【正文】 第一篇：食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案 《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。 B負(fù)責(zé)。 A負(fù)責(zé)。 D負(fù)責(zé)。 、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度進(jìn)貨記錄保存期限不得少于B。保存期限不得少于B。其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明A。 A。 、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)A。 、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合B。 最高可受到貨值金額D處罰。 、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 由原發(fā)證部門D。 《食品安全法》規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予C處分。 自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C的規(guī)定。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息應(yīng)當(dāng)遵守B的有關(guān)規(guī)定。A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《食品安全法》 C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。A在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。。B 可以進(jìn)行復(fù)檢C 、中文說明書 、地址、聯(lián)系方式 其他的不需要 、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。不得含有虛假、夸大的內(nèi)容不得涉及C 、由C規(guī)定。D進(jìn)行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。24.B是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù) 應(yīng)當(dāng)向B部門投訴。 組織查處食品安全重大事故的部門為C。 A。 在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳欺騙消費(fèi)者依照B規(guī)定給予處罰。 C。 、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A。 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)D。 結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。 必須使用B標(biāo)識(shí) A措施。并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 其標(biāo)簽、說明書不得涉及D。 36.《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括D。 。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得D。 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于(C)年。下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍B。正確的是(B)。食品中不含有任何致病微生物 、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 食品中不含有任何人工合成物質(zhì) 但外觀、口感正常(C)哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(D)應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是(D)、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯容易辨識(shí)、B、C、D級(jí)的含義是A 、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問題需要限期改進(jìn)。、B、C、D級(jí)代表餐館環(huán)境A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔B級(jí)代表就餐環(huán)境較好C級(jí)代表就餐環(huán)境一般D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模A級(jí)代表餐館規(guī)模很大B級(jí)代表餐館規(guī)模較大C級(jí)代表餐館規(guī)模一般D級(jí)代表餐館較小。AA衛(wèi)生行政部門B行業(yè)協(xié)會(huì)C新聞媒體D消費(fèi)者協(xié)會(huì)B以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A60度B70度C80度D100度D是本單位食品安全的第一責(zé)任人對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。、負(fù)責(zé)人或業(yè)主、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是C。、無害。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品A取得食品流通的許可。除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外還應(yīng)查驗(yàn)A。 《食品安全法》規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究C。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任C。應(yīng)該一概禁止使用。、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加劑?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督管理。C A食品生產(chǎn)活動(dòng)B食品流通活動(dòng)C餐飲服務(wù)活動(dòng)D食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全 地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。B備案在本企業(yè)內(nèi)部適用。A A。D。即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)?！缎谭ㄐ拚釜О霜А芬?guī)定在生產(chǎn)、銷售的食品中具有處五年以下有期徒刑并處罰金對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。A、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料、有害的食品原料致人死亡的、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估考核。評(píng)估考核應(yīng)當(dāng)B。公布。D《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過B個(gè)月?！恫惋嫹?wù)許可證》時(shí)所提供的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。B 《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可并給予警告該申請(qǐng)人在年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。A 《餐飲服務(wù)許可證》的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。D配備專職或者兼職。A《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查取得后方可參加工作。C,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。A可以由統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。A。DA添加食品添加劑的食品B未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類C生食水產(chǎn)品D地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品70銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品消費(fèi)者除要求賠償損失外還可以向銷售者要求支付價(jià)款的賠償金。C71下面關(guān)于食品安全的表述正確的是B食品中不含有任何致病微生物。、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。但外觀、口感正常的食品仍然可以銷售。72以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是D、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯容易辨識(shí)73被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。D74食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門。D75.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案。B76.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行制度。DA備案B分類管理C注冊(cè)登記D許可海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)放行。A。CA添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品B雖然超過保質(zhì)期的食品但仍未變質(zhì)C無標(biāo)簽的食品D被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品。A《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定下列哪個(gè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。DA食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求B食品安全檢驗(yàn)方法C食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求D以上都是《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。DA食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D以上都不是其標(biāo)簽、說明書中不得有下列內(nèi)容。BC會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施但不包括D并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。85組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。C、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和要求實(shí)施遵循原則。A、公平、公正、便民、公平、公正、透明、公正、透明、嚴(yán)格、公正、透明、高效下列哪項(xiàng)屬于違法行為。D、用量使用、蒸汽消毒保持100攝氏度應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間D 89.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾站場(chǎng)、旱廁等污染源A以上。 : 《食品安全法》ABCD 、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)并且ABC。 ABCD 、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是ABCD ABC ABC進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括ACD 并符合以下要求ABCD。 ABCD: 下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作ABCD ABC產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 ABCD 定期檢查庫存食品及時(shí)清理AB 應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明ABCD 。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明ABCD 主要看該物品AB 。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外還應(yīng)當(dāng)載明ABCD D.“食品添加劑”字樣 ABC ABC的要求銷售預(yù)包裝食品。 、亞急性或者慢性危害其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實(shí)并應(yīng)當(dāng)載明ABCD 應(yīng)當(dāng)BCD ABD措施并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。 ABCD ABC食品或產(chǎn)品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。 、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合ABC 應(yīng)當(dāng)ABC ABC ABC 。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布ABCD 本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予ABCD處分。 《食品安全法》調(diào)整ABCD 、食品相關(guān)產(chǎn)品。ABCD 、使用范圍、用量   、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 《食品安全法》中規(guī)定的國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé)ABCD 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布。B制定、公布D提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) 。、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由B和D制定。ABCD ABCD 及時(shí)對(duì)食品添加劑的ACD進(jìn)行修訂。39.《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行ABCD生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品 。不需要取得AB AB方可列入允許使用的范圍 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)ABCD 。ABCD 、亞急性或者慢性危害 、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實(shí) 、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等 、說明書相一致。對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是BCD。 、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施ABCD。 、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 內(nèi)容包括BCD。 、投訴、舉報(bào)應(yīng)當(dāng)作出以下處理ABD。應(yīng)當(dāng)受理 應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。ABCD。 ABD。 被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作并如實(shí)提供被抽檢樣品下列信息。ABCD應(yīng)當(dāng)對(duì)下列進(jìn)行重點(diǎn)檢查。ABCD、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況52.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息。ABCD 。(ABCD)A處理食物前處理生食物后B處理弄污的設(shè)備或飲食用具后C咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后D觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后取得健康證明后方可參加工作。ABCABC能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能具有特定的功能而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定