安徽省康偉食品有限公司haccp全套文件haccp內(nèi)審檢查表-wenkub
2023-05-20 01:46:20 本頁(yè)面
【正文】 OP 有關(guān)規(guī)定。 更衣室 是否有衣柜、衣架，要定期殺菌，衛(wèi)生間設(shè)施齊全、方便清潔，水沖廁所，污水排放暢通，無(wú)雜物無(wú)異味。 加工后的廢水排放是否自清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，加工間地面無(wú)廢水存積，生產(chǎn)用水管用畢不得拖放地面，應(yīng)離地放置，水龍頭要編號(hào)。 工作服、帽子、水鞋是否清潔、衛(wèi)生，加工手套是 否淺色，無(wú)纖維脫落、防水、耐磨。 疾病、受傷報(bào)告制度有關(guān)資料是否齊全，傳染病、損傷人員處理安排情況的有關(guān)資料。 加工人員 衛(wèi)生 是否有衛(wèi)生制度、工人健康體檢證明，工人衛(wèi)生知 識(shí)培訓(xùn)記錄。 自備水是否有專(zhuān)人管理，安全衛(wèi)生是否有相應(yīng)管理 制度及有關(guān)記錄。 加工用水是否充足，壓力適宜。 抽查、詢問(wèn)個(gè)別工人衛(wèi)生常習(xí)，查看個(gè)人衛(wèi)生，工人穿戴是否整潔，工人有無(wú)化妝、佩帶飾物、頭發(fā)衣服外露等。 接觸食品的工器具衛(wèi)生 食品接觸面是否平滑易清洗，無(wú)尖銳角、無(wú)毒、耐磨、耐腐蝕、無(wú)金屬質(zhì)脫落等。 內(nèi)審檢查表 KW/HACCPRe №： 2 受審核部門(mén) /活動(dòng)： HACCP 小組 /現(xiàn)場(chǎng) 審核員： 審核日期： （ SSOP）審核要點(diǎn) 審核結(jié)果 交叉污染控制 是否清潔作業(yè)區(qū)和非清潔區(qū)分開(kāi)；加熱區(qū)與非加熱區(qū)分開(kāi)，加工間無(wú)凝結(jié)水。 食品容器不直接接觸地面，加工區(qū)內(nèi)是否不存放與加工無(wú)關(guān)的物品，不同時(shí)、同地加工不同類(lèi)別的產(chǎn) 品。 水龍頭是否為非手動(dòng)式，有皂液與消毒水等。 產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛是否符合衛(wèi)生要求，運(yùn)送原料車(chē)輛與運(yùn)送廢棄物車(chē)輛嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，并符合衛(wèi)生要求。 使用滅鼠藥，如何防止污染包裝材料。 實(shí)驗(yàn)室 列出實(shí)驗(yàn)室所能分析并檢測(cè)的項(xiàng)目名單，如致病菌、毒素、化學(xué)殘留等，并提供參考材料（為什么要檢測(cè)這些項(xiàng)目）。 觀 察工作狀態(tài)，是否按規(guī)范操作；是否能保證分析
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