客房服務(wù)員工作計劃怎么寫-wenkub
2024-12-07 02 本頁面
【正文】 妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)?！ ∠g提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！ 。?）上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開?！ 。?）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）?！ 。?）點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 ?。?）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”?！ ↑c(diǎn)菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀?！ “嗲皶笱杆龠M(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象?！ 》念I(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！ 。?）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ 。?）同時征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 ?。?）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸?！ 。?）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ ‘?dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
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