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食堂工作計劃九篇-wenkub

2025-04-15 04 本頁面
 

【正文】 過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,?保證幼兒吃飽吃好?! ∈辉拢菏程脛趧釉?,組織學習各種食堂工作技巧。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。  食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,  對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批準后方可采購。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。  二、工作目標:  加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生?! ∷?、供餐服務  1.菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應;提供足量飲用水,并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;提供主要菜品的營養(yǎng)特點,標識菜譜能量,菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,工作人員能正確指導職工合理選擇。本單位餐廳內不設立吸煙區(qū),餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為?! ?.餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員,負責營養(yǎng)配餐和管理,科學指導餐廳采購、配料和加工,按照顧客特點幫助正確選餐?! ?加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。   防蠅設施已有紗窗?! ≌J真把好采購管,定點采購,確保采購物品質量?! ?分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務意識。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養(yǎng)化?! 《?工作設想  (一) 完善各類制度   出臺學校食堂管理辦法。本文格式為Word版,下載可任意編輯食堂工作計劃九篇食堂工作計劃范文九篇   時光在流逝,從不停歇,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),是時候靜下心來好好寫寫計劃了?! 〖訌妼κ程萌藛T的考核,進一步明確食堂人員的工作職責,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型?! ?進行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理?! √岣呓處煹姆找庾R,進一步規(guī)范學生午餐的管理,教育學生愛惜糧食,節(jié)約糧食,讓學生吃好吃飽?! ?四) 高度重視衛(wèi)生安全工作   通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。紗窗要關好,操作期間封閉工作間。食堂工作計劃 篇2  為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作,普及健康相關知識,我們積極開展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作?! ?.廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能?! ?.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式,宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,營造食堂營養(yǎng)健康氛圍;通過擺放體重計、血壓計、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導職工合理膳食、吃動平衡?! ?.控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達到食用油推薦量(2530 克/)、食鹽推薦量(5 克/)的標準。  加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。把好食品質量關?! 】s減成本,努力不浪費食物。動用大的資金應由校長批準?! €人方面要注意:要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡?! ∷?、月工作安排。如:如何更快的打土豆皮。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量?! ∪?、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查、及時反饋  嚴格執(zhí)行各項制度?! 腊堰M貨關。必須做到生熟分開。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。平時在工作中學習關于黨的知識、思想及新的動態(tài),遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究,及時解決問題?! C關食堂工作人員每年定期進行健康檢查,有效健康持證率達100%。室內物品必須擺放整齊,無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。  餐具消毒要設施完好,措施落實,專人負責,消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣?! 檎J真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,保持A級食堂的榮譽?! ∪?、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故。  七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。  十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷?! ∈?、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔?! ∈耍聦W期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設施,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。  二、學習食堂各項工作制度及崗位職責  組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。在以質量為前提的情況下,貨比三家
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