安徽省康偉食品有限公司haccp全套文件haccp內(nèi)審檢查表-文庫吧在線文庫
【正文】 潔區(qū)，加工間地面無廢水存積，生產(chǎn)用水管用畢不得拖放地面，應(yīng)離地放置，水龍頭要編號。 庫內(nèi)存放貨物是否按批次堆垛，并離墻 20 cm，地面有墊板，符合 SSOP 有關(guān)規(guī)定。 是否有書面的防蟲、鼠計劃和執(zhí)行記錄。 內(nèi)審檢查表 KW/HACCPRe №： 4 受審核部門 /活動： HACCP 小組 /現(xiàn)場 審核員： 審核日期： （ SSOP）審核要點 審核結(jié)果 檢查有關(guān)原始數(shù)據(jù)，校正記錄，質(zhì)量保證文件，怎樣保存、調(diào)用、修改文件。 內(nèi)審檢查表 KW/HACCPRe №： 1 受審核部門 /活動： HACCP 小組 /現(xiàn)場 審核員： 審核日期： (HACCP)審核要點 審核結(jié)果 1 HACCP 方案是否完整，資料是否齊全。 9 詢問企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對 HACCP 體系的理解。怎樣防止繼續(xù)違規(guī)加工。 衛(wèi)生操作是否符合 SSOP 的有關(guān)要求。 生產(chǎn)及加工管理 原料及其他配料是否經(jīng)過檢查和正確處理。 是否對有關(guān)食品的水分活度或 PH 值進(jìn)行有效監(jiān)測。 加工、儲存過程中是否采取措施防止和控制微生物繁殖。 洗手設(shè)施是否充足方便并提供溫度適宜的流動水。 生產(chǎn)現(xiàn)場是否無與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)施，地面整潔，有良好的排水系統(tǒng)和生產(chǎn)廢料處理系統(tǒng) 墻壁、地板及天花板設(shè)計及材料是否易清洗、維修并防止水滴和其他冷凝物污染產(chǎn)品。 13 各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控儀器設(shè)備是否定期校準(zhǔn)。 5 各 CCP 點的關(guān)鍵限值是否適當(dāng)、能否符合要求、能否確保產(chǎn)品安全。一起使用日志、校準(zhǔn)曲線、恒溫箱溫度、設(shè)備標(biāo)簽（購進(jìn)年份、名稱、型號、保養(yǎng)責(zé)任人、價格）、監(jiān)控記錄等。檢測人員被雇傭后受培訓(xùn)情況，提供參考材料（培訓(xùn)記錄、結(jié)業(yè)證明等）。 如何防止摻雜物污染原
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