【正文】 第一篇：2012年食品衛(wèi)生安全責任書姜堰市興泰學(xué)校2012年食品衛(wèi)生安全責任書為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛(wèi)生安全責任追究制度，確保學(xué)校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關(guān)通知精神，結(jié)合我校實際，特制定興泰學(xué)校食品衛(wèi)生安全責任書。一、指導(dǎo)思想校長是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責任人，在學(xué)校分管校長的領(lǐng)導(dǎo)下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。二、工作原則要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。三、組織機構(gòu)成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由學(xué)校分管后勤的副校長紀申擔任，副組長由學(xué)?？倓?wù)主任李愛民擔任。四、承擔責任副校長紀申負學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)責任，總務(wù)處李愛民主任負監(jiān)督管理責任，司務(wù)長負直接經(jīng)營責任。五、工作小組組長責任，結(jié)合學(xué)校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃，實施意見及應(yīng)急處置工作，并抓好組織落實。，部署、指導(dǎo)和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。、信息溝通等工作。六、監(jiān)督管理部門責任，做好食物中毒防控工作。，食堂配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，按規(guī)范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責成整改并督促整改措施的落實到位。，加大監(jiān)督檢查力度，每周至少一次對食堂的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關(guān)責任人盡快落實整改并通報整改結(jié)果。，建立學(xué)校監(jiān)督管理長效機制。，了解和促進有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作。，保證各項工作制度化、規(guī)范化。，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應(yīng)急處置工作預(yù)案。七、食堂司務(wù)長責任，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務(wù)，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。，狠抓落實。設(shè)立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責令及時整改。堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。，規(guī)范進貨索證制度，建立食品采購臺帳，按規(guī)定對有關(guān)票、證進行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質(zhì)、過期和“三無”食品。，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向?qū)W校匯報，并做好相應(yīng)的應(yīng)急處理工作。，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學(xué)院食品衛(wèi)生安全。，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，司務(wù)長承擔全部責任。八、獎懲措施，經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學(xué)校給予部門和責任人表揚或獎勵。、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據(jù)具體情況給予部門各責任人相應(yīng)的表彰和處罰。對未認真履行職責或疏于管理，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全責任事故的部門和責任人，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定，給予通報批評或行政處分；對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關(guān)部門進行責任追究，依法嚴肅查處。九、相關(guān)事項：每年簽訂一次，分管校長與總務(wù)主任、食堂司務(wù)長簽訂。，學(xué)校一份備案、總務(wù)處一份、食堂一份。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 總務(wù)處 食堂司務(wù)長領(lǐng)導(dǎo)責任人簽字： 監(jiān)管責任人簽字： 直接責任人簽字：第二篇：食品衛(wèi)生安全責任書食品衛(wèi)生安全責任書14篇食品衛(wèi)生安全責任書1安全是做好學(xué)校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書：食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實做好本職工作。食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生安全意識。1責任追究。（1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。（2）對不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級部門批評或處罰時，由食堂從業(yè)人員承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業(yè)人員同時接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)?；蜞l(xiāng)級相關(guān)部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關(guān)部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。）責任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。本責任書一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執(zhí)一份。沙壩初級中學(xué)（蓋章） 食堂負責人（簽名）：校 長（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：食品衛(wèi)生安全責任書2為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要?！恫惋嫹?wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。，有相關(guān)索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。、原料、半成品、成品分開存放。 、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(