【正文】 的指導(dǎo)思想。 十二月份推出“家常菜也 Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”盛宴活動。 建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴 。餐廳作為公眾場合，周密的工作計劃必不可少，那么怎樣制作餐廳的工作計劃呢 ?今天給大家?guī)硪恍┠０濉? 快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。 關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜 。 跟進裝修工程丘 老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難 。 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決 。 對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。 走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。 九、注意避免周計劃制定時的問題。 因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。 其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的 積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。 ，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。 、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。 ，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 第三，經(jīng)營戰(zhàn)略： ，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。 第二，營銷方面： ， (宣傳單、吃客網(wǎng)、短 期促銷、 )增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。向總經(jīng)理助理匯報。 ，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。同時完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依據(jù)制度加強控制。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。 開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。 (3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 (4)加 強協(xié)調(diào)關(guān)系。 (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 規(guī)范管理完善制度 (1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的 質(zhì)量管理小組。例如 ,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn) 。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。 建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動 。 一、產(chǎn)品推廣： 五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介 。餐廳可能意指下列事物：餐館 (Restaurant)，一種提供餐飲服務(wù)的店鋪 。飯廳 (DiningRoom)，一種住宅建筑中通常會看到的房間 /設(shè)施，有時會與廚房或客廳相連。母親節(jié)媽媽菜套餐， 六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐。十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你 一種熱辣辣的迷 香”炭燒美食節(jié) 。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進行。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。 隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議。 三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入： 隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。 全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。 作好重要假期餐飲促銷工作。 嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。 ，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 ，檢查 菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 ，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。不斷改進，不斷進步。 【篇三】 /主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。 ，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 ，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。 ，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理 /主任匯報。 。 二、周計劃的內(nèi)容。 四、按每天進行排列。 六、周計劃的檢查。 八、周計劃的開會匯報不要超過 1 個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。 抓不住重點與必須要完成的工作。 與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。 【篇五】 一、本周工作總結(jié)： 完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃 。 維修好了廚房的抽風(fēng)機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除 。 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款 3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款 4000RMB，丘老板工程款 3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB。 繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決 。本周將對陳總2 萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款 。 第二篇： 2021 最新餐廳工作計劃模板 餐廳就是指在一定場所，公開地對一 般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。 【篇一】 通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，將針對以下幾方面展開工作。 九月份推出團圓月賞月活動。 二、隊伍建設(shè)： 完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì) (1)嚴(yán)格勞動用工制度 ,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。 (3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。會議包括每月經(jīng)營分析 會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。并要求管理人員簽名 ,以分清責(zé)任。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。 (2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。 切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動 ,提高了知名度 ,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。 四、增強員工效益意識 ,加強成本控制： 強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性 ,增強員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。 ，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作 。 衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。根據(jù)不同時期制作促銷方案。 、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。 ，及時處理突發(fā)事件。 。 ，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理 /主任反映。 ，落實每天工作計劃。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的 。 三、按事情的大小、重要性進行排列。 五、特別時間安排。 七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。 數(shù)字目標(biāo)不清晰。 部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。 完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃 。 繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作 。 二、下周工作計劃： 關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門 。 聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住 。 關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行進貨 。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。服務(wù)賓客的程序 。鋪臺、擺臺的注意事項 。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧 。 熱愛你的工作 :當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。 一、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法 為了自己 的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。每天進步一點點是在走向成功。 經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你 們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進步，未來屬于我們。 多學(xué)習(xí)其他東西，充實自我。 首先在外在形象上作為總臺服務(wù)人員的我，著裝整潔，不濃妝艷抹，不佩戴貴重的飾物，講究個人衛(wèi)生，上班前忌吃有強烈刺激味的食物。在 任何情況下都不與賓客發(fā)生爭執(zhí)，使用文明禮貌語言，不譏笑、諷刺客人，不言語粗俗，舉止粗魯。 我做到有問必答，百問不厭。除對本 單位情況了解、熟悉，我還熟悉本地其他服務(wù)性行業(yè)的有關(guān)情況，如旅游景點、往返路線、交通工具、購物場所等有關(guān)信息，以便隨時為賓客提供服務(wù)，避免一問三不知。 賓客離店來總臺結(jié)賬，我態(tài)度熱情，辦理迅速準(zhǔn)確，以免耽擱賓客的時間。 經(jīng)過自己的努力，自然取得的效果，但仍然存在不足，在以后的工作中一定不斷學(xué)習(xí)，不斷加強，爭取有更優(yōu)秀的表現(xiàn) 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2021(四 ) 作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。 我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。最后讓我們一起為了更輝煌的明天而加油 ! 第四篇：餐廳收銀下半年工作總結(jié) 2021 模板 餐飲行業(yè)是生活中必不可少的一環(huán)，人流量大了自然會讓工作人員變得非常忙碌，柜臺收銀員更是如此。 但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。 雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會人很多道理，提高我們自身的素質(zhì)。 每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們提供不