20xx年醫(yī)學(xué)專題—農(nóng)獸藥與食品安全(已修改)
2024-11-04 23:39 本頁面
【正文】 ,農(nóng)獸藥殘留(c225。nli)與食品安全,第一頁，共二十七頁。,一、農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥 是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)病、蟲、草及其他有害生物，以及(yǐj237。)有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的藥物的統(tǒng)稱。,農(nóng)藥(n243。ngy224。o)殘留與食品安全性,第二頁，共二十七頁。,農(nóng)藥(n243。ngy224。o)的作用,可以有效控制或消滅農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲及雜草的危害，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量； 環(huán)境污染，危害有益昆蟲(kūnch243。ng)和鳥類，導(dǎo)致生態(tài)平衡失調(diào) 影響食品安全，威脅人類健康。,第三頁，共二十七頁。,農(nóng)藥的毒性與危害 急性毒性 急性神經(jīng)毒性：有機(jī)磷酸酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，能迅速(x249。n s249。)抑制膽堿酯酶而阻斷膽堿能傳遞，引起一系列神經(jīng)癥狀。 遲發(fā)性神經(jīng)毒性：有些有機(jī)磷農(nóng)藥能對人產(chǎn)生遲發(fā)性神經(jīng)毒性，中毒者常常在急性中毒后720d出現(xiàn)肢體麻痹和運(yùn)動失調(diào)，精神障礙等癥狀 遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性 長期或大劑量攝入農(nóng)藥殘留的食品后，對食用者產(chǎn)生遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性,第四頁，共二十七頁。,農(nóng)藥殘留及最大殘留限量 農(nóng)藥殘留:指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、食品/農(nóng)產(chǎn)品和環(huán) 境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱 農(nóng)藥最大殘留限量（MRL): 指在優(yōu)良農(nóng)業(yè)措施(GAP) 下 使用某農(nóng)藥可能(kěn233。ng)產(chǎn)生的在食物中的最高殘留濃度(單位為 mg/kg，指每千克商品中殘留農(nóng)藥的毫克數(shù))，其數(shù)值必 須是毒理學(xué)上可以接受的。,第五頁，共二十七頁。,農(nóng)藥殘留及最大殘留限量 MRLs主要用于檢驗(yàn)食品生產(chǎn)過程是否嚴(yán)格執(zhí)行GAP,以及幫助經(jīng)農(nóng)藥處理的農(nóng)產(chǎn)品在國際貿(mào)易中正常進(jìn)行進(jìn)出口活動。 MRLs不是一個絕對的安全限量，即接觸殘留超標(biāo)的食品并不一定肯定意味著對健康有危害。但MRLs也經(jīng)常作為食品安全管理(guǎnlǐ)的第一道防線，成為保障人類健康最初級的預(yù)警機(jī)制。 MRLs是各國政府和聯(lián)合國食品法典委員會設(shè)定的，應(yīng)用于國際貿(mào)易中
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