20xx年醫(yī)學專題—農獸藥與食品安全(已修改)
2024-11-04 23:39 本頁面
【正文】 ,農獸藥殘留(c225。nli)與食品安全,第一頁，共二十七頁。,一、農藥和農藥殘留 農藥 是指用于預防、消滅或者控制危害農業(yè)、林業(yè)病、蟲、草及其他有害生物，以及(yǐj237。)有目的地調節(jié)植物、昆蟲生長的藥物的統(tǒng)稱。,農藥(n243。ngy224。o)殘留與食品安全性,第二頁，共二十七頁。,農藥(n243。ngy224。o)的作用,可以有效控制或消滅農業(yè)、林業(yè)的病、蟲及雜草的危害，提高農產品的產量和質量； 環(huán)境污染，危害有益昆蟲(kūnch243。ng)和鳥類，導致生態(tài)平衡失調 影響食品安全，威脅人類健康。,第三頁，共二十七頁。,農藥的毒性與危害 急性毒性 急性神經毒性：有機磷酸酯類和氨基甲酸酯類農藥，能迅速(x249。n s249。)抑制膽堿酯酶而阻斷膽堿能傳遞，引起一系列神經癥狀。 遲發(fā)性神經毒性：有些有機磷農藥能對人產生遲發(fā)性神經毒性，中毒者常常在急性中毒后720d出現(xiàn)肢體麻痹和運動失調，精神障礙等癥狀 遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性 長期或大劑量攝入農藥殘留的食品后，對食用者產生遺傳毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性,第四頁，共二十七頁。,農藥殘留及最大殘留限量 農藥殘留:指農藥使用后殘存于生物體、食品/農產品和環(huán) 境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱 農藥最大殘留限量（MRL): 指在優(yōu)良農業(yè)措施(GAP) 下 使用某農藥可能(kěn233。ng)產生的在食物中的最高殘留濃度(單位為 mg/kg，指每千克商品中殘留農藥的毫克數(shù))，其數(shù)值必 須是毒理學上可以接受的。,第五頁，共二十七頁。,農藥殘留及最大殘留限量 MRLs主要用于檢驗食品生產過程是否嚴格執(zhí)行GAP,以及幫助經農藥處理的農產品在國際貿易中正常進行進出口活動。 MRLs不是一個絕對的安全限量，即接觸殘留超標的食品并不一定肯定意味著對健康有危害。但MRLs也經常作為食品安全管理(guǎnlǐ)的第一道防線，成為保障人類健康最初級的預警機制。 MRLs是各國政府和聯(lián)合國食品法典委員會設定的，應用于國際貿易中
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