陜西省20xx年食品安全員專業(yè)知識模擬考試-含答案(已修改)
2024-10-10 14:34 本頁面
【正文】 市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 陜西省2019年食品安全員專業(yè)知識模擬考試 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（ ）。、鼠類等動物接觸食品 涼菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的（ ）進行加工。 餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當（ ），并向原發(fā)證部門申請補發(fā)《餐飲服務許可證》?！恫惋嫹赵S可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務許可證》遺失的公開聲明書縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（ ）。 生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（ ）罰款。食品檢驗報告應當加蓋（ ）。，并有檢驗人簽名或者蓋章，無須有檢驗人簽名或者蓋章，或者由檢驗人簽名或者蓋章，并由其上級主管部門蓋章以下關于食品召回的做法中錯誤的是（ ）。，立即停止經營、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告 ，并記錄停止經營和通知情況、銷毀等措施，防止其再次流入市場 公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（ ）內提出行政復議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。從食品流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗（ ）原件；A、生產許可證 B、餐飲服務許可證 C、動物產品檢疫合格證明 D、稅務登記證關于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有（ ）。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要1涼菜間操作人員在哪些情況下，應將手洗凈、消毒？（ ）A．開始工作前 B．出涼菜間后重新進入涼菜間 C．觸摸頭發(fā)后 D．以上都是 1食品（ ）對其生產經營食品的安全負責。1庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構位置應能使儲藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、201所有食品設備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時
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