【正文】 第一篇：食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告為了更好的深入貫徹胡錦濤總書記關(guān)于食品安全的重要指示精神，全面了解我縣食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀，深入分析食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，有針對(duì)性的加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，我局日前對(duì)本縣轄區(qū)內(nèi)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了一次有針對(duì)性的調(diào)查、摸底工作，對(duì)本縣轄區(qū)內(nèi)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)現(xiàn)狀做了詳細(xì)的調(diào)查、研究，現(xiàn)將調(diào)研情況總結(jié)如下：一、我縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)狀企業(yè)數(shù)量：目前我縣已獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)共有46家，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)2家，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)8家。企業(yè)規(guī)模：從企業(yè)規(guī)模上看，固定資產(chǎn)500萬(wàn)以上的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有家，固定資產(chǎn)100500萬(wàn)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有家，固定資產(chǎn)50100萬(wàn)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有家，固定資產(chǎn)2050萬(wàn)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有家，固定資產(chǎn)20萬(wàn)以下的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有家。年產(chǎn)值1000萬(wàn)元以上的企業(yè)家，占總數(shù)的％；5001000萬(wàn)元的企業(yè)家，占％；100500萬(wàn)元的企業(yè)家，占％；100萬(wàn)以下的占％。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：從我縣食品企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，目前我縣食品生產(chǎn)加工種類涉及：醬腌菜、大米、小麥粉、酒類等產(chǎn)品，其中醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)13家，大米和小麥粉生產(chǎn)企業(yè)14家，酒類生產(chǎn)企業(yè)9家，這三類產(chǎn)品占到全縣食品生產(chǎn)企業(yè)的75%。產(chǎn)品知名度：我縣食品生產(chǎn)企業(yè)除了泰達(dá)酒業(yè)、義聚永酒業(yè)、紅星酒業(yè)、天津六和、石本調(diào)料、三商食品、中芬乳業(yè)、金蘆米業(yè)、津沽米業(yè)9個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品具有一定的知名度以外，其他產(chǎn)品銷售渠道窄，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)小，對(duì)市場(chǎng)影響力和市場(chǎng)占有率較低，而且，屬于粗獷型加工的企業(yè)占多數(shù)，缺乏含高附加值的產(chǎn)品。二、監(jiān)管中存在的問(wèn)題、對(duì)策和建議存在的問(wèn)題：通過(guò)以上調(diào)查資料，可以清楚地看出，我縣食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管過(guò)程中遇到的問(wèn)題，具體有以下幾點(diǎn)：（一）企業(yè)食品安全意識(shí)差。我縣的56家食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)中，10人以下的家庭小企業(yè)、夫妻小作坊占的比重較大，從業(yè)人員文化程度低，法律意識(shí)不強(qiáng)，加之小企業(yè)、季節(jié)性生產(chǎn)的企業(yè)占多數(shù)，企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施、廠房、設(shè)備、生產(chǎn)工藝較落后。存在著質(zhì)量管理薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，控制產(chǎn)品質(zhì)量安全的能力有欠缺，產(chǎn)品銷售方向主要是批發(fā)市場(chǎng)，具有一定的安全隱患。（二）企業(yè)規(guī)范化管理程度和自律意識(shí)低。通過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入和專項(xiàng)整治，食品生產(chǎn)加工企業(yè)普遍制定了各種管理制度和規(guī)范化生產(chǎn)的目標(biāo)要求。但企業(yè)負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員素質(zhì)較低，產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)較差，片面追求利潤(rùn)，存在著隨意生產(chǎn)行為。（三）不能持續(xù)保持衛(wèi)生條件。衛(wèi)生狀況較差、車間堆放雜物或廢棄物、工人上崗不著不作服、不按要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。這個(gè)問(wèn)題主要存在于小企業(yè)小作坊，主要原因是業(yè)主不注重管理，加之小企業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)快，企業(yè)的自身教育管理跟不上。（四）一些生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)水平不高。主要是一些企業(yè)檢驗(yàn)人員素質(zhì)低，不能熟練從事檢驗(yàn)工作，企業(yè)只注重?cái)?shù)量、注重效益，不愿在產(chǎn)品檢驗(yàn)上過(guò)多投入，直接影響了企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的保證和提高。建議和措施食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項(xiàng)工作具有長(zhǎng)期性、復(fù)雜性和艱巨性。針對(duì)我縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)狀，按照“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，提出以下建議：（一）形成食品安全監(jiān)管的強(qiáng)大合力。建立食品安全監(jiān)管職能部門的密切協(xié)作關(guān)系，集中各食品安全監(jiān)管職能部門的信息資源和執(zhí)法力量，在各鎮(zhèn)辦建立健全和完善食品生產(chǎn)監(jiān)管多級(jí)網(wǎng)絡(luò)，逐級(jí)建立食品企業(yè)檔案和企業(yè)生產(chǎn)狀況臺(tái)帳，通過(guò)在鎮(zhèn)、村聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的監(jiān)察員的辦法，及時(shí)收集和反饋各食品企業(yè)的情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早上報(bào)、早打擊、早控制，掌握第一手的資料和動(dòng)態(tài)，對(duì)造假窩點(diǎn)實(shí)施穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的有效打擊。同時(shí)，通過(guò)分析評(píng)估食品安全的隱患，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止有關(guān)事件的發(fā)生。（二）加大監(jiān)督執(zhí)法的力度。針對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管的復(fù)雜性,對(duì)獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，依照食品生產(chǎn)許可審查通則和市局相關(guān)文件的要求，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，確保持續(xù)保持獲證時(shí)的條件。同時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)劃分巡查等級(jí)，對(duì)規(guī)模小、工藝落后、管理薄弱的企業(yè)相應(yīng)增加巡查頻次，加大管理力度。在監(jiān)管過(guò)程中，堅(jiān)持做好：整治打擊、監(jiān)督規(guī)范、服務(wù)到位三項(xiàng)工作，努力提高轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平，著力確保轄區(qū)食品安全。（三）探索建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。從健全企業(yè)檔案，掌握企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)入手，通過(guò)加強(qiáng)日常巡查和突擊檢查等方式，切實(shí)督促企業(yè)把好從進(jìn)貨驗(yàn)收、配料生產(chǎn)、儲(chǔ)存檢驗(yàn)、出廠銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平；從強(qiáng)化企業(yè)人員培訓(xùn)，提高企業(yè)人員管理和生產(chǎn)技能，提高企業(yè)人員守法和質(zhì)量意識(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平；從加大宣傳曝光力度入手，健全群眾監(jiān)督舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)造全民關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的良好社會(huì)和輿論氛圍。******質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2011年6月8日第二篇：2012食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告2012食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告為了全面了解轄ＸＸ區(qū)內(nèi)食品安全狀況及發(fā)展態(tài)勢(shì)，充分發(fā)揮綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào)職能，更好地監(jiān)管餐飲服務(wù)行業(yè)，確保群眾飲食安全，今年我對(duì)全市食品安全的狀況、存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入的調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研內(nèi)容匯報(bào)如下：一、食品安全基本狀況（１）食品安全監(jiān)管狀況。經(jīng)過(guò)一年的食品安全專項(xiàng)整治，我們分析研究轄區(qū)內(nèi)食品安全形勢(shì)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題整體部署專項(xiàng)整治工作，有效整合了各食品安全監(jiān)管職能部門的執(zhí)法資源和力量。每逢“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“中秋”、“國(guó)慶”等重要節(jié)日，我們精心組織成員單位開(kāi)展專項(xiàng)檢查和聯(lián)合檢查，規(guī)范整頓市場(chǎng)秩序，確保廣大群眾飲食安全。食品安全專項(xiàng)整治取得了明顯成效。（２）食品安全狀況根據(jù)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查了解，轄區(qū)內(nèi)的食品安全存在著一定隱患。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中殘留有毒有害物質(zhì)；食品加工企業(yè)生產(chǎn)條件達(dá)不到國(guó)家要求，質(zhì)量管理意識(shí)不強(qiáng)，產(chǎn)品不精不細(xì)，特別是熟食加工、豆制品加工燒餅饅頭等面食品加工都為小作坊式生產(chǎn)，濫用食品添加劑，粗制濫造，衛(wèi)生環(huán)境差；一些企業(yè)質(zhì)量意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)差，經(jīng)銷過(guò)期變質(zhì)食品和三無(wú)食品；餐飲業(yè)中大型企業(yè)和學(xué)校食堂基本能夠達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但一些小吃部、小飯店多數(shù)衛(wèi)生環(huán)境差，餐具沒(méi)有按要求消毒，80%配置的消毒柜未使用。二、我市食品安全方面存在的主要問(wèn)