【正文】 第一篇：生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間管理人員配置一．廠長(zhǎng)一人。廠長(zhǎng)職責(zé)范圍：服從總經(jīng)理的指揮，執(zhí)行其工作指令，一切管理向總經(jīng)理負(fù)責(zé)；嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度；組織生產(chǎn)、設(shè)備、安全等制度擬訂；負(fù)責(zé)設(shè)備維修計(jì)劃編制及組織實(shí)施、檢查，維護(hù)檢修計(jì)量器具；負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)工藝流程、工序協(xié)調(diào)。完成公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，確保訂、定產(chǎn)品合同的履行；負(fù)責(zé)抓好生產(chǎn)安全教育，加強(qiáng)安全生產(chǎn)的控制、實(shí)施，確保安全生產(chǎn)；負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理工作，抓好勞動(dòng)防護(hù)管理、措施和計(jì)劃；建立質(zhì)量管理體系，確保工廠各部門和各類人員職責(zé)、權(quán)限規(guī)范化；做好生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)核算基礎(chǔ)管理工作，原始記錄、臺(tái)賬、統(tǒng)計(jì)報(bào)表管理工作，確保統(tǒng)計(jì)核算規(guī)范化、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的正確性；1負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)調(diào)度管理工作平衡用電、節(jié)約能源；1抓好物料的損耗統(tǒng)計(jì)，必須做到“有因必補(bǔ)無(wú)因不批”的原則。1按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。二．廠長(zhǎng)助理一人。廠長(zhǎng)助理職責(zé)范圍：協(xié)助廠長(zhǎng)貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，參與制定并實(shí)施公司的制度制定，并對(duì)制度有效性向公司負(fù)責(zé)。主持廠內(nèi)各項(xiàng)會(huì)議召開生產(chǎn)我司產(chǎn)品和原材料的跟進(jìn)，安排作好會(huì)議記錄。負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；有權(quán)對(duì)廠內(nèi)與生產(chǎn)、安全、現(xiàn)場(chǎng)管理、人員等有關(guān)的問題提出解決方案，對(duì)違反制度的行為視情況作出相應(yīng)處罰決定。對(duì)不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時(shí)行監(jiān)督。負(fù)責(zé)廠內(nèi)人員考勤、人員招聘，廠內(nèi)后勤等管理工作；負(fù)責(zé)一切生產(chǎn)安全防范、監(jiān)督、落實(shí)工作；切實(shí)執(zhí)行廠長(zhǎng)提出的與生產(chǎn)有關(guān)的所有工作的完成； 三．車間主任一人。車間主任職責(zé)范圍：保證執(zhí)行廠部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃及質(zhì)量指標(biāo)；負(fù)責(zé)本車間各個(gè)崗位人員的合理調(diào)配以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行；組織編寫車間各崗位操作程序，設(shè)計(jì)制訂生產(chǎn)記錄及各種表格；負(fù)責(zé)車間內(nèi)部現(xiàn)場(chǎng)管理；規(guī)范車間內(nèi)部所有有關(guān)生產(chǎn)管理、安全生產(chǎn)規(guī)定的行為；負(fù)責(zé)復(fù)核車間所有的生產(chǎn)記錄；負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修；負(fù)責(zé)督查車間內(nèi)部安全生產(chǎn)，防范安全隱患、進(jìn)行安全教育。對(duì)不服從管理的員工，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出罰款或開除建議。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。四．質(zhì)檢員一人。質(zhì)檢員職責(zé)范圍：熟悉有關(guān)產(chǎn)品規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；熟悉掌握檢驗(yàn)測(cè)量方法，檢驗(yàn)工具保養(yǎng)；參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)；依照產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各工序半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)及追蹤；對(duì)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出解決方案；配合各工序交接工作；負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過程中的違規(guī)操作。五．班長(zhǎng)（組長(zhǎng)）1—2人。班組長(zhǎng)職責(zé)范圍：1在車間主任的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全班嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)本班的生產(chǎn)操作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和工藝指標(biāo)要求，按照工藝參 數(shù)及時(shí)調(diào)整操作，確保操作安全平穩(wěn)，產(chǎn)品質(zhì)量合格。3負(fù)責(zé)本班各崗位的協(xié)調(diào)工作，對(duì)本班發(fā)生的問題及時(shí)組織解決并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4檢查、督促本班員工遵守勞動(dòng)紀(jì)律管理及各項(xiàng)管理制度。5負(fù)責(zé)員工考勤、三級(jí)安全教育，搞好技術(shù)學(xué)習(xí)和崗位練兵，結(jié)合生產(chǎn)現(xiàn)狀提出改進(jìn)工藝設(shè)備和管理的合理化建議。6負(fù)責(zé)本班資料、工器具、衛(wèi)生的落實(shí)和設(shè)備的管理工作。7負(fù)責(zé)本班組范圍內(nèi)工藝設(shè)備故障的確認(rèn)和請(qǐng)修前的準(zhǔn)備工作。8 負(fù)責(zé)本班各崗位操作記錄、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄的監(jiān)督檢查工作。9 帶領(lǐng)全班嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度和巡回檢查制度。10完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。11本崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況由生產(chǎn)部廠長(zhǎng)檢查。12 完成上級(jí)交辦的其它臨時(shí)性工作。六．生產(chǎn)車間文員一人。生產(chǎn)文員職責(zé)范圍： 工作職責(zé)范圍有我（溫洛鋒）具體安排。七．生管員（計(jì)劃員）一人。生管員職責(zé)范圍：，物料管控，成本管控，透過工廠人事物，排出合理的生產(chǎn)及物料需求計(jì)劃，以最有限的資源，發(fā)揮出最大的功效，增加公司利潤(rùn)！，工單管控，協(xié)調(diào)生產(chǎn)相關(guān)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。 。 ﹑分發(fā)﹑統(tǒng)計(jì)﹑追蹤核實(shí)﹔ ﹔﹑分配﹔ ﹔ 13交期回復(fù)。 月﹑周生產(chǎn)計(jì)劃排定﹑分發(fā)﹔ 16計(jì)劃執(zhí)行狀況追蹤﹑核銷﹔ 17 廠內(nèi)各單位產(chǎn)能分配﹑協(xié)調(diào)﹔ 18 生產(chǎn)異常協(xié)調(diào)﹑調(diào)整﹔ 19半成品﹑成品庫(kù)存控制﹔ 。﹑分發(fā)﹑追蹤﹑結(jié)單﹔ ﹔﹑協(xié)調(diào)﹑追蹤處理結(jié)果。，對(duì)訂單生產(chǎn)需求及庫(kù)存等綜合評(píng)估, 呆發(fā)料的預(yù)防及處理及ERP系統(tǒng)的維護(hù) 30．呆發(fā)料的預(yù)防及庫(kù)存存量的管控 ﹔ 。 以上需要配置的8個(gè)核心人員。生管屬于辦公人員，不在生產(chǎn)車間辦公。第二篇：生產(chǎn)車間食品生產(chǎn)加工企業(yè)14項(xiàng)安全質(zhì)量管理制度一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。4企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄。二、生產(chǎn)過程控制制度企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)前生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。三、出廠檢驗(yàn)記錄制度企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，應(yīng)持證上崗。企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同或協(xié)議。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，并在計(jì)量檢定或校準(zhǔn)的法定有效期內(nèi)使用，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。四、企業(yè)誠(chéng)信管理制度 按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，建立企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信管理制度和質(zhì)量誠(chéng)信保障制度，主要是企業(yè)誠(chéng)信教育制度、企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信檔案制度、企業(yè)誠(chéng)信管理檢查制度、誠(chéng)信危機(jī)處理和預(yù)警制度等。五、不合格品管理制度企業(yè)應(yīng)建立和保存采購(gòu)的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄。企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。六、標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)。七、銷售臺(tái)帳管理制度企業(yè)應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。八、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)管理制度企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行備案。企業(yè)應(yīng)收集、記錄新發(fā)布國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。依法獲得相關(guān)認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)持續(xù)符合認(rèn)證要求。九、不安全食品召回制度 企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括： 企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄，整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。十、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)制度企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對(duì)直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄。十一、接受委托加工食品管理制度生產(chǎn)企業(yè)接受委托應(yīng)到所在地市級(jí)食品藥品監(jiān)督部門備案，并保存包括備案證明材料、委托加工合同（或復(fù)印件）等相關(guān)材料。委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。十二、消費(fèi)者投訴管理制度企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的管理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。企業(yè)對(duì)采購(gòu)的不合格品、發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不安全食品等情況，應(yīng)主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥称钒踩拖嚓P(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。十四、食品安全事故處置制度企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處臵方案。企業(yè)應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。如果發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)建立和保存處臵食品安全事故的記錄。附件2：食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全崗位職責(zé)一、企業(yè)法人質(zhì)量安全崗位職責(zé)負(fù)責(zé)建立本廠的組織機(jī)構(gòu)，制定質(zhì)量安全方針、質(zhì)量目標(biāo)。研究決定重大質(zhì)量措施，質(zhì)量分析，提出質(zhì)量決策。組織實(shí)施對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析和審理。審定重大質(zhì)量獎(jiǎng)懲辦法，表彰在質(zhì)量工作中涌現(xiàn)的好人好事，對(duì)質(zhì)量事故做出懲罰決定。負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量體系的建立實(shí)施，完善和改進(jìn)。保證食品安全員獨(dú)立行使職權(quán)，并保證其必要的資源設(shè)備配。組織開展對(duì)原輔材料及包裝物進(jìn)廠、入庫(kù)和全過程的質(zhì)量控制和監(jiān)督工作。負(fù)責(zé)組織建立質(zhì)量安全保證體系，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)工藝文件和工藝標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。負(fù)責(zé)組織開展國(guó)家食品安全法律法規(guī)及規(guī)范性文件的培訓(xùn)工作。組織員工嚴(yán)格如實(shí)填寫各項(xiàng)記錄，嚴(yán)格按照工藝生產(chǎn)。1對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)第一責(zé)任人的法律責(zé)任。二、企業(yè)安全管理員質(zhì)量安全崗位職責(zé)負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)過程的控制，對(duì)車間生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程的質(zhì)量負(fù)責(zé)；組織實(shí)施生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制，關(guān)鍵工序的控制以及生產(chǎn)過程中剩余物的控制；對(duì)工藝紀(jì)律和質(zhì)量控制的執(zhí)行實(shí)施情況負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督；負(fù)責(zé)檢查各班組正常的工藝指標(biāo)，質(zhì)量要求，設(shè)備運(yùn)行情況，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量、計(jì)量要嚴(yán)格把關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)，迅速查明原因，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人，并自覺配合質(zhì)量負(fù)責(zé)人的檢查監(jiān)督工作；對(duì)車間投入生產(chǎn)的原輔料、包裝材料以及生產(chǎn)過程半成品、成品各道工序?qū)嵤┍O(jiān)督；杜絕不合格的原輔料進(jìn)入車間，杜絕不合格的半成品轉(zhuǎn)入下道工序，杜絕不合格的產(chǎn)品入庫(kù)；負(fù)責(zé)安排簽發(fā)領(lǐng)料單和產(chǎn)成品的入庫(kù)手續(xù)；對(duì)車間生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)及車間生產(chǎn)工人衛(wèi)生實(shí)施監(jiān)督；對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)法律責(zé)任。三、企業(yè)食品檢驗(yàn)人員質(zhì)量安全崗位職責(zé)按照有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)操作規(guī)程及時(shí)準(zhǔn)確地完成檢驗(yàn)任務(wù)，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。負(fù)責(zé)物料、中間產(chǎn)品及成品的分析檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，并協(xié)同查找原因，妥善處理。按規(guī)定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、器具的維護(hù)、校正等工作。及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫檢驗(yàn)原始記錄和出具的檢驗(yàn)報(bào)告單。對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題或檢驗(yàn)事故，不匯報(bào)甚至弄虛作假而造成的后果負(fù)責(zé)。對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)法律責(zé)任。四、企業(yè)配料人員質(zhì)量安全崗位職責(zé)遵守企業(yè)規(guī)章制度，服從生產(chǎn)安排，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得使用非食品物質(zhì)、不得濫用食品添加劑、不得使用回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品。嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度，每次領(lǐng)料都必須仔細(xì)查驗(yàn)質(zhì)量，然后仔細(xì)過磅，并與原料庫(kù)管員辦理交接手續(xù)。各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入。投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料,若有必須重新清洗，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。投料前必須檢驗(yàn)材料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)立即向質(zhì)檢科通報(bào)，并隨時(shí)將有質(zhì)量問題的原料退還倉(cāng)庫(kù)，杜絕將不合格的原材料用于生產(chǎn)。投料前應(yīng)仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)訂單的用料規(guī)定與要求，確認(rèn)訂單與生產(chǎn)要求一致無(wú)誤后，方可開始生產(chǎn)。杜絕浪費(fèi)，有效降低用料成本。投料結(jié)束后的原、輔料的包裝應(yīng)及時(shí)清理回收，不允許亂放。必須認(rèn)真填寫生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。每天下班前將現(xiàn)場(chǎng)清理干凈，所用生產(chǎn)工具定臵擺放，保持工作場(chǎng)所清潔、整齊有序。對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)法律責(zé)任。附件3：食品生產(chǎn)加工企業(yè)檔案建設(shè)一、管理規(guī)范性文件法律、法規(guī)、技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量手冊(cè)、管理制度。二、企業(yè)資質(zhì)文件食品生產(chǎn)許可證（包括變更過程的證明）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（包括變更過程的證明）代碼證書廠房廠區(qū)產(chǎn)權(quán)證明（或租賃合同）企業(yè)法人或負(fù)責(zé)人身份證明水質(zhì)證明（用水企業(yè)）化驗(yàn)員的合格證書備案情況（1）標(biāo)準(zhǔn)備案資料（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)等要求書面留存）（2）委托加工備案情況（高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品不實(shí)行委托加工）企業(yè)標(biāo)識(shí)情況（所有規(guī)格的包裝標(biāo)識(shí)資料均留存一套）企業(yè)的質(zhì)量安全承諾書及企業(yè)法人與各關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)從業(yè)人員簽訂的責(zé)任書三、食品生產(chǎn)許可證相關(guān)材料申請(qǐng)書發(fā)證檢驗(yàn)報(bào)告整改報(bào)告四、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任制度的相關(guān)記錄原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）產(chǎn)品配料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、過程檢驗(yàn)記錄、場(chǎng)所控制記錄、設(shè)施設(shè)備控制記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄）出廠檢驗(yàn)記錄制度出廠檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告不合格品管理制度不合格品處理記錄（包括成品、半成品、原料）不安全食品召回記錄不安全食品召回處理記錄從業(yè)人員健康檔案制度從業(yè)人員的健康證明食品安全培訓(xùn)檔案制度