功能性專用食品加工技術(shù)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(已修改)
2025-07-23 09:20 本頁面
【正文】 1 ***省科技產(chǎn)業(yè)化環(huán)境建設(shè)計(jì)劃 功能性專用食品加工技術(shù)轉(zhuǎn)化 工程 項(xiàng)目 可 行 性 研 究 報(bào) 2 告 二 0 一 0 年六月 一、 概述 簡(jiǎn)述項(xiàng)目提出的背景、技術(shù)開發(fā)狀況、現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模 小麥粉中的賴氨酸比較缺乏，這將大大地影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，同時(shí)小麥粉中的維生素、膳食纖維和某些礦物質(zhì)的含量偏低。公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的要求日益強(qiáng)烈，通過對(duì)主食的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化會(huì)提高公眾營(yíng)養(yǎng)水平的有效途徑。用植物因有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)主食專用粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)復(fù)合，并用它來強(qiáng)化制作產(chǎn)品，不但為人們提供了安全、放心的產(chǎn)品，而且符合《中國(guó)居民膳食指南》指出的 “食物 多樣，適當(dāng)搭配 的指導(dǎo)方針，因此利用雜糧、高復(fù)合膳食纖維來搭配成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食專用粉，并以此進(jìn)行系列產(chǎn)品的生產(chǎn)，具有易推廣、消費(fèi)群體龐大的優(yōu)點(diǎn)，該項(xiàng)目的實(shí)施具有較好的社會(huì)意義。 項(xiàng)目的主要建設(shè)內(nèi)容為配粉車間 200 平方米，主食生產(chǎn)車間為300 平方米，購(gòu)置設(shè)備 30 臺(tái)（套 ),相應(yīng)的配套設(shè)施如水、電、汽、化驗(yàn)設(shè)施等。 達(dá)到 年產(chǎn)系列復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食饅頭 3000 噸 。 項(xiàng)目產(chǎn)品的產(chǎn)要用途、性能 3 高復(fù)合膳食纖維是一種糾偏食品，可以糾正便秘、肥胖、高血脂、高血液粘稠、脂肪肝、糖尿病等現(xiàn)代病和亞健康（疲勞、泛力、緊張、疼痛、適應(yīng)力減退 、反應(yīng)能力差、精力不集中等），具有藥物不可替代的獨(dú)特作用。 黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，人體必需氨基酸含量較豐富，也較為平衡，但也存在著固有缺陷，主要表現(xiàn)為豆腥味，而豆腥味是一種令人討厭的氣味。 如果將全豆粉直接加入面粉中制作主食專用粉，也會(huì)給主食帶來不愉快的氣味。項(xiàng)目對(duì)其采用了膨化處理措施，再將其粉碎過 120 目篩后與面粉采用逐步稀釋混合方式混勻，達(dá)到了制作主食后，去除豆腥味的目的。 投資的必要性和預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 隨著生活水平的提高，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的要求日益強(qiáng)烈，而飲食營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和不平衡是全球性問題，它會(huì) 造成阻礙人體質(zhì)和智力的發(fā)展、影響免疫系統(tǒng)的發(fā)育等不良后果，因此國(guó)內(nèi)外越來越重視食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，通過對(duì)主食的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是提高公眾營(yíng)養(yǎng)水平的有效途徑。 項(xiàng)目實(shí)施后，即可轉(zhuǎn)化各類雜糧 210 噸，小麥粉 1680 噸，高復(fù)合膳食纖維 210 噸，帶動(dòng) 6000 多畝雜糧，小麥的種植，帶動(dòng) 600 多 4 戶農(nóng)戶，農(nóng)民可直接增加種植收入 600 萬元。同時(shí)可提供 70 多個(gè)勞動(dòng)崗位，工資及福利收入可達(dá)到 100 萬元，也可拉動(dòng)包裝、運(yùn)輸、營(yíng)銷等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 本企業(yè)實(shí)施該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì) 該項(xiàng)目承擔(dān)單位是一家有多年生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗(yàn)以面點(diǎn)主食和豆制品為主的企業(yè)。公司 擁有目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的成套的豆制品生產(chǎn)線和面點(diǎn)主食生產(chǎn)線。 公司推出以 “***”為主打品牌的系列豆制品、面制品，以提高服務(wù)質(zhì)量，完善服務(wù)體系為目標(biāo)，樹立了良好的企業(yè)形象，提高了企業(yè)的信譽(yù)度。 目前公司已經(jīng)逐步的生產(chǎn)出 100 多個(gè)品種，產(chǎn)品銷售遍及省內(nèi)三十多個(gè)大中型超市，其中在 ***地區(qū)的美特好、雙合成以及世界巨頭企業(yè)沃爾瑪?shù)却笮统兄袖N售業(yè)績(jī)突出。幾年來，公司的產(chǎn)品得到了顧客的一致好評(píng)，使得產(chǎn)品銷售覆蓋面越來越大，還獲得了很多相關(guān)部門的稱號(hào)，并于 20xx 年 12 月一次性通過了豆制品、糕點(diǎn)蒸煮類、糕點(diǎn)燒烤類等七個(gè) QS 認(rèn)證。 并于 20xx 年 10 月榮獲中國(guó)（ ***）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。又于同年 12 月被評(píng)為 ***省農(nóng)產(chǎn)品加工“ 513”工程市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)以及民營(yíng)科技企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。 二、 技術(shù)可行性分析 5 項(xiàng)目的技術(shù)路線、工藝的合理性和成熟性，關(guān)鍵技術(shù)的先進(jìn)性和效果論述 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食專用粉生產(chǎn)工藝： 全 豆 粉 → 預(yù)處理 ↓ 小 麥 粉 → 混 合 → 攪拌 → 成 品 ↑ 蕎麥外層粉 → 預(yù)處理 ← 高復(fù)合膳食纖維 饅頭制作工藝： 原 料 → 和 面
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