【正文】 市場預(yù)測、現(xiàn)有生產(chǎn)能力估計(jì)、供求關(guān)系分析 市場預(yù)測 國內(nèi)市場 目前全國生產(chǎn)奶類 800 萬噸，其中牛奶 700 萬噸左右，人均占有奶類不到 7 公斤。 項(xiàng)目實(shí)施責(zé)任人韓淑萍同志（邵陽市三杯樂乳業(yè)公司董事長） 55歲，出任現(xiàn)職前在邵陽市包裝廠任廠長 10 年，熟悉企業(yè)管理，由她擔(dān)任項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人。 制約因素 和解決方案 項(xiàng)目建設(shè)發(fā)展的制約因素主要是資金缺乏和牛群規(guī)模較小，加工能力不足。 11 （ 4）技術(shù)力量雄厚 該公司擁有大專以上文化或各類職稱的專業(yè)技術(shù)人員 30 人（詳見附表），并聘任邵陽市畜牧水產(chǎn)局、湖南省畜牧水產(chǎn)局兩單位分別為該公司種草養(yǎng)牛、奶制品加工項(xiàng)目的技術(shù)依托單位，常年聘任技術(shù)人員擔(dān)任技術(shù)顧問。 項(xiàng)目建設(shè)所需的自然資源、經(jīng)濟(jì)和社會環(huán)境 有利條件 （ 1）氣候條件優(yōu)越，牧草資源豐富 邵陽市氣候溫和 ,光照充足 ,雨量充沛，年均氣溫 ℃ — ℃，年日照時(shí)數(shù) 1352— 1654小時(shí)，年降雨量 1225— 1492毫米，無霜期 271— 309 天，十分有利于牧草的生長發(fā)育，是南方牧草分布的中心區(qū)之一。項(xiàng)目建設(shè)點(diǎn)所在的大祥區(qū)是邵陽市的南大門，總?cè)丝?萬人，其中農(nóng)業(yè)人口 萬，土地面積 214 平方公里。 40， 。 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件和制約因素 項(xiàng)目區(qū)概況 邵陽市位于湘中偏西南，東經(jīng) 109。 （ 4）邵陽市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十個(gè)五年計(jì)劃綱要。這是邵陽市目前在全省有比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，必須抓住機(jī)遇，大力發(fā)展。奶牛的發(fā)展可帶動以奶為原料的食品工業(yè)的發(fā)展和肉食加工的發(fā)展，對食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)是原奶產(chǎn)值的 3— 4 倍。據(jù)測算種植牧草 —— 飼養(yǎng)奶牛 —— 采集鮮奶 —— 鮮奶加工，多層增值總收入，是種植水稻 —— 加工大米收入的 10 倍。目前南山牧場及周邊奶源基地雖已初具規(guī)模，由于遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)消費(fèi)區(qū)只宜加工奶粉而不宜加工鮮奶，而且僅靠南山牧場也無法滿足邵陽全市鮮奶的供應(yīng)。 項(xiàng)目提出的必要性和依據(jù) 項(xiàng)目提出的必要性 （ 1）是改善人民生活，提高民族整體素質(zhì)的迫切需要 邵陽市轄區(qū)域擁有人口 720 多萬，有中小學(xué)生 130 多萬人，均占全省 11%，居全省各州市人口數(shù)的第一位，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民食物結(jié)構(gòu)正朝著安全營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的方向發(fā)展。按照營養(yǎng)學(xué)原則和國家綠色食品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，研制具有特色的學(xué)生奶、居民奶的配方技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。主要供應(yīng)以邵陽市區(qū)為中心的周圍 80 公里內(nèi)各縣市的中小學(xué)生用奶。通過一年來的試驗(yàn)生產(chǎn)組織質(zhì)量認(rèn)證，符合國家學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)生飲用奶“安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉”原則的落實(shí)。實(shí)施這一計(jì)劃，對改善我國青少年的營養(yǎng)健康狀況，提高國民素質(zhì)具有重要意義，同時(shí)是加速農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)行之有效的措施。全國十五計(jì)劃 綱要明確規(guī)定，擴(kuò)大飼料作物種植面積，加強(qiáng)草場建設(shè)，改良畜禽品種，加快發(fā)展畜牧業(yè)， 2020年畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到 33%左右。 一杯牛奶可壯大一個(gè)民族，人類靠母乳哺育成長，牛奶被譽(yù)為人類的保姆，牛奶中含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，而且易被人體消化吸收，是不可替代的營養(yǎng)食品。 根據(jù)國家和湖南省實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的具體方案，第一步抓好學(xué)生奶的奶源基地建設(shè)，近期建設(shè)南山牧場奶源基地的同時(shí)，在 6 邵陽市大祥區(qū)建設(shè)新的奶源基地，選擇定點(diǎn)企業(yè)建設(shè)產(chǎn)、供、銷一體化的學(xué)生飲用奶基地，保證學(xué)生奶的有效供給。 根據(jù)國家學(xué)生飲用奶企業(yè)的要求，要堅(jiān)持科技興奶，形成規(guī)?；脑?生產(chǎn)，加工與配送一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。使學(xué)生能飲用當(dāng)日精制的鮮奶。經(jīng)國家法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，正式投入生產(chǎn)。牛奶消費(fèi)量的高低是國民生活質(zhì)量高低的重要標(biāo)志。因此，在邵陽市郊附近建設(shè)靠近消費(fèi)區(qū)的鮮奶加工基地，不僅是供應(yīng)學(xué)生奶的需要，也是供應(yīng)城鎮(zhèn)居民用奶的迫切需求。西方發(fā)達(dá)國家一個(gè)奶牛養(yǎng)殖勞動力所創(chuàng)造的產(chǎn)值是我國水稻區(qū)農(nóng)民一人創(chuàng)造價(jià)值的幾十倍到百倍，因此種草養(yǎng)奶牛不僅是改善人民生活 的迫切需要，也是優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)增加農(nóng)民收入的迫切需要，是農(nóng)民致富的好門路。邵陽市如能實(shí)現(xiàn) 6萬噸學(xué)生飲用奶計(jì)劃，所形成的工業(yè)產(chǎn)值在 10億元以上。 項(xiàng)目提出的依據(jù) （ 1） 1998 年 10 月 14 日，中共中央十五屆三次全體會議通過《中共中央關(guān)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定》。 （ 5）邵陽市畜牧水產(chǎn)局《邵陽市 養(yǎng)殖業(yè)“十五”計(jì)劃及 15 年規(guī)劃》。 48， — 112。東臨衡陽，南連零陵和廣西，北接婁底。其中耕地 萬畝，草地面積 萬畝。而目前 大祥區(qū)積極按照市委、市政府的要求，加大調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)奶牛的發(fā)展，按照 1頭成年乳奶牛種植 畝牧草的比例，保證奶牛飼料的供應(yīng)。 （ 5）領(lǐng)導(dǎo)重視，部門配合 為了切實(shí)把乳業(yè)開發(fā)和利用工作落到實(shí)處，各級領(lǐng)導(dǎo)非常重視。解決的辦法是：投資部門給予優(yōu)先考慮，銀行部門給予貸款支持，政府及主管部門實(shí)行政策上優(yōu)惠，資金上扶持，解決資金缺口，引進(jìn)高產(chǎn)奶牛，并采用人工授精和胚胎移植技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)牛群。 技術(shù)依托 項(xiàng)目分二大塊，其中牧草種植、奶牛飼養(yǎng)以市畜牧局和省畜牧局兩單位專家聘請為常年技術(shù)顧問，學(xué)生飲用奶制品加工以湖南畜牧水產(chǎn)局動物營養(yǎng)學(xué)專家為技術(shù)依托，做為常年技術(shù)顧問。而城鎮(zhèn)居民人均購奶類（奶粉折算鮮奶計(jì)算）已達(dá)10 公斤左右（全國統(tǒng)計(jì)年鑒資料）。全國城鄉(xiāng)總?cè)丝谄毡樵?30 公斤則要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上增加 4 倍以上。 邵陽市人口和奶類生產(chǎn)目前均居全省第一位，未來 5 年內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)也應(yīng)比全省保持更高增長速度，人均 25 公斤，全市奶類產(chǎn)量需達(dá)20 萬噸，需產(chǎn)奶牛 4 萬頭以上，平均每年凈增 萬噸，年均凈增產(chǎn)奶牛 2700 頭左右。 供求關(guān)系分析 目前邵陽市范圍內(nèi)乳品市場供求關(guān)系有兩種情況： 南山奶粉由于國內(nèi)競爭對手很多，呈現(xiàn)供過于求的趨勢。 產(chǎn)品先進(jìn)性、適應(yīng)性和競爭能力分析 產(chǎn)品的先進(jìn)性：學(xué)生飲用奶在邵陽市區(qū)內(nèi)是第一家，目前在湘西南區(qū)域范圍內(nèi)除南山牧場有少量液奶外，再無第二家學(xué)生飲用奶生產(chǎn)廠家，本項(xiàng)目采用的先進(jìn)技術(shù)和組裝配方，已達(dá)到規(guī)模經(jīng)營，在省內(nèi)也屬先進(jìn)水平，在湘西南處領(lǐng)先水平。省內(nèi)現(xiàn)有兩大奶源基地（南山牧場、長沙地區(qū)）距邵陽市區(qū)均在 200 公里以上，所產(chǎn)液奶不便銷往邵陽市，邵陽市 100公里以內(nèi)再無別的競爭對手。如西部地區(qū)湘鄂川貴桂交界區(qū)中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場消毒保質(zhì)液奶發(fā)展空間 16 很大，市場覆蓋人口可達(dá) 3000 萬人左右。 營銷策略 創(chuàng)綠色營銷理念。公司信譽(yù)要靠產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量歸根結(jié)底要使顧客喝了牛奶確實(shí)有益健康，要在“健康”上下功夫。在邵陽市區(qū)和縣市建立總經(jīng)銷總代理和 配送網(wǎng)點(diǎn)，形成與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的銷售網(wǎng)絡(luò)。 有符合相應(yīng)規(guī)范要求的生產(chǎn)工藝和設(shè)備條件。 有完善的、高效的配送和服務(wù)體系。 其他條件參照學(xué)生飲用奶 2— 6 條執(zhí)行。 學(xué)生飲用奶全面推廣階段，供應(yīng)學(xué)生人數(shù)達(dá)到 60 萬人，學(xué)生飲用奶 萬噸，保質(zhì)液奶 萬噸，液奶總加工能力達(dá)到了 3 萬噸，飼養(yǎng)奶?；九Ｈ阂l(fā)展到 4100 頭。 建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目構(gòu)成范圍：學(xué)生飲用奶和市場保質(zhì)奶兩個(gè)不同品種質(zhì)量要求的液態(tài)奶可以在同一產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)。農(nóng)民可分散養(yǎng)牛、分戶種植飼草，按照公司統(tǒng)一管理要求分戶搞好衛(wèi)生防疫，實(shí)行綠色化飼養(yǎng)。 20 （ 4）奶牛疫病防治和環(huán)保新技術(shù)。 （ 3）無菌包裝 無菌包裝系統(tǒng)與超高溫處理系統(tǒng)直接連接，將細(xì)菌污染危險(xiǎn)性降低至最低，超高溫系統(tǒng)要保持約 1%回流量，以保證無菌包裝內(nèi)的正壓良好形成。液奶無菌包裝設(shè)備有兩種：一是康美調(diào)式包裝機(jī)可包裝 5 種不同吞量的成品；一種是利樂包裝機(jī)固定式只能包裝一種容量。實(shí)現(xiàn)學(xué)生飲用奶日產(chǎn) 50 噸，需產(chǎn)奶牛達(dá) 3000 頭以上，利用現(xiàn)有基礎(chǔ)需凈奶牛 2500 頭。 C、引進(jìn)良種牛 200 頭，其中母牛 196 頭，公牛 4 頭，采用自繁自育自養(yǎng)。 管理、化驗(yàn)、信息等用房 500 平方米。 飼料需求量和供應(yīng)渠道 定點(diǎn)企業(yè)需精飼料（玉米） 萬噸左右，采取相關(guān)企業(yè)聯(lián)合研制 23 配方生產(chǎn)解決。 按一頭牛一畝草地要求，每年需建人工草場 1000— 2020 畝（包括糧改草）。 在養(yǎng)牛集中區(qū)鄉(xiāng)村建設(shè)牧道。 24 2020 年完成設(shè)計(jì)生產(chǎn)任務(wù) 70%。 （ 3）核心基地種養(yǎng)項(xiàng)目定點(diǎn) 60 人。 人員素質(zhì) 要求奶牛從業(yè)人員政治思想好，熱愛養(yǎng)牛及乳品加工事業(yè)，具有高中以上文化程度，開拓進(jìn)取精神強(qiáng)，遵紀(jì)守法，身體健康。 （ 3）通過請進(jìn)來傳授，派出去求學(xué)的辦法交流本行業(yè)新技術(shù)、新成果，掌握行業(yè)新動向。公司對所有招聘的勞動員工進(jìn)行勞動保護(hù)與安全生產(chǎn)培訓(xùn)，加工車間設(shè)置安全通道和消防通道，購置必要的消防器材，所有裸露的傳統(tǒng)裝置都加上防護(hù)罩，散熱困難的工作部件裝上換氣扇。 （ 2）養(yǎng)牛基地的運(yùn)行管護(hù)措施在項(xiàng)目建成后實(shí)施。 糞便對環(huán)境的污染加大 每頭牛日（ 24 小時(shí)）糞尿排泄量按 30 公斤計(jì)算，核心基地養(yǎng)牛最高為 200 頭，日糞尿 總量 6 噸，如不及時(shí)處理，露天堆放臭氣污染空氣，自發(fā)排入周邊水溝或農(nóng)田，自然發(fā)酵，肥料過量，傷害農(nóng)作物，污染大氣和水體。對牛群實(shí)施定期檢測，根據(jù)檢測結(jié)果，隨時(shí)修訂免疫制度，并組織實(shí)施。對運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入車，需經(jīng)省級防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)，并經(jīng)所在地動物防疫機(jī)構(gòu)對規(guī)定病嚴(yán)格檢疫，出具有效檢疫證明，方可調(diào)入，調(diào)入牛需在隔離舍隔離觀察一個(gè)月，方可分散農(nóng)民飼養(yǎng)。 搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒 注意牛群飲水、飼草料衛(wèi)生，定期消毒欄舍，收集牛糞進(jìn)行生物工程處理。 綜合治理工藝流程圖 必須建設(shè)高效率的排污設(shè)施，擬采取加工有機(jī)復(fù)合肥的綜合工藝技術(shù)（見圖） 鮮牛糞 →人工撿糞 → 雙輪斗車 29 牛糞尿水 →集糞池 → 固液分離 → 固形物 → 干燥脫水 → 加工復(fù)合肥液狀物 →厭氧池 →曝氣池 →沉淀池 → 氧池塘 → 排放 工藝流程說明： （ 1）各類牛舍的清糞方式：以人工撿