【正文】 樹 德 科 技 大 學 工業(yè)管理系 高科技產業(yè)期末報告 便利商店產業(yè)分析 組員 : 90114123 孫如琦 90114153 尹姿方 90114159 潘孟茜 90114185 王德琳 90114195 江惠珠 指導老師 : 陳永璋 老師 一、 緒論 隨著人們生活品質的提升，便利商店業(yè)的發(fā)展也相對的越來越普及，因應生活習慣不同以及臺灣產業(yè)結構轉換，便利商店是近年來崛起於臺灣商業(yè)市場的一種新潮流，並取代了較臺灣較早期的傳統(tǒng)雜貨零售店。 傳統(tǒng)的雜貨 店一向以家庭主婦為主要目標顧客群，強調長期人際關係的建立；便利商店則以對價格敏感度較低的消費者為目標顧客群，強調的是便利與服務。便利商店帶給我們多樣化的服務， 24 小時的全年無休，眾多分店，似乎不管是住宅區(qū)或是工商業(yè)複合區(qū)域，處處可見，遍及臺灣全省的各角落，不管走到哪，甚至一個街角出現(xiàn)三四家，便利商店總在我們身旁，方便了日常生活中的食衣住行亦養(yǎng)成依賴。 在本報告中，本小組將從便利商店各方面來探討，並做詳細的分析及研究，經由討論過程，使大家對此產業(yè)更具深度了解。 二、便利商店業(yè)的概況與特 性 便利商店主要經營類型分為直營、特許加盟、委託加盟及自願加盟等類型，直營店決策管理及店面，都由總公司所有，店面為加盟主提供；特許加盟方式決策管理權則為總公司所有，店面為加盟主提供，盈餘由總公司及加盟主拆帳；委託加盟方式決策管理權及店面都由總公司提供，只是委託加盟主經營；自願加盟，決策管理權及店面都由加盟主負責或提供，簡單而言，只是「招牌加盟」。 特許及委託加盟方式，總公司都擁有絕對的管理權利，較能維持經營品質，較具規(guī)模的連鎖便利商店近年來多已停止開發(fā)自願加盟店，轉向拓展特許加盟或委託加盟店。 根據(jù)經 濟部研究院的分類，便利商店歸屬於 綜合用品及商品業(yè)分類底下的綜合商品通路業(yè)。 臺灣自 1977 年正式引入青年商店時，即已默默的改變了臺灣的消費習性。而後從 19801990 初期的統(tǒng)一 71全家 FamilyMart、光泉 HiLife、富群 OK 等相關便利商店系統(tǒng)陸續(xù)誕生，使致臺灣的便利商店從 1995 年起，逐漸發(fā)展出春秓戰(zhàn)國式的盛景。 臺灣從 20 世紀 80 年代開始導入便利店業(yè)態(tài)，經過 20 多年的發(fā)展，便利店已成為臺灣的主要零售業(yè)態(tài)。 由於店鋪發(fā)展迅速，便利店業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)十分嚴峻，來自于同行和同業(yè)的競爭使顧客 分流日益明顯。主要的便利店系統(tǒng)有 7— 1全家、萊富爾、 0K、?？投辔宕筮B鎖集團。五大集團店鋪合計為 5233 家，占便利店總數(shù)的 85％，營業(yè)額占95％，市場呈高度集中狀態(tài)。 在 便利商店發(fā)展的初期，消費者較為注意的是： ? 距離近、便利 ? 清潔明亮的店內環(huán)境 ? 商品結構符合區(qū)域商圈需求 現(xiàn)代商業(yè)主要分為便利店、超級市場、百貨商場、專業(yè)店、專賣店、購物中心、大型超市、倉儲會員制商場八大業(yè)態(tài)。 臺灣產業(yè)與技術第 136 期， 將便利商店的定義 為： 賣場面積頇十五至七十坪之間。 產品結構以廣義的食品為主， 且食品營業(yè)額頇佔一半以上。 販賣產品品項至少 1500 種。 營業(yè)時間頇每天 14 小時以上，每年 340 天以上。 服務設備頇具有收銀機，防盜設備及追求效率化的基本設備。 便利業(yè)態(tài)是目前僅次於大賣場的熱點業(yè)態(tài)形式，其優(yōu)勢為連鎖經營。以經營日常生活食品（乳製品、麵包等）為主，有加熱食品的設備；要求定期配送常規(guī)商品，日銷商品，大多數(shù)消費者為小區(qū)居民，有 24 小時營業(yè)管理，並有送貨上門業(yè)務。 目前臺灣的便利商店業(yè) 還特別強調 代 客之道及管理理念上的界定 ﹔ 而從這些定義上，不難看出，便利商店提供給大眾服務的便利性 。 換句話說，便利商店就是滿足顧客即刻需求的商店 。 在其強調提供之商品、價格及服務，皆以方便考量，讓民眾即使步行都可很容易地前去購物。使得這類型的小型店（尤其是便利商店）成為 近年來 發(fā)展 的 主流。 便利商店不僅滿足了人們日常生活消費活動之基本需求，更提供了符合現(xiàn)代化都市人追求迅速、便利、效率的取向；乾淨整潔、貨源充足及二十四小時的服務型態(tài)，成為業(yè)者經營的主要訴求與利基所在。 三、各主要國家的概況 美國： 早在十九世紀前，食品及各式各樣的零售店、連鎖商店均已紛紛興起。事實上，在 1859 年，已有連鎖商店的雛形，就是紐約市一家小茶店。在連鎖觀念的發(fā)展下，昔日的小茶店成為今日的 Greet Atlantic amp。 Pacific Tea Company。因此，連鎖型態(tài)的持續(xù)擴大是必然的趨勢，這也是在 1920 年代迅速成長的證明。 1928年在德州 711 開起第一間店面。 在 1950 至 1960 年代之間，隨著人口由都市移往郊區(qū)的趨勢，大規(guī)模的購物中心紛紛成立，在這幾年，各式各樣的購物中心或商店型態(tài)以由都市往郊區(qū)發(fā)展。經銷權授予方式的零售型態(tài)也在 1960 年代崛起，經銷商的數(shù)目在 70 年代達到顛峰。新型態(tài)的零 售商普遍在成長，如：倉庫式商店、目錄展示室、複合商店等。 美國幾個知名大連鎖如 7ELEVEN、 Circle K 等在不堪長期虧損下，經營權相繼易主，探究原因，與「定位」有直接關係。曾有一便利商店業(yè)者祭出：「 get what you fot」的口號，提醒顧客在此可買到於超市忘了買的東西，將競爭對手設定在超市，可謂美國便利商店普遍的寫照，然此舉卻使其陷于萬劫不復的地步。 在美國的便利商店發(fā)展歷程來看，便利商店產業(yè)曾經歷經三個階段開始步入第一階段成長期，在這個階段是強調時間的便利性之後便是第二階段的競爭期 ，在這個階段裡，便利商店必頇與其他業(yè)態(tài)競爭，強調的是 產品組合的便利性 第三階段的成熟期，此階段強調的是品質更好，更便宜的商品或服務，才有機會獲得成功。 但美國因為地大物廣，便利商店在美國的未來發(fā)展為 持續(xù)性的減少小，也就是未來零售商店會朝向大型大發(fā)展。 日本： 日本 的民間機構 ＭＣＲ協(xié)會為便利商店所下的定義是： 商店的 營業(yè)坪數(shù)在二十坪至七十坪之間 。 販賣的 商品結構中，食品佔全店銷售品項的 50 %以上，且為速食品；而非食品類則為日常必需品，並提供服務性商品（如代售電話卡、郵票等等）。 商店 內 所 販賣之任何一類產品，皆不可超過全店營業(yè)額的百分之五十。因若是超過，則應視之為「專門店」。 商店必頇是長時間營業(yè)或是二十四小時營業(yè)且全年無休。 在 商品的 銷售方式上，大部份 商品 需由消費自助取用。 在日本大大小小的便利店鎖團有十多個，其中較有名的全國性便利店有『 LAWSON』、『 7eleven』、『 FamilyMart』、『 am/pm Japan』、『 Circle K Japan』，以及一些一些地區(qū)性的便利連鎖店等等 。 日