【正文】 過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，？保證幼兒吃飽吃好?！　∈辉拢菏程脛趧釉?，組織學習各種食堂工作技巧。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。　　食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，　　對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。　　二、工作目標：　　加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生?！　∷?、供餐服務　　1．菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供足量飲用水，并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，標識菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人員能正確指導職工合理選擇。本單位餐廳內不設立吸煙區(qū)，餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為?！　?．餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料和加工，按照顧客特點幫助正確選餐?！　?加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。　　 防蠅設施已有紗窗?！　≌J真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量?！　?分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化?！　《?工作設想　　(一) 完善各類制度　　 出臺學校食堂管理辦法。本文格式為Word版，下載可任意編輯食堂工作計劃九篇食堂工作計劃范文九篇 　　時光在流逝，從不停歇，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，是時候靜下心來好好寫寫計劃了?！　〖訌妼κ程萌藛T的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型?！　?進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理?！　√岣呓處煹姆找庾R，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽?！　?四) 高度重視衛(wèi)生安全工作　　 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。食堂工作計劃 篇2　　為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作，普及健康相關知識，我們積極開展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作?！　?．廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能?！　?．利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；通過擺放體重計、血壓計、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡?！　?．控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（2530 克/）、食鹽推薦量（5 克/）的標準。　　加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。把好食品質量關?！　】s減成本，努力不浪費食物。動用大的資金應由校長批準?！　€人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡?！　∷?、月工作安排。如：如何更快的打土豆皮。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量?！　∪?、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋　　嚴格執(zhí)行各項制度?！　腊堰M貨關。必須做到生熟分開。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。平時在工作中學習關于黨的知識、思想及新的動態(tài)，遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究，及時解決問題?！　C關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。　　餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣?！　檎J真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽?！　∪?、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。　　七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。　　十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷?！　∈?、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔?！　∈耍聦W期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。　　二、學習食堂各項工作制度及崗位職責　　組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。在以質量為前提的情況下，貨比三家