【正文】 第一篇：毛概大學生食品安全調(diào)查報告大學生食品安全調(diào)查報告唐存平王恩慶 蘇勤云 冉龍明 楊斌 吳自會 畢金洪 袁睿一、前言當前，國內(nèi)層出不窮的食品安全, 2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死；2013年假羊肉事件，可能導致鼠疫等疾?。患仪菸唇?jīng)正規(guī)流程走上餐桌，導致H7N9等流感發(fā)病率上升。諸多問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。二、關鍵字大學生 食品安全 調(diào)查三、課題的展開本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所(學校食堂和后街)在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調(diào)查活動及論文作為參考。四、調(diào)查的結果及分析調(diào)查問卷總結：為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。我們小組針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調(diào)查表，于5月份在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷80份，收回79份，有效問卷78份。根據(jù)統(tǒng)計分析，問卷調(diào)查反映了以下一些基本情況：一、%的學生一般選擇在食堂就餐，%的學生在校外餐館或小攤就餐。%，%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，%；覺得食堂的就餐環(huán)境、%，%；%,%，%。二、%，%，%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學生未關注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。部分學生同時還反映學校周邊有些攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾，服務態(tài)度較差等情況；但也有部分寫生對校外一些優(yōu)秀餐館給予了肯定。三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，所以在大超市購物相對比較放心，成為消費者購買食品的首選場所。但對于那些小型商店，大部分學生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學生仍不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施（國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱QS)”標志才能上市銷售）；所以大學校園內(nèi)也不常發(fā)生相關食品安全事件。四、大多數(shù)學生認為目前應該采取輿論監(jiān)督提高學生的食品安全意識，大多數(shù)學生很少關注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有所提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，仍然需要花費大量精力在這一方面。另一方面反映出，大學生總體食品安全意識較低，消費維權觀念有待進一步提高。實地調(diào)查總結：:2013年5月11日:、超市、學校食堂、后街面館、自助餐店。:調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛(wèi)生，是否有隔頓菜和隔夜飯，餐具是否進行嚴格消毒，同學對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,?？偟膩碚f,。就餐食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對衛(wèi)生,保持清潔。食堂個別服務員的態(tài)度不好，用語不文明，叫餐后，有些窗口不夠迅速，等待時間長，偶爾會有隔夜飯和隔頓菜，特別是葷菜隔頓隔夜現(xiàn)象嚴重。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，但是有些餐具質(zhì)量不宜裝剛炒好的菜和炒飯，餐館的鍋瓢還算干凈，有些殘光餐具未經(jīng)消毒。小攤上的食品衛(wèi)生較差。購買飲食類商品時大多數(shù)注意保質(zhì)日期、商標，少數(shù)因趕時間匆匆挑選，吃垃圾食品的不少。學校食堂食品安全現(xiàn)狀及原因(一）對學校食品安全和學生集中用餐的重要性認識不足，對學校食堂的食品安全工作認識不到位，認為“多年來就是這么過的，也沒有出什么大問題”。（二）從業(yè)職工食品衛(wèi)生意識不是很強，個別人員衛(wèi)生知識缺乏。（三）學校使用的是一次性紙碗和筷子，不利于環(huán)保節(jié)約型原則，還大量提供以此獲得利益。（四）學生食堂普遍存在盈利現(xiàn)象，而忽視飲食生產(chǎn)安全。針對調(diào)查結果的建議學生處在生長發(fā)育階段，合理安全的膳食是保證他們健康成長的需要，加強學校飲食安全管理，預防和控制飲食安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，也是創(chuàng)建和諧社會的需要，為此，經(jīng)討論，我們一致認為應該從以下幾個方面加以規(guī)范。(一)首先要強化食品安全意識，加強食品安全在校內(nèi)宣傳，加大對師生員工和從業(yè)人員學生食品安全知識的培訓教育力度，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及預防食物中毒和急性腸道傳染病等衛(wèi)生防疫知識，努力培養(yǎng)提高其食品衛(wèi)生安全意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，并做到從業(yè)人員必須職裝上崗。（二）應加大基礎設施建設投入，盡管面臨有資金困難，完備基礎設施，使學校食堂座椅進行適當?shù)男蘅槪沟糜幸粋€好就餐環(huán)境，做到有與其規(guī)模相配套的食堂基礎設施和面積。（三）必須進一步加強管理。一是嚴格落實衛(wèi)生安全工作責任追究制，層層簽訂衛(wèi)生安全責任狀，落實專人重點把好食品采購關，保鮮保潔關，消毒保管關。在全縣學校中積極推行食堂食品衛(wèi)生量化分級管理，實行行政處罰與信譽度相結合的辦法，進一步促進學校自律；充分發(fā)揮社會監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生信譽度和降低食品安全風險度，從整體上提高學校食堂的衛(wèi)生水平。二是要加強對校園商店的食品衛(wèi)生安全管理。各校必須嚴把食品進貨關，校園商店出售的食品飲料，必須是通過正規(guī)渠道購進的合格產(chǎn)品，進貨時必須索取生產(chǎn)經(jīng)營單位的有效證明。必須嚴把食品銷售關，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進行清理，不得將過期、變質(zhì)或劣質(zhì)的食品飲料銷售給學生食用。必須嚴把誠信經(jīng)營關，對飲料、乳制品和膨化食品等三類兒童青少年日常食品要進行重點檢查與管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、腐敗、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。進一步提高食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，對店內(nèi)蔬菜、肉類，以及制作過程衛(wèi)生與否進行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時還可以讓小店提高自身的衛(wèi)生水平。，工商、衛(wèi)生等部門努力之下，學校也要對校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點進行定期的衛(wèi)生監(jiān)查，以保證學生使用安全衛(wèi)生的食品。“小部門”，分級分部門明確劃分職責。對校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點展開衛(wèi)生調(diào)查，并作出報告，使學生們有一個清晰的消費規(guī)劃。，加強學生學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，對學生進行食品衛(wèi)生知識、維權法律等知識的教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護學生的合法利益。，可及時向相關部門舉報。若物品發(fā)現(xiàn)價格不合理，可以向消費者權益協(xié)會舉報。突出重點排查，及時整改隱患。根據(jù)后勤服務的特點，該中心突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運輸、醫(yī)務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工專人整改。定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調(diào)整增配了餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監(jiān)管，檢查督促食堂及服務網(wǎng)點不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，并做好食品留樣專人、專具登記管理；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。同時在各食堂醒目處設立“食堂監(jiān)管責任人及聯(lián)系電話”標示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生安全有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。五． 附問卷關于校園及附近食品安全問題的調(diào)查問卷同學,您好！我們正在開展一項有關校園食品安全的實踐活動，十分感謝您參與此次問卷調(diào)查。關注校園食品安全！關注自身健康！讓我們共同努力?。?:？：？？，是否關注食品的生產(chǎn)日期？，6．你在學校周邊就餐或點快餐的頻率一般是A． 2 到 3 次C．每月 2 到 3 次D．從不（普遍）？ [多選題]、:，您最擔心的問題是 [多選題] 、抗生素、:？ [多選題]11．提高學校及其周邊地區(qū)食品安全水平，最有效的做法是(A．市政府加強生產(chǎn)加工過程的監(jiān)管、嚴格檢驗 C．提高大學生食品鑒別能力 E．打擊假冒偽劣產(chǎn)品、曝光典型案件12．對于改善學校食堂食品安全環(huán)境，你還有哪些期待？A．加大社會公眾輿論 B．行業(yè)自律 C．社會道德約束A怕被傳染但沒采取保護措施B沒注意這個問題C 怕被傳染偶爾注意 D一般不去外面吃第二篇：毛概校園食品安全調(diào)查報告校園食品安全調(diào)查報告一、前言當前，國內(nèi)層出不窮的食品安全, 2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。二、課題的展開本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所(學校食堂和后街)在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調(diào)查活動及論文作為參考。三、調(diào)查的結果及分析調(diào)查問卷總結：為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。湖北中醫(yī)藥大學針灸骨傷學院針灸推拿2010級涉外（1）班的活動小組針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調(diào)查表，于5月份在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷80份，收回79份，有效問卷78份。根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：一、%的學生一般選擇在食堂就餐，%的學生在學校北區(qū)后街或北校門前夜市的小攤點或小餐館就餐。%，%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，%；覺得食堂的就餐環(huán)境、%，%；%, %。二、%，認為較%。%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學生未關注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學生人不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施（國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱QS)”標志才能上市銷售。）。這樣更能保障食品安全。四、大多數(shù)學生認為目前應該采取輿論監(jiān)督提高學生的食品安全意識，大