【正文】 物指標(biāo)等幾個(gè)方面。有機(jī)膠體主要是高分子物質(zhì)、有機(jī)體，如蛋白質(zhì)、腐殖質(zhì)等，多帶負(fù)電。如果有微生物的存在還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的變質(zhì)。 天然水中含有許多雜質(zhì)，這些雜質(zhì)按其微粒大小，大致可 分為三類：懸浮物、膠體、溶解物質(zhì)，它們對(duì)水質(zhì)有著嚴(yán)重的影響。 水源與水質(zhì) 自來(lái)水一般已在水廠進(jìn)行過(guò)一定的處理， 水中的雜質(zhì)及細(xì)菌指標(biāo)已符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，因此若采用此水源，可簡(jiǎn)化飲料廠的水處理流程。水源受到嚴(yán)重的污染的原因有：酸雨（大氣污染），生態(tài)環(huán)境 的破壞，工業(yè)廢水排放，農(nóng)藥、化肥污染，城市廢水、廢氣污染，生物污染，核泄漏、核試驗(yàn)，管道腐蝕，自來(lái)水廠加氯、加沉淀劑。 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 3 第 1 篇 純凈水 第 1 章 概述 在我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，人民的生活水平不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量也日益關(guān)心，尤其對(duì)飲用水的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。 （ 3） 采用反滲透裝置制取純凈水。重點(diǎn) 為 工藝計(jì)算 和圖紙?jiān)O(shè)計(jì) 部分。 （ 2） 本設(shè)計(jì)是在教師的指導(dǎo)下參觀了南京小洋人生物科技發(fā)展有限公司的乳品廠、胡蘿卜汁廠的基礎(chǔ)上，結(jié)合所學(xué)的知識(shí)完成的。 Air pression。 關(guān)鍵詞 ： 純凈水 ； 反滲透 ； 紫外線 殺菌 ； 活性炭過(guò)濾 ； 空氣壓縮 ； 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 II Abstract Abstract: The pure water production and the air pression stand are the important constituent the design in the large and middle scale drink food factory now. Water is one part of the drink production, occupies 90%. The production drink water used classification is the original helping material ingredient water used, the production equipment, the accumulator tank and the circuitry, the vessel and so on washes the water used, because these water used are more or less can directly or indirectly lead in the product, therefore, water has the very tremendous influence to the drink quality. First to each kind of water treatment method parison, finally selects the counter seepage. Carries on the equipment according to the process design result the shaping. The strict control water quality, enables the water quality to achieve the drink water standard, this design water quality achieves the pure water standard. The pressed air is playing the vital role in the production automation, it enables the production to be able continuously to melt carries on. Carries on the parison through the groundtoair press in the foundation, finally uses the micro oil type air pressor. This design conforms to the air pressure station design standard, carries on dryly to the pressed air, eliminates working procedure processing and so on oil, meets the design requirements. Key word: Pure water。嚴(yán)格控制水質(zhì)，使水質(zhì)達(dá)到飲料水標(biāo)準(zhǔn)，本設(shè)計(jì)水質(zhì)達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)。 水 是飲料生產(chǎn)不可少的原料之一， 占原料的 90％。 生產(chǎn)飲料 用水分類是 原輔料配料用水，生產(chǎn)設(shè)備、貯罐與管路系統(tǒng)、容器等洗滌用水，由于這些用水或多或少會(huì)直接或間接地帶入產(chǎn)品中，因此水對(duì)飲料 的 質(zhì)量有很大的影響 。 壓縮空氣在生產(chǎn)的自動(dòng)化中起著重要作用，它使得生產(chǎn) 能夠連續(xù)化進(jìn)行。 Counter seepage。 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 1 緒 論 1 設(shè)計(jì)意義和指導(dǎo)思想 工廠設(shè)計(jì)是一門(mén)涉及到經(jīng)濟(jì)和技術(shù)諸多學(xué)科的綜合 性 很強(qiáng)的科學(xué)技術(shù)，本次設(shè)計(jì)主要為了使學(xué)生們更好的做到理論和實(shí)踐相結(jié)合，并且可以很好的檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的廣泛程度及利用所學(xué)的知識(shí)來(lái)解決處理實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)考察學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，使要求盡量達(dá)到技術(shù)設(shè)計(jì)階段。 （ 3） 本次設(shè)計(jì)過(guò)程中參閱了《食品工藝學(xué)》、《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《化工原理》、《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊(cè)》、《空壓機(jī)設(shè)計(jì)》及國(guó)內(nèi)外期刊等多種有關(guān)資料作為理論基礎(chǔ)，并充分利用了學(xué)校圖書(shū)館的有關(guān)資料進(jìn)行設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)圖紙共四張：生產(chǎn)工藝流程圖兩張，重點(diǎn)設(shè)備圖 一張和車間平面布置圖 一張。該法脫鹽率高，產(chǎn)水量大，化學(xué)試劑消耗少，勞動(dòng)強(qiáng)度低，水質(zhì)穩(wěn)定，利用率 高 。 飲料中直接飲用的水成分占 90％ 左右，而且生產(chǎn)乳飲料原輔料配料用水，生產(chǎn)設(shè)備、貯罐與管路系統(tǒng)、容器等洗滌用水，由于這些用水或多或少會(huì)直接或間接地帶入產(chǎn)品中，因此水對(duì)飲料質(zhì)量有很大的影響。有效地減少對(duì)水資源的污染，控制處理水源污染，切實(shí)保證水源質(zhì)量，對(duì)食品安全越來(lái)越重要。 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 4 地下水通常指井水、泉水、地下河水，其中含有較多的礦物質(zhì)，如鐵、鎂、鈣等，強(qiáng)度、堿度都比較高。 天然水中凡是粒度大于 的雜質(zhì)統(tǒng)稱為懸浮物，這類物質(zhì)使水質(zhì)呈渾濁狀態(tài)，在靜置時(shí)會(huì)自行沉降。 膠體物質(zhì)的大小大致為 ～ ，它具有兩個(gè)很重要的特性，即有丁達(dá)爾現(xiàn)象和穩(wěn)定性。腐殖質(zhì)、腐殖酸是造成水帶色的主要原因。 硬度是指水中存在的金屬離子沉淀肥皂的能力。 飲料 用水要求硬度小于 ，否則會(huì)產(chǎn)生碳酸鈣沉淀和有機(jī)酸鈣鹽沉淀，影響產(chǎn)品口味及質(zhì)量。水中的 OH和 HCO3不可能同時(shí)并存。只有在含 Na2CO3或 K2CO3的堿性水中，才存在 CO32離子濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)影響其溶解度；水中的堿性物質(zhì)和金屬離子反應(yīng)形成水垢，會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?；堿性物質(zhì)還和飲料中的有機(jī)酸反應(yīng)，改變飲料的酸甜比而使飲料顯得淡而無(wú)味，失去新鮮感；同時(shí)酸度下降，使微生物容易在飲料中生存。根據(jù)水質(zhì)情況，采用凝聚沉淀和過(guò)濾、氯化等方法去除渾濁。 表 12 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（摘自 TJ201976） 項(xiàng)目 要求 說(shuō)明 色 色度不超過(guò) 15度，并不得呈現(xiàn)其他異色 這些指標(biāo)過(guò)高后，不但給人嫌惡的感覺(jué)，也有可能是水中含有害物質(zhì)和某些病毒的標(biāo)志 嗅和味 在原水中或者煮沸后飲用時(shí)，保證無(wú)異臭和異味 渾濁度 不超過(guò) 5度 肉眼可見(jiàn)物 無(wú)肉眼可見(jiàn)物 總鐵 不超過(guò) ，過(guò)量時(shí)會(huì)使成品帶有鐵銹味，并影響成品色澤 錳 不超過(guò) 銅 不超過(guò) 鋅 不超過(guò) 揮發(fā)性酚類（以苯酚計(jì)） 不超過(guò) 過(guò)量時(shí)會(huì)產(chǎn)生氯酚臭 陰離子合成洗滌劑（以烷基苯磺酸鈉不超過(guò) 、異味和泡沫，并阻礙凈水處理過(guò)程 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 7 計(jì)） 氯化物 不超過(guò) 200mg/L 過(guò)量會(huì)產(chǎn)生咸味，影響成品口味 硫酸鹽 不超過(guò) 250mg/L 過(guò)量會(huì)引起腹瀉 總堿度 不超過(guò) 25度 pH值 ～ 細(xì)菌總數(shù)（ 37℃，24h） 1mL水中不超過(guò) 100個(gè) 保證水質(zhì)衛(wèi)生 安全 大腸桿菌 1L水中不超過(guò) 3個(gè) 游離性余氯（ Cl2） 出廠水 ～ ,管網(wǎng)末梢 ～ 余氯量過(guò)高，產(chǎn)生氯臭，影響產(chǎn)品風(fēng)味 飲料用水 生產(chǎn)軟飲料時(shí)要用大量的水，它包括 配料 及相應(yīng)的工藝用水、洗瓶機(jī)用水、鍋爐用水及 CIP(定位 )清洗用水、衛(wèi)生用水等。在瓶子洗凈后，還要用裝瓶用水反沖洗后再灌裝飲料，所有這些水都屬于裝瓶及相應(yīng)的工藝用水。 衛(wèi)生用水 衛(wèi)生用水是指車間地面及廁 所等的用水。衛(wèi)生用水應(yīng)為清水。 蒸餾法 蒸餾法制取純凈水是利用水在 100℃時(shí)沸騰變成氣體，遇冷再變成液體的性質(zhì)制成的。由于這種水既過(guò)濾掉了雜質(zhì)又保留了一部分有益物質(zhì)，有人稱之為“ 21 世紀(jì)的水”。 表 13 各種方法去除雜質(zhì)的能力 雜質(zhì) 無(wú)機(jī)離子 有機(jī)物 熱源 微生物 粒子 操作成本 膜 處 理 微濾（ MF） ◎ ◎ 中 超濾（ UF） ○ ◎ ○ ○ 中 反滲透（ RO） ○ ○ ○ ○ ○ 小 吸附 活性炭 △（除氯有效） ◎ △ 小 離子交換 ◎ △ 小 相變 蒸餾 ○ ○ ◎ ◎ ○ 大 分解 紫外線（ UV） ◎ △ ○ － 注：◎最好，○好，△可， 不可。砂濾層可用細(xì)砂、中砂和粗砂，也可用卵石，有時(shí)上面放濾砂，下面放卵石和碎石做墊層。在使用過(guò)程中，當(dāng)水的凈化效果變差或出水量變小時(shí)，需要定期將水反向流動(dòng)或進(jìn)行清洗。 （ 2） 活性炭過(guò)濾器的層 高 1000～ 2020mm， 一般不低于 1000mm （ 3） 活性炭濾料主要采用木質(zhì)炭，粒徑一般為 2～ 3mm。 絮凝劑計(jì)量泵、藥箱 原水含有一定濁度、膠體等懸浮有機(jī)物含量也較高，系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須加強(qiáng)絮凝效果，去除原水懸浮物及有機(jī)物含量，以使能減輕反滲透膜負(fù)荷。 齊齊哈爾大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 12 滲透的定義是：一種溶劑 (即水 )通過(guò)一種半透膜進(jìn)入一種溶液或者是從一種稀溶液向一種比較濃的溶液的自然滲透。目前國(guó)內(nèi)外常用的水的消毒方法有氯消毒、臭氧消毒及紫外線消毒。短波段中 240nm～ 280nm波長(zhǎng)的紫外線殺菌能力較強(qiáng)，一般都以 表。 紫外線消毒有很多優(yōu)點(diǎn)，如殺菌能力強(qiáng)、殺菌速度快、且不會(huì)改變水的物理化學(xué)性質(zhì)、不會(huì)帶來(lái)異味或其他雜質(zhì)、設(shè)備簡(jiǎn)單，操作和管理方便、便于自動(dòng)控制等。如連續(xù)生產(chǎn)，最好有兩臺(tái)交替使用，以延長(zhǎng)燈管使用壽命。膜元件有效面積 = 50t/h247。通過(guò)表 33 可知，設(shè)進(jìn)水流量為 qv，因 6 米長(zhǎng)的膜組件 回收 率可為 50％，則第一段濃水流量為 1/2qv，第二段水流量為 1/4qv， 因此，水經(jīng)過(guò)兩段處理的回收率為： Y ＝ ? ??進(jìn) 水 流 量 濃 水 流 量進(jìn) 水 流 量 ＝ 14qv qvqv? ＝ 1－ 14 1/4 ＝ 75％ 因此，本反滲透處理工藝為一級(jí)二段。 75％ = 絮凝劑投加量的計(jì)算 絮凝劑采用 ST，一般加入量為 2mg/L,即每 1m3水中投加 2gST 絮凝劑。 溶液配比計(jì)算方法： 每升水中配量 = 247。該設(shè)備是一種壓力式單層過(guò)濾器，是由全自動(dòng)控制閥，優(yōu)質(zhì)玻璃鋼罐和不同級(jí)別配比的石英砂組成。在用作離子交換的預(yù)處理設(shè)備時(shí)，可有效保證離子交換樹(shù)脂的中度污染 ，提高其使用壽命，同時(shí)提高品質(zhì)。并可自動(dòng)進(jìn)行反