【正文】 第一篇：2016年食品安全協(xié)管員培訓(xùn)內(nèi)容食品安全協(xié)管員、信息員培訓(xùn)內(nèi)容各位村支書，各位領(lǐng)導(dǎo)同志們：大家好！2012年6月中旬，國家食品藥品監(jiān)督管理局就提出，各地食品藥品監(jiān)管部門要加快建立餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍，加快構(gòu)建基層餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。從那時(shí)起，食品安全監(jiān)管的“觸角”開始延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管配備協(xié)管員和信息員。正因?yàn)閲覍?duì)食品安全的重視，加之食品相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，才有了今天我們坐在一起為保障食品安全工作開展的會(huì)議。我將從食品安全問題現(xiàn)狀（什么樣）、基本常識(shí)和主管部門工作職責(zé)（什么人）、監(jiān)管員信息員職責(zé)任務(wù)及實(shí)際生活中常見的食品問題（怎么辦）這四個(gè)角度進(jìn)行介紹，希望能給大家?guī)碛幸娴膮⒖肌?投影 那么我們來看看以下的食品安全問題，看看與身邊的我們距離有多近？鋁面包問題。(投影 入玉米粉中，制成大量號(hào)稱具有壯陽作用的非法產(chǎn)品。國家食藥監(jiān)總局為此發(fā)文稱，食品或保健食品等中添加西地那非屬違法行為，凡已批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品宣傳“改善男性性功能”均屬虛假宣傳。食品或保健食品等中添加西地那非屬違法行為?！妒称钒踩ā?豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害突出的一類致癌物?，F(xiàn)在還沒有可以完全除去食用油中黃曲霉毒素的方法，但隨著技術(shù)的進(jìn)步，（遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的10μg/kg），因此不必對(duì)黃曲霉毒素過度恐慌?！巴琳ビ汀笨此圃鷳B(tài)實(shí)存安全隱患近年來，“純天然”和“原生態(tài)”成為部分消費(fèi)者的追求，除了購買“土榨油”外，也有使用家用榨油機(jī)自制油的方式。對(duì)于這兩種榨油方式，專家認(rèn)為存在較大安全隱患。除了原料品質(zhì)是否過關(guān)的問題，“土榨油”或自榨油還存在下列問題：未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多，易氧化變質(zhì)；榨油設(shè)備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變，食品安全隱患很大；此外，資源利用率低，會(huì)造成很大浪費(fèi)。以玉米、花生等為主要原料的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，特別是“土榨油”生產(chǎn)作坊，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范，積極采取有效措施，重視原料安全，嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。（東鄉(xiāng)河馬一共八所食用油小作坊每月都要進(jìn)行快檢，不合格的將抽檢）劇毒農(nóng)藥澆地 眾菜農(nóng)屢觸紅線(投影 “他說喝酒多了，胃疼，讓我給輸點(diǎn)營養(yǎng)液，我就給他輸了葡萄糖加維C。”法庭上，姚某辯稱，“診所的監(jiān)控可以證明，我多次讓他去醫(yī)院看病，是他一再說沒有錢，要我看在老鄉(xiāng)的面子上，給他輸點(diǎn)營養(yǎng)液就行了?！币δ尺€稱，周某沒有支付其醫(yī)療費(fèi)。公訴人向法庭出示醫(yī)療鑒定，周某死于心肌梗塞，因周某是在沒有行醫(yī)資質(zhì)的診所內(nèi)輸液后死亡，故鑒定認(rèn)為姚某應(yīng)對(duì)周某的死亡負(fù)主要責(zé)任，周某負(fù)次要責(zé)任。同志們，大家看看，姚某及其診所均無行醫(yī)資質(zhì)，周某又是在診所輸液后死亡。你無照駕駛，在馬路上出車禍了，負(fù)什么責(zé)？這和無照駕駛一個(gè)道理。類似剛才介紹非法行醫(yī)的案件，在我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)中就有，相信大家都知道。大家來聽一聽我們所調(diào)查他們得到的話：“我的本事你們還不曾知道！”“你們封了我的藥房，病人怎樣用藥，家屬抬著病人去你家取藥啊！” “我不去行診，那他們又怎么可能下得了床，誰會(huì)去醫(yī)治他們呢？”。(投影 到，生產(chǎn)經(jīng)營者違法的成本低廉，可是對(duì)消費(fèi)者帶來的可能是生命的代價(jià)。(投影 另有農(nóng)業(yè)部門（包括畜牧部門管理畜禽、海洋漁業(yè)部門管理養(yǎng)殖、林業(yè)部門管理稀有動(dòng)物及鳥類）、質(zhì)監(jiān)部門（負(fù)責(zé)食品安全相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管以及出入境食品的檢驗(yàn)檢疫）、衛(wèi)生部門（負(fù)責(zé)消毒餐具的監(jiān)管、承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,組織查處食品安全重大事故。）、工商部門（依法確定企業(yè)的合法地位,檢查處理經(jīng)濟(jì)違法違章行為,保護(hù)合法經(jīng)營,維護(hù)正常的市場秩序。概括兩個(gè)字：打假）、鹽務(wù)主管部門（食鹽專營管理）、食安辦（協(xié)調(diào)、組織查處重大食品安全案件）、公安部門（對(duì)食品違法犯罪進(jìn)行立案偵查）、水務(wù)或水利部門（對(duì)生活飲用水及自來水進(jìn)行管理）等等。四、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？(投影 驗(yàn)不合格的肉類制品；n（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑； n（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑； n（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；n（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；n（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。五、發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營食品或食品違法行為向哪些部門投訴舉報(bào)？(投影 、積極向協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊主、從業(yè)人員及當(dāng)?shù)厝罕娦麄魇称钒踩嘘P(guān)法律法規(guī)及相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，督促協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊依法、規(guī)范生產(chǎn)。、協(xié)助食藥監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查、定期檢驗(yàn)，對(duì)拒查、拒檢企業(yè)進(jìn)行說服、教育。、定期對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查訪問。、發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門報(bào)告。、配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的違法違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查處理，對(duì)問題和隱患的整改情況進(jìn)行同訪確認(rèn)。、向本級(jí)政府定期報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全狀況，協(xié)調(diào)有關(guān)力量支持配合食品安全監(jiān)管工作。、協(xié)助并積極參與食品安全事件的應(yīng)急處置工作。、認(rèn)真完成食藥監(jiān)部門交辦的其他工作。二、信息員職責(zé)(略)(投影 日期、保質(zhì)期、凈含量、廠名、廠址。二、經(jīng)營者角度，《食品安全法》要求經(jīng)營者必須建立和執(zhí)行的經(jīng)營制度(投影車輛有報(bào)廢年限；執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（集體聚餐俗稱一條龍，是指城鄉(xiāng)居民（村民）在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體集餐活動(dòng)。主要有三種形式：（1）流動(dòng)餐桌（主家采購原材料，流動(dòng)廚師提供棚、桌椅、碗筷等）；（2）家庭自辦；（3）飯店等級(jí)餐飲單位送餐。農(nóng)村集體聚餐 村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦集體聚餐活動(dòng)。確實(shí)需要舉辦集體聚餐的，要合理控制集體聚餐參與人數(shù)，選擇聘請(qǐng)食品安全意識(shí)強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)的廚師，采取切實(shí)有效措施，確保農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的衛(wèi)生、安全。(投影第二篇：食品安全協(xié)管員培訓(xùn)內(nèi)容新安街食品安全協(xié)管員培訓(xùn)內(nèi)容食品安全協(xié)管員的職責(zé)是什么?、積極參加質(zhì)監(jiān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，接受當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作負(fù)有協(xié)調(diào)、配合、巡查、報(bào)告等責(zé)任。、建立協(xié)管區(qū)域食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊檔案，及時(shí)掌握食品生產(chǎn)加工食業(yè)和小作坊數(shù)量、生產(chǎn)狀況、產(chǎn)品種類、使用原料、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)規(guī)模、廠名廠址、出廠檢驗(yàn)等變動(dòng)情況。、積極向協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊主、從業(yè)人員及當(dāng)?shù)厝罕娦麄魇称钒踩嘘P(guān)法律法規(guī)及相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，督促協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊依法、規(guī)范生產(chǎn)。、協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查、定期檢驗(yàn)，對(duì)拒查、拒檢企業(yè)進(jìn)行說服、教育。、定期對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查訪問。、發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。、配合當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的違法違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查處理，對(duì)問題和隱患的整改情況進(jìn)行同訪確認(rèn)。、向本級(jí)政府定期報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全狀況，協(xié)調(diào)有關(guān)力量支持配合食品安全監(jiān)管工作。、協(xié)助并積極參與食品安全事件的應(yīng)急處置工作。、認(rèn)真完成質(zhì)監(jiān)部門交辦的其他工作。食品安全協(xié)管員的主要工作是什么?、建立檔案調(diào)查摸底，建立并及時(shí)更新協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品企業(yè)和小作坊檔案，內(nèi)容包括：企業(yè)名稱、地址、法人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)品品種、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)量、銷售地區(qū)、員工人數(shù)、生產(chǎn)狀態(tài)(正常生產(chǎn)還是季節(jié)生產(chǎn))、食品添加劑使用情況、產(chǎn)品檢驗(yàn)(委托檢驗(yàn)還是自行檢驗(yàn))。、報(bào)告情況定期向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告協(xié)管區(qū)