【正文】 第一篇：生豬屠宰檢疫規(guī)范生豬屠宰檢疫規(guī)范基本條件 檢疫設(shè)施 屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺，配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗(yàn)工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。檢疫人員 檢疫人員崗位設(shè)置由所轄地區(qū)縣級以上動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。 檢疫人員應(yīng)取得國家動物檢疫員《職業(yè)資格證書》和動物防疫監(jiān)督主管部門核發(fā)的《動物檢疫員證》。 檢疫員上崗時應(yīng)帶《動物檢疫員證》，佩戴“中國動物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。屠宰場屠宰場必須取得《動物防疫合格證》。4生豬入場檢查 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先應(yīng)向貨主索取檢疫證明。，貨主應(yīng)持有《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》。，貨主應(yīng)持有《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。 驗(yàn)證查物。核對生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。，檢疫合格準(zhǔn)予入場。 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對無檢疫證明，但有免疫證或免疫標(biāo)記，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。 對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后。5 宰前檢疫 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。 根據(jù)檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)決定通知書。 準(zhǔn)宰健康生豬。 急宰確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通?。粚θ诵笪：Σ淮蟮囊话阈詡魅静『图兾锢硇栽蛟斐傻臑l死豬。 緩宰疑似傳染病而未確診的生豬。 禁宰確認(rèn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染病；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。6 宰后檢疫 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。 頭、蹄部檢查 檢查天然孔、皮膚、粘膜有無病變。 摘除甲狀腺。 剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。 與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上，檢查有無寄生蟲。 檢查蹄冠部有無水泡、潰瘍灶。胴體檢查 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開，在其中部縱向切開淋巴結(jié)，觀察有無病變。 髂內(nèi)淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)檢查：在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈末端分枝處，分別切開緊靠背側(cè)的兩個髂內(nèi)淋巴結(jié)、靠腹側(cè)的髂外淋巴結(jié)和 腹股溝深淋巴結(jié)，觀察有無病變。 股前淋巴結(jié)（即髂下淋巴結(jié)）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開結(jié)締組織和股前淋巴結(jié)，觀察有無病變。 摘除病變淋巴結(jié)。 摘除兩側(cè)腎上腺。：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。 腰肌檢查：縱向切開兩側(cè)腰肌，切開長度2/3以上，檢查有無寄生蟲。：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲機(jī)化灶。必要時，順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲包囊。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和寄生蟲。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。必要時，與縱溝平行切開左心室，檢查心瓣膜有無病變。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。胃腸檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸漿膜有無病變。必要時，進(jìn)行剖檢。 檢疫結(jié)果處理 檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章。胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等產(chǎn)品，出具全國統(tǒng)一的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，縣內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用的《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，并做好消毒工作。 宰后檢出炭疽、口蹄疫、豬水泡病等惡性傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，采取嚴(yán)格防范措施，并向當(dāng)?shù)卣畡游锓酪咧鞴懿块T報告。 宰后檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等病豬時，應(yīng)停止屠宰，迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查。、旋毛蟲等病豬時，按16548的規(guī)定予以處理。、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或機(jī)化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損害，以及有異常顏色、氣味的。7檢疫記錄檢疫過程中和結(jié)束時，詳細(xì)記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫和宰后檢疫情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)材料第二篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術(shù)語 定點(diǎn)屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。 定點(diǎn)屠宰點(diǎn)：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 檢疫設(shè)施 屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。 檢疫人員 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動物檢疫資格證書和相關(guān)證件。 檢疫人員上崗時應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。 屠宰場所、病畜圈和觀察圈，屠宰點(diǎn)的設(shè)施設(shè)備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。 縣境內(nèi)的生豬，貨主須持有《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》。 縣境外運(yùn)輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。 驗(yàn)證查物。核對生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。 查驗(yàn)生豬數(shù)量、免疫標(biāo)識。 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。 對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時后。 對入場檢疫出的病豬應(yīng)關(guān)入病畜圈，對可疑病畜關(guān)入觀察圈，再作進(jìn)一步檢查。6 檢疫申報檢疫申報按《四川省動物和動物產(chǎn)品申報檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。 準(zhǔn)宰 健康生豬。 急宰 確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染?。惶烤?、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染病；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。 頭、蹄部檢查 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點(diǎn)檢查口蹄疫和豬水泡病。 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點(diǎn)檢查咽型炭疽。 剖檢咬肌：與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個側(cè)葉的甲狀腺。 胴體檢查 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。 剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內(nèi)淋巴結(jié)；腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進(jìn)入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。 摘除病變淋巴結(jié)。 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。 摘除兩側(cè)腎上腺。 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右