【正文】 奶牛養(yǎng)殖的 可行性報(bào)告 一 產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品 1 產(chǎn)業(yè)及其經(jīng)濟(jì)模式 ， 奶業(yè)是中國快速發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，奶制品不僅營養(yǎng)豐富全面，而且易于消化吸收，正日益成為居民消費(fèi)的重要食品。奶業(yè)跨越第一、二、三產(chǎn)業(yè)，鏈條長，輻射面廣，在為消費(fèi)者提供終端產(chǎn)品的同時(shí)，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，奶制品的消費(fèi)量呈現(xiàn)出良好的增長勢頭，這種變化以及由此產(chǎn)生的奶制品加工業(yè)的快速發(fā)展，為原料奶生產(chǎn)創(chuàng)造了巨大的市場空間。 根據(jù)各地區(qū)奶業(yè)資源狀況和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，專家將中國奶業(yè)劃分為 5 個(gè) 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)分 別 為 ： 東北 奶 業(yè)產(chǎn)區(qū)：黑龍江 、 吉林、遼寧、內(nèi)蒙古； 華北 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)：河北 、 河南、山東、山西； 西北 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅 、 寧夏、青海、新疆、西藏； 大城市周邊 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)：北京、天津、上海； 南方 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)：江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、重慶、云南、貴州、海南； 五大區(qū)域，凡是氣候較為涼爽、飼草料供應(yīng)充足的地區(qū)，原奶生產(chǎn)發(fā)展也比較快，大城市周邊地區(qū) 奶業(yè)產(chǎn)區(qū) 雖然生產(chǎn)成本比較高，但由于技術(shù)和管理水平好，奶牛單產(chǎn)在全國是最高的?？傮w而言，我國原料奶生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域在北方，養(yǎng)殖模式以家庭散養(yǎng)為主，大城市周邊地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場 多一些，全國奶牛單產(chǎn)水平由高到低依次為大城市周邊、東北、華北、南方和西北地區(qū)。 表 1，全國及 各 奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的奶類生產(chǎn)狀況 單位： 萬頭 萬噸 萬人 產(chǎn)區(qū) 奶牛存欄 奶類 牛奶 人口 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 全國 大城市 東北 華北 1048 西北 9865 9943 南方 294 表 2. 全國及各奶業(yè)產(chǎn)區(qū)奶類生產(chǎn)增幅比較 單位：萬頭 萬噸 % 產(chǎn)區(qū) 奶牛存欄 奶類 牛奶 2021/ 2021 2021/ 2021 177。 2021/ 2021 2021/ 2021 177。 2021/ 2021 2021/2021 177。 總計(jì) 14 10 大城市 東北 華北 18 西北 21 1105 南方 表 3, 奶類產(chǎn)量前 10 位省產(chǎn)量 單位：萬噸 萬頭 省、自治區(qū)、直轄市 奶類產(chǎn)量位次 奶類產(chǎn)量 奶牛存欄 2021 2021 2021 2021 2021 2021 內(nèi)蒙古 1 1 河北 2 3 黑龍江 3 2 河南 4 5 山東 5 4 陜西 6 7 新疆 7 6 遼寧 8 8 云南 9 16 19 寧夏 10 10 10 省市合計(jì) 占全國比重 % 全國 注：按 08 年奶類產(chǎn)量排序 山東省奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀： 類 別 2021 2021 2021/ 2021(%) 牧業(yè)產(chǎn)值 牲畜飼養(yǎng) 豬的飼養(yǎng) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 年 份 豬存欄 (萬頭 ) 牛存欄 (萬頭 ) 羊存欄 (萬只 ) 肉類總產(chǎn)量 (萬噸 ) 2021 2021 2021 2021 2021 年 份 豬出欄 (萬頭 ) 牛出欄 (萬頭 ) 羊出欄 (萬只 ) 奶類產(chǎn)量 (萬噸 ) 2021 2021 2021 2021 2021 （來源于山東 2021 統(tǒng)計(jì)年鑒） 產(chǎn)業(yè)組織的模式和結(jié)構(gòu)對效率有較大影響?，F(xiàn)階段，我國原料奶生產(chǎn)的組織模式主要有四種，即農(nóng)戶家庭散養(yǎng)模式、養(yǎng)殖場模式、養(yǎng)殖小區(qū)模式和新型合作制模式。其中，農(nóng)戶家庭散養(yǎng)模式約占 80%，比重最大，但組織化程度和管理水平最低，由于相對成本比較小，因而技術(shù)效率和配置效率比較低而經(jīng)濟(jì)效率比較高。養(yǎng)殖小區(qū)模式和養(yǎng)殖場模 式所占比重比較小，雖然組織化程度和管理水平都有所改進(jìn)，但相對成本增加得較多，所以技術(shù)效率和配置效率比較高而經(jīng)濟(jì)效率卻比較低。新型合作制模式起步晚、數(shù)量少，但由于整合了各方面的資源優(yōu)勢，因而整體生產(chǎn)效率最高，顯示出良好的發(fā)展前景。 奶業(yè)一體化經(jīng)營就是奶牛養(yǎng)殖，乳品加工、市場營銷等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合成為一個(gè)整體的經(jīng)營方式，其本質(zhì)是建立產(chǎn)、加、銷利益聯(lián)結(jié)模式，實(shí)現(xiàn)各方利益的均衡化。奶業(yè)發(fā)達(dá)國家大多數(shù)實(shí)行生產(chǎn)配額推進(jìn)一體化經(jīng)營，其有效形式有兩種，一是法國、荷蘭、奧達(dá)利亞、和新西蘭等國家和地區(qū)，主要由奶農(nóng)組建合作社，合作 社在建加工廠，從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生的一體化經(jīng)營。二是加拿大、以色列等國家主要是由政府、行業(yè)協(xié)會制定合理的收奶價(jià)格，開展第三方質(zhì)量檢測，簽訂產(chǎn)銷合同，從外部調(diào)控實(shí)現(xiàn)一體化經(jīng)營。 2 產(chǎn)品 （乳制品加工） 據(jù) 國家統(tǒng)計(jì)局資料顯示， 2021 年規(guī)模以上的乳品企業(yè) 815 家，其企業(yè)產(chǎn)值為 億元，比 2021 年增長了 %，實(shí)現(xiàn)銷售收入為 億元，同比增長 %。在各奶業(yè)產(chǎn)區(qū)中華北地區(qū)產(chǎn)值和銷售收入都出現(xiàn)負(fù)增長分別為 %和 %， 表 4. 全 國及各奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳品加工企業(yè)經(jīng)營情況 單位：個(gè) 、億元 產(chǎn)區(qū) 加工企業(yè)數(shù) 企業(yè)產(chǎn)值 銷售收入 2021 2021 177。 % 2021 2021 177。 % 2021 2021 177。 % 全國 736 815 大城市 40 39 東北 169 186 華北 194 236 西北 117 135 南方 215 218 104 2021 年全國液態(tài)奶產(chǎn)量 ，同比增長 %，東北、華北為液態(tài)奶的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量分別為 萬噸和 ，兩產(chǎn)區(qū)奶類產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的 %。干乳制品的產(chǎn)量為 ，同比增長 %，其中干乳制品主產(chǎn)區(qū)“三北地區(qū)”產(chǎn)量占全國的 %。 表 5. 全國及各奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品生產(chǎn)情況 單位：萬噸 產(chǎn)區(qū) 液體乳 干乳制品 2021 2021 177。 2021 2021 177。 總計(jì) 1441 大城市 16 東北 39 華北 西北 南方 數(shù)據(jù)來源 ：中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 2021 二，市場分析： 為了滿足城鄉(xiāng)居民不斷增長的奶類消費(fèi)需求，乳品加工企業(yè)必須不斷向市場提供優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，而作為乳品加工企業(yè)的第一車間的奶牛養(yǎng)殖場必須提供充足、優(yōu)質(zhì)的原料奶。 ， 短期內(nèi)我們可以 與國內(nèi)奶業(yè)加工巨頭對接，建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，由我們來為它們提供奶量大、質(zhì)量好的原料奶，現(xiàn)階段，奶業(yè)加工巨頭也希望與規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化原料奶生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合，原因是：一現(xiàn)階段許多奶源產(chǎn)地的鮮奶供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到乳制品加工企業(yè)的需求量，致使許多加工廠處于半開工狀態(tài)，再者一個(gè)好的乳制品加工企業(yè)，要想做出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，好的奶源是必須要保證的，現(xiàn)在階段我國的的養(yǎng)殖現(xiàn)狀為，大部分的奶牛養(yǎng)殖戶為散養(yǎng)，奶牛的品種、飼料及管理水平、健康狀況參差不齊，乳制品加工企業(yè)在好奶源的控制上就存在難處，既他沒辦法去統(tǒng)一監(jiān)控奶源的質(zhì)量，我們要投資建立萬頭奶牛飼養(yǎng)基地，運(yùn)用科學(xué)的養(yǎng)殖模式及現(xiàn)代化的養(yǎng)牛設(shè)備，還有高質(zhì)量的技術(shù)人員，這樣我們在鮮奶的品質(zhì)控制上，就存在絕對優(yōu) 勢，這點(diǎn)對乳制品加工企業(yè)有絕對的吸引力。 當(dāng)我們逐漸熟悉了奶牛養(yǎng)殖業(yè)、乳制品加工業(yè)及市場營銷業(yè)的運(yùn)作模式及產(chǎn)業(yè)鏈條以后，我們可以進(jìn)軍一體化經(jīng)營，既建立產(chǎn)、加、銷利益聯(lián)結(jié)模式，實(shí)現(xiàn)各方利益的均衡化。 對于乳業(yè)來說，誰把控著產(chǎn)業(yè)鏈，誰就擁有更強(qiáng)的話語權(quán) ，奶業(yè)發(fā)達(dá)國家大多數(shù)實(shí)行生產(chǎn)配額推進(jìn)一體化經(jīng)營。 再者我們可以放眼國際，我國的干乳制品出口量很低，進(jìn)口量很高，這對我們來說也是一個(gè)機(jī)會，因此我們可以調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)干乳制品供應(yīng)全國，乃至出口國際。 消費(fèi)者消費(fèi)需求 世界乳業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 世界奶業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)不平衡 發(fā)展態(tài)勢，發(fā)達(dá)國家奶業(yè)在畜牧業(yè)產(chǎn)值總比重較高，美國占 21%，加拿大 26%，澳大利亞 31%，新西蘭 48%，牛奶產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%以上，奶業(yè)已成為發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而世界 部分地區(qū)奶業(yè)的發(fā)展仍然落后，甚至達(dá)不到世界平均水平。 基本發(fā)展情況見表： 表 1 世界主要國家和地區(qū)近十年奶類產(chǎn)量表 單位：百萬噸 國家 2021 年 2021 年 2021 年 2021 年 奶類產(chǎn)量 比率 奶類產(chǎn)量 比率 奶類產(chǎn)量 比率 比率 全世界 印度 美國 中國 俄羅斯 巴基斯坦 德國 巴西 法國 英國 新西蘭 烏克蘭 波蘭 意大利 荷蘭 澳大利亞 日本 智利 2 其他國家及地區(qū) 表 2 世界各地區(qū)牛奶產(chǎn)量 單位：百萬噸 地區(qū) 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 非洲 亞洲 中美洲 歐洲 歐盟 15 國 歐盟 25 國 中、北美洲 南美洲 大洋洲 全球 改革開放以來，我國奶業(yè)發(fā)展大體經(jīng)歷了兩個(gè)階段，上世紀(jì) 80 年代出到 1999 年，我國奶業(yè)開始起步并取得較快發(fā)展，奶牛存欄量由 萬頭，奶類產(chǎn)量由 萬噸增至 萬噸，進(jìn)入新世紀(jì)后，我國奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入了高速增長階段，奶類產(chǎn)量，乳品加工量和城市居民乳品消費(fèi) 量保持兩位數(shù)的平均增長速度，奶業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，綜合生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)。一是奶類生產(chǎn)高速增長， 2021 年，全國奶類總產(chǎn)量達(dá) 噸，其中牛奶總產(chǎn)量為 萬噸，人均牛奶占有量為 公斤，奶牛存欄量 ，分別比 2021 年增長 倍， 倍、 倍、