餐飲年中工作總結(jié)-wenkub
2025-04-15 04 本頁面
【正文】 ，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將餐飲部上半年工作總結(jié)如下： 一、加強內(nèi)部管理工作 制定了新的《員工守則》 并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達_余頁，還在不斷修改調(diào)整中?！ ⊥瑫r好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有_萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺?！ ∫赞r(nóng)家菜和野味為主導(dǎo) 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要?！ 〕杀究刂祁A(yù)案 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 二、加強員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進?！ ∶吭沦u垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。 增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房?！ ∷?、開拓營銷市場 在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場?！ ‰m然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題： 餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。 餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了?！ ∩角f沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。 與同期相比20__年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的?！ F隊接待 相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團隊餐的接待率?！ ∪?、內(nèi)部管
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