。 （三）服務(wù)員職責(zé)。 （二）炊事員職責(zé)。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。 健全和完善各種物品的入出庫手續(xù)， 按時(shí)做好倉庫盤存，確保帳物相符。 （三）物資保管員職責(zé)。 負(fù)責(zé)炊事員、服務(wù)員、服務(wù)生宿舍和餐廳的安全、衛(wèi)生工作。 及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)提供機(jī)關(guān)餐廳各種財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析報(bào)告和資金使用情況，按月制定出盈虧報(bào)告。機(jī)關(guān)餐廳管理制度 一、餐廳管理人員職責(zé) （一）財(cái)務(wù)管理員職責(zé)。 （二）行政管理員職責(zé)。對食堂、宿舍及個(gè)人衛(wèi)生和安全使用水、電、氣要做到定時(shí)、定期檢查，確保餐廳和宿舍整體衛(wèi)生、安全無事故。 負(fù)責(zé)采購物品的過磅、鑒定、驗(yàn)收。 二、其他人員職責(zé)。 確保采購物品的質(zhì)量和數(shù)量，做到所采購的物品價(jià)廉物美。 ，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究科學(xué)營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香； 重要性的認(rèn)識，牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想和良好的職業(yè)道德觀念，勤勤懇懇、任勞任怨，團(tuán)結(jié)協(xié)作，分工不分家，認(rèn)真做好本職工作； 、電、氣等機(jī)械設(shè)備安全操作，愛護(hù)餐廚設(shè)備，做到經(jīng)常檢查、維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告處理，使之水、電、氣和機(jī)械設(shè)備處于安全正常的良好狀態(tài)； ，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔； ，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格規(guī)范各種操作程序。 ，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識，保證服務(wù)質(zhì)量； ，微笑服務(wù)，舉止端莊，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方 ,不得與就餐人員發(fā)生口角； ，愛護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染； 、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴口罩、手套； ，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請銷假； ，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活 ，不亂串崗位，不私自外出。 冰箱每周沖洗不少于一次，做到無油膩、無污跡、無血水，不銹鋼廚具物品擺放整齊劃一，講究規(guī)范，無私人用品，外表光亮干爽，收餐后工作臺光潔無污斑，無水跡、無食品擺放 。 三、機(jī)關(guān)餐廳有關(guān)管理制度
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