【正文】 第一篇：北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法第一條 為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，規(guī)范餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)與集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的通知》等要求，制定本實(shí)施辦法。第二條 本實(shí)施辦法適用于餐飲單位、集體食堂和集體用餐配送單位，以下統(tǒng)稱為餐飲業(yè)。50m2以下的小型餐飲單位、民俗旅游接待戶、建筑工地食堂和以制售冷熱飲為主，僅提供簡(jiǎn)單餐飲服務(wù)的咖啡廳、茶社、飲品店暫不進(jìn)行衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定。第三條 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，衛(wèi)生行政部門依據(jù)《北京市餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》）評(píng)定衛(wèi)生等級(jí)。對(duì)被評(píng)為A、B、C級(jí)的餐飲單位分別采取簡(jiǎn)化監(jiān)督、常規(guī)監(jiān)督和強(qiáng)化監(jiān)督。具體監(jiān)督頻次由各區(qū)縣根據(jù)各自監(jiān)督工作量，按照簡(jiǎn)化監(jiān)督1次/年、常規(guī)監(jiān)督不少于2次/年、強(qiáng)化監(jiān)督不少于3次/年的原則確定。另外，在特殊情況下如接到投訴舉報(bào)或進(jìn)行重大活動(dòng)保障時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)被評(píng)為D級(jí)的餐飲單位，要求其限期改進(jìn)，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，直至吊銷衛(wèi)生許可證。第四條 對(duì)大中型賓館飯店內(nèi)同一法人所屬各個(gè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐廳應(yīng)分別進(jìn)行衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定，但確定衛(wèi)生等級(jí)時(shí)要與食品衛(wèi)生許可證相對(duì)應(yīng)，未單獨(dú)辦理食品衛(wèi)生許可證的餐廳不予評(píng)定衛(wèi)生等級(jí)。第五條 申報(bào)食品衛(wèi)生等級(jí)食品衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定采取自主申報(bào)和監(jiān)督評(píng)定相結(jié)合的辦法。餐飲企業(yè)在取得食品衛(wèi)生許可證３個(gè)月后，可以向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出食品衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定申請(qǐng)。對(duì)未申報(bào)的餐飲企業(yè)，衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)程序和《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》在日常監(jiān)督中評(píng)定其食品衛(wèi)生等級(jí)。餐飲企業(yè)應(yīng)按照《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，先進(jìn)行初步自查評(píng)估并做出相應(yīng)的整改，然后自行向?qū)俚匦l(wèi)生行政部門申報(bào)擬評(píng)定衛(wèi)生等級(jí)，衛(wèi)生行政部門在受理企業(yè)申請(qǐng)后，按申報(bào)先后順序依次進(jìn)行考核驗(yàn)收。第六條 自查整改和監(jiān)督指導(dǎo)在企業(yè)自查和整改的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生監(jiān)督人員按照《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理、衛(wèi)生設(shè)施和加工過程衛(wèi)生狀況三個(gè)方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問題，向餐飲企業(yè)提出需改進(jìn)的項(xiàng)目和改進(jìn)意見，并進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。第七條 評(píng)定食品衛(wèi)生等級(jí)各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門成立轄區(qū)餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定小組，小組成員由具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生監(jiān)督人員組成。衛(wèi)生監(jiān)督員或等級(jí)評(píng)定小組要嚴(yán)格按照統(tǒng)一的《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定時(shí)要求餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理員及相關(guān)人員參加。評(píng)定食品衛(wèi)生等級(jí)按下述程序和內(nèi)容進(jìn)行：（一）聽取餐飲企業(yè)量化分級(jí)管理工作開展以來自查自糾整頓情況匯報(bào)；（二）查閱食品衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況、采購索證管理、餐用具消毒等相關(guān)記錄資料；（三）現(xiàn)場(chǎng)查看食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)，陪同人員介紹餐飲企業(yè)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生監(jiān)督人員按《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》打分；（四）向餐飲企業(yè)反饋評(píng)定中存在的問題，提出改進(jìn)意見或措施、期限等并制作必要的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督文書，餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人就現(xiàn)場(chǎng)檢查意見陳述、表態(tài)。第八條 確定食品衛(wèi)生等級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督員或等級(jí)評(píng)定小組根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查、審核情況，結(jié)合《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》得分情況進(jìn)行評(píng)議，對(duì)有爭(zhēng)議重點(diǎn)項(xiàng)目要集中進(jìn)行討論，確定本次監(jiān)督得分情況，然后標(biāo)化得出最終評(píng)分。將連續(xù)兩次監(jiān)督評(píng)分均達(dá)到的食品衛(wèi)生等級(jí)確定為餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生等級(jí)。A級(jí)餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生等級(jí)要由等級(jí)評(píng)定小組進(jìn)行終審確定。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定由各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門組織實(shí)施，必要時(shí)市衛(wèi)生行政部門可以對(duì)已評(píng)定單位進(jìn)行抽查復(fù)核。第九條 公示食品衛(wèi)生等級(jí)確定餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)后，各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門應(yīng)在餐飲企業(yè)明顯部位標(biāo)示食品衛(wèi)生等級(jí)，并在食品衛(wèi)生許可證右上角加貼藍(lán)色的食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)識(shí)。衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時(shí)將餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生等級(jí)在北京衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上向社會(huì)公示。第十條 食品衛(wèi)生等級(jí)的升降級(jí)管理對(duì)已經(jīng)完成食品衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定的餐飲單位，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。在日常監(jiān)督檢查中，對(duì)于評(píng)分結(jié)果連續(xù)兩次高于原食品衛(wèi)生等級(jí)的餐飲企業(yè)，依照程序予以升級(jí)。對(duì)凡有下列情形的餐飲企業(yè)予以降級(jí)，造成嚴(yán)重后果的吊銷食品衛(wèi)生許可證：（一）發(fā)生食物中毒責(zé)任事故；（二）連續(xù)12個(gè)月內(nèi)累計(jì)受到衛(wèi)生行政部門兩次以上（含兩次，下同）的行政處罰；（三）連續(xù)12個(gè)月內(nèi)累計(jì)受到兩次以上消費(fèi)者的食品衛(wèi)生投訴舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任；（四）連續(xù)12個(gè)月內(nèi)累計(jì)兩次以上衛(wèi)生監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）在監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，提出整改意見，要求限期改進(jìn)，逾期不予整改或整改不合格。餐飲企業(yè)被確定食品衛(wèi)生等級(jí)3個(gè)月后可向衛(wèi)生行政部門提出食品衛(wèi)生等級(jí)升級(jí)申請(qǐng)，衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)餐飲企業(yè)整改情況決定是否受理并通知企業(yè)接受審核。第十