【正文】 餐飲加盟連鎖有限公司商業(yè)計(jì)劃書 關(guān)鍵詞：餐飲公司加盟連鎖方案 餐飲公司管理方案 餐飲公司管理大全 餐飲公司連鎖寶典 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方案 第一章 執(zhí)行摘要 創(chuàng)新點(diǎn) 基于電子商務(wù)的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學(xué)生為目標(biāo)市場(chǎng)，提供以營(yíng)養(yǎng)美味的食品，同時(shí)以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理 創(chuàng)意背景： ? 高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營(yíng)養(yǎng)，所以我們初期將目標(biāo)定于高校市場(chǎng)。 餐飲電子商務(wù)大勢(shì)所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，而且水平較低，我們 提出的“ 海天 ”餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網(wǎng)站， 同時(shí)還有先進(jìn)的前臺(tái)后臺(tái)一體化管理系統(tǒng) ? 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。 ? 特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，不但有利于擴(kuò)大市場(chǎng)，而且不會(huì)給自己帶來(lái)過(guò)大負(fù)擔(dān) ? 配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，同樣形成有特色的人員培訓(xùn)體系。 CIS（ Corporate ldentity System 企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)）： VI（視覺(jué)識(shí)別） ? 公司名稱 ：“ 海天 ”餐飲特許連鎖股份有限公司 解釋： e 時(shí)代是網(wǎng)絡(luò) 營(yíng)銷的時(shí)代，是信息化管理的時(shí)代，冠以“ E”的開(kāi)頭正是說(shuō)明我們的餐飲是以電子商務(wù)為營(yíng)銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢(shì)以及特色的，“ diet”是飲食的意思，同時(shí)帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。 ? 企業(yè)標(biāo)志 ： 解釋：三角的金字塔型，既是代表了飲食健康的金字塔，又是代表了我們連鎖的經(jīng)營(yíng)方式，最穩(wěn)固的圖形也是三角形，說(shuō)明我們的公司將會(huì)穩(wěn)定存在，上方的“ e”代表了公司的名稱，更是 e 時(shí)代， e 手段的公司經(jīng)營(yíng)理念 MI（理念識(shí)別） ? CS：顧客滿意 (customer satisfation) ? IH：網(wǎng)絡(luò)化（ inter），健康化 (health) ? 以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體餐館為平臺(tái)，綜合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化的營(yíng)銷管理理念，使用自己的“ 海天 餐飲系統(tǒng)”服務(wù)、提供生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初期面向高校市場(chǎng)建立字的大型模板店，第二階段主要 采取直營(yíng)連鎖方式擴(kuò)展業(yè)務(wù)，開(kāi)設(shè)分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)的方式形成公司的網(wǎng)絡(luò) 我們的特點(diǎn) BI（活動(dòng)識(shí)別） 通過(guò)對(duì)內(nèi)，管理，培訓(xùn)。對(duì)外促銷，公益活動(dòng)貫徹 CI 形象 .其中網(wǎng)上互動(dòng)，會(huì)員制服務(wù)是我們的特色。 公司產(chǎn)品 主要分為兩大塊： ? 食品部分 ：全生態(tài)的綠色食品 +合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客自由 DIY設(shè)計(jì)的食譜 ? “ 海天 ”餐飲系統(tǒng) ：“ E— diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制最先進(jìn)的營(yíng)銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己的“ Ediet餐飲系統(tǒng)” — 集營(yíng)銷與管理，貫穿前臺(tái)后臺(tái)的一體化系統(tǒng) 最新型高效的經(jīng)營(yíng)方式 —— 特許加盟連鎖 滿足市場(chǎng)空白的產(chǎn)品定位 —— 營(yíng)養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 獨(dú)樹(shù)一 幟的服務(wù)理念 —— 科技，快捷，衛(wèi)生及標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)服務(wù) 中解脫出來(lái)，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來(lái)效益的飛躍性提高。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制 。 2021 年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破 5000億元，同比增長(zhǎng) 16％左右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。 2021年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額 4368 億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 ％，比上年同期增長(zhǎng)％，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。高校餐飲市場(chǎng)中，高校學(xué)生雖是“純消費(fèi)”顧客，但因其餐飲消費(fèi)占其總消費(fèi)的％，市場(chǎng)穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂(lè)觀的 ： 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 ? 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立 5 家模板店或成熟的單店運(yùn)營(yíng)、管理模 式。 ? 在 5 年時(shí)間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展 10家左右直營(yíng)連鎖店。 ? 在 10 年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速?gòu)?fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)發(fā)展 50～ 100 家特許經(jīng)營(yíng)加盟店。 ? 10年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過(guò)特許加盟的方式加速擴(kuò)張。待時(shí)機(jī)成熟，將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般大眾 ? 終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。人們饑餓時(shí)第一個(gè)想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對(duì)“飲食社會(huì)化”及“健康飲食”趨勢(shì)的順應(yīng)。我們將以此為目標(biāo)建立自己 的跨國(guó)連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。 ? 我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備 ? 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。 ? 對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。 ? 對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系 ? 我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。 ? 第一年首期需要一次性投入資金 300 萬(wàn)元， 主要通過(guò)個(gè)人集資的方式籌集，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員共 150 萬(wàn)元。另外對(duì)外尋找風(fēng)險(xiǎn)投資 商出資入股，計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資額 50萬(wàn)元。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款 100 萬(wàn)元。三部分相加，即可得到公司初期注冊(cè)資本人民幣 300 萬(wàn)元。 主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn) 面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待和利用風(fēng)險(xiǎn) 結(jié)論 總之，本公司是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐 飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對(duì)性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場(chǎng)開(kāi)拓能力，所以我們的公司將會(huì)有很好的市場(chǎng)前景和發(fā)展。 第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 根據(jù) 馬斯洛的層次需求理論 ：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 理念滿意 最高決策層 行為滿意 動(dòng)態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺(jué)滿意 靜態(tài)識(shí)別與溝通層次 消費(fèi)者對(duì)餐 飲的需求，其實(shí)是對(duì)方面的，多層次的，歸納起來(lái)有三大類： ? 實(shí)物本身的需求 ? 對(duì)餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求 ? 對(duì)企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)： ? 對(duì)于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂(lè)，其他設(shè)施等。 ? 對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定， 周到，便利， ? 使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。 我們的產(chǎn)品 ? 食品部分 我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化 首先我們提 倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過(guò)食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來(lái)營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶 —— 高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出了菜式 DIY 的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢?DIY精神的今天提出了菜式的 DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈 活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式，滿足顧客不同種類的要求 ? 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)了“ E— diet餐 飲系統(tǒng)”，這個(gè)部分可以說(shuō)是我們經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)部分。 在 部分中詳述 我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）： 我們對(duì)原料，生產(chǎn)過(guò)程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹 ? 原料：通過(guò)慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無(wú)隔夜產(chǎn)品 ? 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過(guò)程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生 產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)冗余步驟 ? 成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營(yíng)養(yǎng)均衡：由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過(guò)程保質(zhì) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開(kāi)發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的差異化產(chǎn)品。 程序如下： 對(duì)有供應(yīng)商生產(chǎn)能力的廠商調(diào)查摸底 → 尋找有充分生產(chǎn)能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開(kāi)始 → 充分的試用和使用調(diào)查 → 修正（根據(jù)消費(fèi)者的意見(jiàn)修正產(chǎn)品，使其各項(xiàng)特點(diǎn)更符合消費(fèi)者要求） → 開(kāi)始在一家店試銷→試銷范圍擴(kuò)大 → 開(kāi)始有關(guān)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié) 的標(biāo)準(zhǔn)化 “ E— diet 餐飲系統(tǒng)”介紹 功能簡(jiǎn)介： “ E— diet 餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營(yíng)銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來(lái)，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來(lái)效益的飛躍性提高。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客 戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制。 系統(tǒng)特點(diǎn)： “ E— diet 餐飲系統(tǒng)”主要針對(duì)餐飲業(yè)信息化管理以及營(yíng)銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營(yíng)銷需求。其方便快捷現(xiàn)代的電子營(yíng)銷，靈活的點(diǎn)菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯(cuò)打印技術(shù)以及強(qiáng)大的管理后臺(tái)，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)。 1）足不出戶的訂房 /臺(tái)以及訂餐模式 電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開(kāi)臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、訂臺(tái)，同時(shí)完成配菜以及點(diǎn)菜追單、外賣、甚至取消 2） 餐廳內(nèi)易用的全面電腦化點(diǎn)菜界面 界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進(jìn)行點(diǎn)菜操作，也可以 使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級(jí)餐廳酒樓使用，用不同語(yǔ)言操作實(shí)是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。 3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng) 收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，上千個(gè)餐位的帳單，只需 1 個(gè)收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。 4） 快速送單功能 只需幾秒鐘時(shí)間，就能完成 菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)送單過(guò)程。此項(xiàng)達(dá)到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時(shí)獲知菜單信息。 5） 防錯(cuò)打印技術(shù) 廚房全自動(dòng)同步打印技術(shù)只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)過(guò)程，并且此項(xiàng)具有出錯(cuò)控制技術(shù)，可重印出錯(cuò)出品單。