20xx餐飲服務(wù)員上半年工作總結(jié)-wenkub
2025-01-17 01 本頁(yè)面
【正文】 方法。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。下面我對(duì)這上半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)，進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。
服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?
一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。如：菜有異味、欠火候或過火等。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如果客人醉酒較重，
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